Anonim

Tämä oli yksi aiheista äskettäisessä ruokakonferenssissa Packforumissa, Cryovacin asiakaspalvelupisteessä Pariisin lähellä. Konferenssi paljasti, että kuluttajien odotusten muuttuessa monimutkaisemmiksi aterioiden valmistuksen tulee seurata esimerkkiä korostamalla tuoreutta, terveyttä ja jäljitettävyyttä.

Tämän seurauksena operaattorit etsivät parasta mahdollista tekniikkaa.

"Pakkauksista on tulossa tärkeä osa arvoketjuanalyysiä, joka liittyy elintarviketurvallisuuteen, aistinvaraisiin ominaisuuksiin, ergonomiaan ja joustavuuteen", kertoi Adrienne Axler, Sodexhon markkinointijohtaja, Belgia.

Samoin pakkaamisella on suuri merkitys kuluttajan tekemässä lopullisessa valinnassa, koska siihen liittyy suoraan mukavuus, valitus, tiedotus ja tuotemerkki. "Hyvin laajassa merkityksessä elintarviketeollisuus on löytämässä ruokapalvelukanavan uutena jakeluvaihtoehtona. Ruokavalmistajien ja ruokapalveluyritysten väliset liitot ovat ainoat keinot kehittää onnistuneita ratkaisuja", Axler sanoi.

Cryovac käytti konferenssia demonstroidakseen useita viimeaikaisia ​​pakkausinnovaatioitaan. Näihin kuuluivat Darfresh Microw-Vac -järjestelmä, tyhjönahapakkaus, jossa on helppo avata ominaisuus mikroaaltouunissa tapahtuvaa höyrykeittämistä varten ja kätevä itsensä tyhjennys (höyrynpoisto).

Cryovac-höyrykeittäminen on muokattu ilmakehäpakkaus, joka tarjoaa vaihtoehtoisen mikroaaltoratkaisun höyrykeittimeen patentoidun PP-tarjotin, sisäänrakennetun vesisäiliön ja yläkannen kalvon yhdistelmän ansiosta.

Käytännöllisyys näyttää olevan suurin valmistaja aterian markkinoilla. Yhden hengen kotitaloudet, työssä olevat naiset ja korkeammat käytettävissä olevat tulot ovat saaneet yhä enemmän vaikutusvaltaa elintarviketuotannon suuntausten määrittämisessä.

Pakastetut valmiit ateriat ovat edelleen hallitsevia useimmissa maissa paitsi Isossa-Britanniassa, mutta voimakkain kasvuvauhti on jäähdytetyllä alalla. Toinen suuntaus on etnisten / eksoottisten reseptien jatkuva kasvu. Markkina-arvon perusteella johtavia maita ovat Iso-Britannia, Ranska ja Saksa, edellä Italiaa ja Espanjaa.

Nämä kolme maata ovat huomattavasti edellä muita kuin tilavuusmäärä. Valmiiden aterioiden ja muiden valmisruokien myynti on korkeinta pohjoisessa, mikä selittyy ehkä Välimeren alueen vahvemmalla kotiruoanlaiton perinteellä. Markkinoille on ominaista johtavien monikansallisten merkkien, kuten Unileverin tai Nestlé, vahva läsnäolo.

"Jäähdytetty sektori kasvattaa edelleen osuuttaan kokonaismarkkinoista", ennustaa Leatherhead Food Internationalin vanhempi analyytikko Jonathan Thomas. "Ja ruokapalvelusektorin kilpailu lisääntyy, ja kotiruokakorvausratkaisujen valikoima kasvaa."