Anonim

Tomilinskayan siipikarjanjalostusyrityksen omistama Tomilino-munanjalostamo aloitti munavalkuaisen ja keltuaisen tuottamisen lokakuussa 2004, jotta proteiinirikasten ainesosien kysyntä kasvaa.

Yhtiö oli aiemmin tuottanut yksinkertaisia ​​jauhejauheita - venäläisten kuluttajien keskuudessa suosittuja talvikuukausina - pääasiassa leipomoteollisuuden yrityksille (joissa sitä käytetään leivonnaisissa, taikinoissa ja muissa perustuotteissa), lihateollisuudessa (missä sitä käytetään) paté ja täyte) ja syötävät öljyt, joissa munajauhetta käytetään majoneesin ja emulsioiden valmistukseen.

Mutta Tomilino näki, että munavalkuaiselle oli kysyntää etenkin leipomotuotteiden ja ruokaöljyjen asiakkaiden keskuudessa, etenkin siksi, että harvat venäläiset toimittajat ovat laatutuotteita, jotka pystyvät toimittamaan munavalkuaista riittävän suurina määrinä, yrityksen tiedottaja Arthur Mirzoyan kertoi CEE: lle. -foodindustry.com Ingredients Russia 2004 -näyttelyssä Moskovassa viime viikolla.

. Joten sijoittamalla uuteen Italiasta tuotantolinjaan, jonka avulla se pystyi käsittelemään valkoisen ja keltuaisen erikseen ensimmäistä kertaa, yritys aloitti uusien markkinoiden avaamisen menestyksellä. Mutta kun munavalkuaisen kysyntä alkoi kasvaa ja yhtiön voitot sen kanssa, Tomilino huomasi, että jauhemaisen keltuaisen ostajia oli vaikeampi löytää.

Tomilino TPK: n varajohtaja Kirill Lazarev sanoi: "Markkinoiden erityispiirteet ovat sellaiset, että valmistajat tarvitsevat aina enemmän munavalkuaista kuin keltuaista, mutta munat sisältävät kolme kertaa niin paljon keltuaista kuin valkoiset. Joten jokaiselle tonnille nestemäistä munaa päättymme jopa 62 kg kuivattua munavalkuaista ja 160 kg kuivattua keltuaista. Toisin sanoen tuotamme kolme kertaa niin paljon jauhettua keltuaista kuin valkoista, toisin kuin markkinat vaativat.

"On tarpeetonta kasvattaa tuotantomääräämme munavalkuaisen kysynnän tyydyttämiseksi, koska se tarkoittaa, että tuotamme vielä enemmän kuivattua munankeltuaista, jota varten ei ole käyttöä."

Lisäksi munajauheen - joko valkoisen tai keltuaisen - kysyntä vaihtelee vuodenajan mukaan. Tomilinkskaya myy joulukuussa 1, 5 kertaa enemmän jauhettuja munatuotteita kuin esimerkiksi heinäkuussa. Venäläiset käyttävät munajauheita perinteisesti talvikuukausina, kun tuoreiden munien tuotanto laskee.

Tämä jauhettua keltuaista koskeva ongelma kummittelee edelleen Tomilinoa ja Pietarin yritystä ROSKARia, joka on ainoa korkealaatuisten muna-ainesosien valmistaja Venäjällä, ja ratkaisun löytäminen on välttämätöntä, jos molemmat yritykset haluavat hyödyntää ilmeistä valkoisen munajauheen kysyntä.