Anonim

Vakaasti leipomomarkkinoiden torjumiseksi tanskalaisten funktionaalisten ainesosien toimittaja Danisco on käynnistänyt seuraavan sukupolven entsyymejä taikinan lujittamiseen ja lisääntyneeseen määrään lopputuotetta.

Perustuen entsyymitekniikkaan perustuvaan ainesosiseokseen, PowerBake, ainesosa jättiläinen kehitti uuden ksylanaasin leikkaustekniikan - Grindamyl PowerBake leipomoentsyymin -, joka tuo markkinoille "kokonaan uuden aikakauden standardisoidun leivontakyvyn", sanoi yritys. tämän viikon lausunnossa.

Viljateollisuus on jo pitkään käyttänyt ksylanaasientsyymiä standardoimaan ja parantamaan jauhojen suorituskykyä. Tähän asti mikrobien ksylanaasien suorituskyky on vaihdellut jauhoista jauhoihin vehnän ksylanaasinestäjien luonnollisen pitoisuuden vuoksi.

Danisco väittää, että sen uusi tuote - ensimmäinen markkinoilla oleva esteetön ksylanaasi - saa tehokkaasti käsiinsä tämän ongelman, koska se pystyy eristämään ja karakterisoimaan nämä ksylanaasinestäjät.