Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Sokerin puute aiheuttaa osteoporoosia

Sisällysluettelo:

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Sokerin puute aiheuttaa osteoporoosia
Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD: Sokerin puute aiheuttaa osteoporoosia
Anonim

Prof. Bozhidar Popov, MD, PhD, on Bulgarian ravitsemus- ja dietetiikkayhdistyksen puheenjohtaja ja hygienian, lääketieteellisen ekologian ja ravitsemuksen osaston johtaja.

Miksi kehon tyydyttymättömien rasvahappojen tasapaino on tärkeää? Pitääkö tietyt tuotteet merkitä haitallisiksi? Ja muita hyödyllisiä vinkkejä terveellisestä syömisestä keskustellaan professori Bozhidar Popovin kanssa.

Professori Popov, on selvää, että tyydyttymättömät rasvahapot ovat terveydelle hyödyllisempiä kuin tyydyttyneet. Ovatko kaikki tyydyttymättömät rasvahapot yhtä hyödyllisiä?

- Kutsumme niitä välttämättömiksi, eli ehdottoman välttämättömiksi päivittäisen tasapainoisen ruokavalion kann alta. Ne ovat itse asiassa rasvahappoja, joissa on kaksoissidoksia, mutta periaatteessa niiden fysiologisessa vaikutuksessa kehossa on merkittävä ero.

Tydyttymättömien rasvahappojen aineenvaihdunta on täysin erilainen, ja juuri siksi niillä on niin terveellisiä vaikutuksia verisuonten, rasva-aineenvaihdunnan ja yleisen terveyden kann alta. Varsinkin omega-3 (3 kaksoissidoksella) hapot ovat itse asiassa hyödyllisimpiä, huono asia on, että bulgarialainen ei käytännössä ota niitä tarpeeksi, hän kärsii puutteesta. Tärkeimmät omega-3-rasvahappojen lähteet ovat korkearasvainen kala ja pähkinät.

Kysymykseesi: esimerkiksi öljyhappo, jossa on 1 kaksoissidos, saamme sen pääasiassa oliiviöljystä; linolihappo - 2 kaksoissidoksella saamme sen auringonkukkaöljyllä, joten meillä ei ole alijäämää niistä. Selitän kaiken tämän, koska on mielenkiintoista tietää, että linoli- ja linoleenirasvahappojen tapauksessa kaksoissidosten ja kolmoissidosten omaavien välinen suhde on tärkeä. Tämän suhteen tulisi olla 1-4-5, ja meille bulgarialaisille se on useita kertoja korkeampi - 1-15-20 auringonkukkaöljyjen sisältämän linolihapon hyväksi.

Siksi omega-3-puutos johtaa siihen, että rasvahapot, joissa on kaksi kaksoissidosta, hallitsevat, mikä ei ole terveellistä. Sydän- ja verisuonisairaudet sekä syöpäriski lisääntyvät, kun tyydyttymättömien rasvahappojen tasapaino on huono.

Nykyään otettiin taas puheeksi palmuöljy, jota oli suurempia määriä esimerkiksi vohveleissa. Hyvin lyhyesti kommenttisi?

- Vaikka palmuöljy on kasvia, se sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvahappoja. Sen biologiset ominaisuudet ovat lähellä eläinperäisillä tuotteilla – laardilla, lampaantalilla – kyllästettyjä. Tyydyttymättömät rasvahapot ovat yleensä kasvirasvoissa hallitsevia, mutta palmu- ja kookosöljy ovat poikkeuksia. Siksi niiden väärinkäyttö sisältää tietysti riskejä, samoin kuin erittäin rasvaisen lihan väärinkäyttö.

Näillä öljyillä on vielä enemmän haitallisia vaikutuksia sydän- ja verisuonijärjestelmään, jos ne ovat hydrattuja, koska ne lisäävät huonon kolesterolin tasoa

Ehkä siksi he kutsuvat palmuöljyä taas haitalliseksi.

Katsokaa, tieteessämme emme käytä termiä "roskaruoka". Haitallista on ruoka, jossa on monia kemiallisia tai myrkyllisiä aineita sekä mikro-organismeja, tällainen ruoka heitetään pois. Emme kuitenkaan voi kutsua luonnollisia ruokia haitallisiksi. Kyllä, jotkut ovat hyödyllisempiä ja terveellisempiä kuin toiset, siinä se.

Ei ole oikein asettaa sellaista rajaa, kuten olen sanonut, meillä tieteessämme kaikki on standardoitua. Toisin sanoen suosittelemme syömään vähemmän sellaisia elintarvikkeita, joilla on huonommat terveysominaisuudet. Jos ihminen söi tänään yhden vohvelin, ei hätää, mutta jos hän syö useita vohveleita joka päivä, se on jo vakavampaa.

Image
Image

Prof. Bozhidar Popov

Kannatat monipuolista ravintoa, mutta monet ihmiset joutuvat harhaan erilaisilla Internetin ruokavalioilla…

- Monipuoliset ruoat kohtuullisina määrinä antavat elimistölle tärkeimmät välttämättömät ravintoaineet. Vastustan monodieettejä, jotka ovat niin muodikkaita Internetissä ja mediassa, että melkein yhtäkään tuotetta ei suosita. Se voi olla erittäin hyvä tuote, mutta vain viettääksesi sen kanssa päiviä…

Kun annat elimistölle vähän, mutta erilaista ruokaa, se valitsee tarvitsemansa ja pääsee eroon ylimääräisistä ravintoaineista. Joskus keho ehdottaa, mitä se tarvitsee. Jos hän ehdottaa joillain signaaleilla syövänsä paljon makeisia, hän tarvitsee hiilihydraatteja, koska ne tarjoavat lopulta energian ihmiskehoon. Jos ihminen ei yleensä syö säännöllisesti, aina kun hänellä on nälkä, hän yleensä kurottaa ensin makeisiin - luonnollisesti ja vaistomaisesti keho ehdottaa, että se tarvitsee kaloreita saadakseen hiilihydraatteja.

