Anonim

Kaupallisesti nimeltään Grindamyl Powerfresh -entsyymi parantaa leipomotuotteiden rakennetta, mikä tekee niistä vähemmän alttiita murskaamaan ja hajoamaan.

Murskat tuotantoprosessissa voivat olla merkittävä päänsärky leipureille, jotka haluavat säästää kustannuksia vähentämällä jätteitä.

Mutta Daniscon entsyymi tarjoaa leipää, jolla on parannettu rakenne ja kestävyys. Lisäetu on tuotteen säilyvyyden pidentäminen.

Danisco-erikoisuuksien presidentti Jan Sindesen kertoi bakeryandsnacks.com: "Entsyymejä ei ole monta, jotka pidentäisivät säilyvyyttä, joten toivomme tämän olevan kaupallinen menestys.

"Olemme panostaneet paljon tämän tuotteen kehittämiseen useiden vuosien ajan - se on erittäin monimutkainen aineosa."

Sindesen kertoi, että vaikka entsyymistä on eniten hyötyä hot dog -pullojen ja tortillojen valmistuksessa, se on formuloitu myös täysjyvä- ja valkeileiville ja lisäksi sitä voidaan laajentaa kakunvalmistukseen.

Vaikka yritys tuodaan alun perin Yhdysvaltojen markkinoille, se aikoo levittää tuotetta maailmanlaajuisesti.

Grindamylille on myönnetty hyväksyntä kaikissa paitsi kymmenessä Euroopan maassa, mutta sen odotetaan olevan saatavana pian koko ryhmässä.

Entsyymiä kehitti Genencor - yhdysvaltalainen biotekniikkayritys, jonka Danisco osti viime vuonna - joka omistaa 30 prosenttia maailman entsyymimarkkinoista.