Anonim

Innovaatio voitti Gelitan hopeamitalin innovatiivisimmasta ruoka-aineosasta äskettäisellä FI South America -messuilla São Paulossa, Brasiliassa.

Gelita väittää, että sen pikageeli-Schoko-ainesosa voi korvata jopa neljänneksen rasvasta vaikuttamatta tuotteen aistinvaraisiin ja fysikaalisiin ominaisuuksiin.

"Kaikkien rasvan vähentämiseen sopivien ainesosien keskeinen haaste on säilyttää maitosuklaan aistinvaraiset ja fysikaaliset ominaisuudet, joihin loppukäyttäjät ovat tottuneet", sanoi saksalainen yritys lausunnossa.

Instant Gel Schoko on kehitetty erityisesti Etelä-Amerikan markkinoille Gelitan asiantuntijoiden toimesta Cotiassa, Brasiliassa. Proteiini on suunniteltu korvaamaan osittain kaakaovoi maidosuklassa.

Käynnistäminen korostaa ruoanvalmistajien kasvavaa merkitystä kehittää vähärasvaisia ​​vaihtoehtoja, jotka edelleen kykenevät houkuttelemaan kuluttajien makuja.

"Instant Gel Schoko pystyy korvaamaan kaakaovoin 39 prosenttiin saakka, jolloin suklaan kokonaisrasvapitoisuus on 25 prosenttia pienempi", sanoi yritys. "Lisäksi tyydyttynyt rasva vähenee 28 prosentilla, kolesteroli 15 prosentilla ja kalorit 8 prosentilla, kun taas proteiinipitoisuus kasvaa 75 prosentilla."

Kaikkien näiden lisäetujen ohella Gelita väitti, että alkuperäiset suklaan ominaisuudet, kuten väri, kiteytyminen ja kaakaovoin sulamispiste säilyvät. Lisäksi se sanoi, että reseptimuutokset voidaan helposti integroida tavanomaiseen olemassa olevaan tuotantoprosessiin.

"Pikageeli Schoko on suklaan edelläkävijänä toimiva innovaatio jo herättänyt suurta kiinnostusta suklaateollisuuden johtavissa yrityksissä", sanoi Claudia Yamana, Etelä-Amerikan Gelitan markkinointi- / myyntijohtaja.

"Tämä ei ole yllättävää, koska suklaantuotanto maailmassa on 3, 5 miljoonaa tonnia ja rasvan vähentämisen mega-suuntaus on yksi WHO: n globaaleista tavoitteista."