Ja taas tulemme mantraan siitä, kuinka haitallisia sokerit ovat…

- Kyllä, viime aikoina on taas keskusteltu eri kolumneilla kuinka haitallisia sokerit ja hiilihydraatit ovat. Mutta sanon vielä kerran, että olemme normalisoineet ne. Ei ole sattumaa, että kyse on lisätystä sokerista. Emme puhu hedelmässä olevasta sokerista, sillä sen aineenvaihdunta on täysin erilainen kuin lisätyllä sokerilla, jota laitamme makeisiin, teehen, maitoon. Ne ovat täysin erilaisia aineenvaihdunnassa. Keho tarvitsee myös sokeria.

Loppujen lopuksi glukoosi ruokkii aivoja, sydäntä, lihaksia

Umpieritysjärjestelmä ei voi toimia ilman sokeria. Joten jos jätämme kehon sokerin puutteeseen, se alkaa kärsiä. Uusi tutkimus osoittaa, että se voi laukaista osteoporoosin. Jos henkilö järjestelmällisesti riistää itsestään sokerin, hiilihydraatit, voi esiintyä vakavia aineenvaihduntasairauksia. Mitään ei pidä jättää huomiotta tai pitää haitallisena.

Professori Popov, muistan edellisestä keskustelustamme, että mainitsit pavut bulgarialaisena superruokana

- Kyllä, ihmisten, jotka enimmäkseen suosivat kasviperäistä ruokaa, pitäisi tietää, että ainoa hyvä proteiinikoostumus sisältää palkokasveja - pavut, linssit, herneet, soija. Ne antavat jossain määrin proteiinia, joka laadultaan lähestyy eläintuotteiden kokonaisproteiinia. Olen myös yllättynyt toisesta ehdotuksesta, jälleen Internetistä, eikä vain - gluteenittomista ruokavalioista.

Gluteeni on vehnäleivän ainesosa, itse asiassa vain 2-3 % ihmisistä ei pysty hajottamaan sitä, koska se aiheuttaa näille ihmisille maha-suolikanavan epämukavuutta.

Miksi terveen ihmisen pitäisi syödä gluteenittomia tuotteita vain siksi, että ne ovat melkein terveellisempiä? Ei ole eroa. Ei voi pakottaa ihmisiä keskittymään gluteenittomiin jauhoihin ja sellaisiin.

Bulgarialaisilla on syömisen perinteitä, jos palataan vuosisatoja taaksepäin. Meillä on maassamme paljon superruokaa. Emme puhu tässä vain papuista ja muista kasvituotteista. Geenimme on viritetty niihin ja prosessoimme niitä paljon paremmin kuin jotkut tuontituotteet, joiden kanssa elimistö ei ole vielä tottunut aineenvaihduntaan ja imeytymiseen.

Mitä neuvoja annat meille - mitä meidän pitäisi syödä tänään ja nyt - ei vain hyvän immuniteetin vuoksi, vaan yleensäkin?

- Yleensä immunostimuloivat elintarvikkeet, jotka antavat hyvän immuunisuojan, ovat ennen kaikkea kokonaisia proteiineja, koska ne rakentavat immuunielimiä. Hyvä proteiini, aito, tasapainoinen, jossa on 9 välttämätöntä aminohappoa, joista olemme puhuneet.

Ne ovat osa vasta-aineita, hormoneja, verisoluja ja kaikkia entsyymejä. Kaikki entsyymit solukudoselinten tasolla ovat proteiinikappaleita. Joten jos saamme tarpeeksi täydellistä proteiinia, meillä on hyvä suoja sellaisilla vasta-aineilla, jotka suojaavat ihmisen immuniteettia. Mutta niiden lisäksi antioksidantit, joita on pääasiassa hedelmissä ja vihanneksissa, ovat erittäin tärkeitä ihmisille.

Joten hyvä päivittäinen yhdistelmä on seuraava: täysproteiinin sekä hedelmien ja vihannesten saanti, jotka tarjoavat meille näitä arvokkaita vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on immuunivastetta stimuloiva vaikutus, on paras malli täysravitsemukseen. Tässä meidän on tietysti sisällytettävä probiootit hapanmaitotuotteisiin.

Ne liittyvät myös immuniteettiin, erityisesti ruoansulatuskanavassa. Koska suuri osa bakteereista kulkeutuu ruoansulatuskanavan kautta. Niin monilla ruoilla on monimutkainen vaikutus.

Mitä rikkaampi ruokalista, sitä suuremmat mahdollisuudet on ottaa sellaisia immunostimulaattoreita ja immunosuojaavia ravintoaineita, jotka suojaavat meitä kaikilta virusten ja bakteerien tunkeutumiselta. Tai jos haluat, kemiallisista ja myrkyllisistä aineista, jotka ympäröivät meitä jatkuvasti päivittäin. Loppujen lopuksi, koska kyse on haitoista, määrät määräävät haitat, kuten myös kulinaarinen käsittely.

Suositeltava: