Anonim

WASH - suolaa ja terveyttä koskeva maailmanlaajuinen toiminta - on 48 maan 194 lääketieteellisen asiantuntijan yhteistä pyrkimystä painostaa elintarvikealan yrityksiä vähentämään ruokavalion suolaa verenpaineen alentamiseksi.

Kampanja käynnistetään samaan aikaan huomenna alkavan Pariisin Maailman terveysjärjestön huippukokouksen kanssa, jossa keskustellaan suolan roolista globaalissa terveydessä.

WASH sanoo, että suuren suolakulutuksen terveysvaikutuksia tuetaan tutkimuksella monista lähteistä. Lukuisat tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että korkea suolakulutus lisää verenpaineen (verenpainetaudin) nousua, joka on merkittävä sydän- ja verisuonisairauksien (CVD) riskitekijä - sairaus, joka aiheuttaa lähes 50 prosenttia kuolemista Euroopassa.

CVD: n arvioidaan maksavan EU: n taloudelle arviolta 169 miljardia euroa (202 miljardia dollaria) vuodessa.

"On arvioitu, että suolakulutuksen vähentäminen 6 grammalla päivässä voi johtaa aivohalvauksien vähentämiseen 24 prosentilla ja sepelvaltimoiden aiheuttamien kuolemien vähentämiseen 18 prosentilla, mikä estää noin 2, 6 miljoonaa aivohalvauksen ja sydänkohtauksen kuolemaa vuosittain maailmassa. ", Sanoi organisaatio.

Isossa-Britanniassa, Irlannissa ja Yhdysvalloissa yli 80 prosenttia suolan saannista tulee jalostetuista elintarvikkeista, 20 prosenttia suolan saannista tulee lihasta ja lihatuotteista ja noin 35 prosenttia viljasta ja viljatuotteista.

Uusi organisaatio uskoo siksi, että kansainvälisten elintarvikeyritysten vakuuttaminen vähentämään jalostettujen elintarvikkeiden suolapitoisuutta ja ottamalla käyttöön yhtenäinen alennettu suolapitoisuus kussakin maassa voisi siten pelastaa ihmishenkiä.

Suolapitoisuus on myös joissain maissa paljon korkeampi kuin toisissa.

"Miksi Kolumbian ihmisten pitäisi syödä viljaa täynnä viljaa, jos italialaisilla voi olla sama tuote ja vain suolapitoisuus?", Sanoi WASH-projektin koordinaattori Naomi Campbell.

"Miksi brittiläisillä ihmisillä on enemmän suolaa Kentucky Fried Chicken Twisterissä kuin Ranskassa asuvilla? Nämä valtavat suolapitoisuuden vaihtelut osoittavat, että elintarviketeollisuuden tekosyyt - että suolan vähentäminen on teknisesti liian vaikeaa, ja että asiakkaat eivät hyväksy alennuksia - ovat roskaa. "

Kaikki eivät kuitenkaan ole samaa mieltä WASH-väitteiden taustalla olevasta tieteestä. EuSaltin johtaja Robert Speiser kertoi FoodNavigatorille aiemmin tänä vuonna, että hän kiistää voimakkaasti suolan saantirajoitusten tarpeen.

Speiser on huolestunut siitä, että jotkut sääntelyelimet, kuten Yhdistyneen kuningaskunnan FSA, keskittyvät tiettyihin tieteellisiin tutkimuksiin ja jättävät toiset huomiotta. Itse asiassa monet tieteelliset instituutiot, joiden mielipiteet ovat erilaisia ​​kuin EuSalt, kuten esimerkiksi elintarviketieteen ja teknologian instituutti, myöntävät, että suolakulutuksen ja terveyden välisestä suhteesta ei ole vielä paljon tietoa.

Lisäksi suola on maun ja säilyvyyden kannalta elintärkeä yhdiste elintarvikkeiden valmistuksessa. Esimerkiksi jalostetuissa lihatuotteissa suola osallistuu proteiinien aktivointiin lisäämään vettä sitovaa aktiivisuutta, parantaa proteiinien sitoutumista ja rakenteellisia ominaisuuksia, auttaa muodostamaan stabiilia taikinarasvaa rasvan kanssa ja pidentää myös varastointiaikaa sen anti- mikrobakteeriset vaikutukset.

WASH: n puheenjohtaja Graham MacGregor, joka johtaa myös suolaa ja terveyttä koskevaa konsensustoimintaa (CASH), sanoo, että todisteiden perusteella suolakehityksen vähentäminen on välttämätöntä.

"Suomen kokemus, jonka suolavähennysohjelma on ollut käynnissä 1970-luvun lopulta lähtien, osoittaa, että ravinnonsuolan vähentäminen koko väestöstä johtaa väestönlaajuiseen verenpaineen alenemiseen ja samanaikaiseen laskuun aivohalvauksen ja sydänsairauksien vuoksi, " hän sanoi.