Anonim

Yhtiö yhteistyössä tutkimus- ja kehityslaitoksensa Nexuksen kanssa väittää luoneensa "markkinoiden vakaimman pikakakkuemulgaattorin".

Vaikka geneeriset emulgaattorit antavat leipomotuotteille tyypillisesti noin 6–12 kuukautta, Emulpals 300: n säilyvyysaika on pidentynyt kahteen vuoteen, jolloin se voi pitää kakut tuoreempana pidempään - tärkeä näkökohta vähittäiskauppiaille ja kakku-sekoitukselle. tuottajat, joiden on usein käsiteltävä pitkää ja vaikeaa jakeluketjua.

Palsgaard totesi lausunnossaan: " Kakkujen emulgointiaineiden kriittinen suorituskyky on sellaisia ​​tekijöitä kuin ilmastuskyky, kakun tilavuus, rakenne ja pehmeys. Nämä ominaisuudet on nyt turvattu pitkään, mikä lisää turvallisuutta, lisää satoa ja lisää myyntiä."

Tässä kuussa julkaistu emulgaattori ei sisällä transrasvoja, mikä tekee siitä erityisen houkuttelevan leipureille, jotka kilpailevat kasvavilla terveystietoisilla markkinoilla.

Itse asiassa Palsgaard väittää toimivansa rasvahappojen poistamisessa kakkuresepteistä, koska haitalliset rasvat voidaan korvata emulgointiaineella ja kasviöljyillä.

Transrasvat on liitetty korkeaan "huonoan" LDL-kolesteroliin ja sydänsairauksiin, ja nyt monet suuret välipala- ja leipomoyritykset, kuten United Biscuits ja Kelloggs, etsivät vaihtoehtoja kuluttajien kasvaessa varovaisemmiksi.

Viimeaikaiset Frost & Sullivan-luvut paljastavat, että emulgointiaineet ja rasvan korvaimet ovat johtaneet kasvua elintarvikelisäaineteollisuudessa, vuodesta 2001 lähtien emulgointiaineiden markkina-arvo on noussut noin 5, 6 prosenttia.