Anonim

Buhler on kehittänyt jyvien, papujen, siementen ja kaakaon valssaamon, jonka avulla tällaiset tuotteet voidaan jauhaa erittäin hienoksi konsistenssiksi - välttämättömän tehokkaan jalostuksen kannalta.

Soijapapujen, papujen, viljajyvien tai runsaasti kuituja sisältävien viljafraktioiden, kuten kauran, ohran tai vehnäleseiden, mikromurointi aiheuttaa vakavia haasteita myllyille. Jopa erikoisjyrsintälaitteilla, kuten nopeilla nastamyllyillä tai suihkumoottorilla, on suuria vaikeuksia jauhamalla nämä materiaalit vaadittuun hienouteen. Normaalisti tämä vaatii kalliita prosesseja, joihin kuuluu esimerkiksi tappimyllyt yhdessä ilmaluokittelijoiden kanssa tai jauhatus typen alla. Lisäksi läpäisyaste on normaalisti alhainen näissä prosesseissa.

Micromilling

Jotta tällaiset materiaalit voidaan jauhaa erittäin hienoksi, Buhler on kehittänyt erityisen valssaamon: mikromyllyn. Myllyn toiminta perustuu laastiperiaatteeseen: kone jauhaa materiaalin kolmella sileällä telaparilla, jolloin yksi tela kummassakin parissa pyörii nopeammin kuin toinen. Kapeissa telaväleissä kovat ytimet leikkaavat toisistaan ​​suuret voimat. Tämä rikkoa kasvisolut vapauttaen niiden sisällön. Pintapuolisesti katsottuna mikrohiutaleiden paksuus on 10-50 mikronia. Ne koostuvat yhä koherentista solumateriaalista, joka liukenee helposti, kun sitä käytetään myöhemmin elintarvikkeissa. Yksi mikrometri on tuhatosa millimetriä.

Välitön soijajauhe

Uuden prosessin tavoitteena on tuottaa täysin luonnollinen soijajauhe, jota voidaan käyttää suoraan juomissa ja muissa elintarvikkeissa ilman, että vaaditaan vesifaasia. Soijapavut puhdistetaan, kuoritaan ja jauhetaan. Sitten ne lämpökäsitellään höyryllä ja kuivaamalla. Lopuksi materiaali mikromyllytetään, jolloin saadaan erittäin hieno, ravitseva soijajauhe.

Patentoitua menetelmää käyttämällä leseiden arvokas osa - aleuronisolut - uutetaan puhtaassa muodossa. Aleuronisolut ovat elintärkeitä vehnäsoluja, jotka sijaitsevat juuri selluloosaa sisältävän siemennahan alapuolella ja kiinnittyvät tiukasti siihen. Normaalin jauhojen tuotannon aikana ne erotetaan lesejakeen kanssa. Mutta koska ne sisältävät arvokkaita proteiineja, vitamiineja, mineraaleja ja muita aktiivisia aineita, niiden hankkiminen on ravitsemukselliselta kannalta erittäin lupaavaa.