Anonim

Saksalainen ainesosayritys, joka piti tapahtuman 75-vuotisjuhlaansa tällä viikolla, keskittyi siihen, miten elintarviketeollisuus voisi luoda arvoa tätä suuntausta kohdistavilla innovaatioilla.

” Wild- liiketoiminnan terveen kasvun saavuttaminen terveellisillä tuotteilla”, kuten Wild-konsernin toimitusjohtaja Hans-Peter Voss ilmaisi elintarviketeollisuuden tavoitteen tuleviksi vuosiksi, jopa vuosikymmeniksi.

Hänen arvionsa mukaan, vaikka alkuperäiset taloudelliset olosuhteet elintarvikeyrityksille Euroopassa eivät ole helppoja, näkymät ovat erittäin myönteiset. Aikaisemman massiivisen keskittymisprosessin ja halpahintapolitiikan jälkeen hän ennakoi - kuten monet markkinatutkijat - suuntauksen kääntyvän.

Hän sanoi, että kuluttajat vaativat yhä enemmän laatua, termi, joka sisältää esimerkiksi terveyden ja hyvinvoinnin kaltaiset kriteerit. Laatu hankintakriteerinä on Vossin mukaan tullut tärkeämmäksi kuin hinta.

Vossin mukaan suurin haaste - selkeän tieteellisen vaikutuksen lisäksi - on osoittaa kuluttajille, että tällä tavoin kehitetty terveellinen ruoka voi olla myös herkullinen. Maku on edelleen ratkaiseva tekijä.

Maidontuotannon kasvupotentiaali

Stefan Lecoq, Wildin elintarvikestrategian liiketoimintayksikön varapuheenjohtaja, esitteli maitotuotteiden kehitystä ja nykyisiä suuntauksia Euroopassa.

Lecoq piti maidontuotannon kasvupotentiaalin suurinta aluetta tuotteina, jotka kuluttajat pitivät ”luonnollisina ja terveellisinä” ja joilla on korkea hedelmäpitoisuus, uudet hedelmä- ja vihannesyhdistelmät tai luomutuotteiden edut. Euroopassa terveys on toiseksi yleisimmin ilmoitettu syy "nautinnon ja nautinnon" jälkeen .

Siksi kuluttajia houkuttelevat terveystuotteet, joilla on toiminnallinen lisäarvo. Tämän seurauksena toimivien tuotteiden markkinat ovat kehittyneet erittäin hyvin, ja niiden osuus on tällä hetkellä noin 81 miljardia dollaria saavutettuaan 65 miljardia dollaria edellisenä vuonna.

Vuonna 2010 liikevaihdon odotetaan olevan 120 miljardia dollaria.

Lecoq näki kaksi perustavaa laatua olevaa suuntaa tuotteille, joilla on terveyttä edistäviä lisäetuja: ensinnäkin negatiivisten imagoaineiden, kuten sokerin, rasvan, suolan tai E-numeroa sisältävien lisäaineiden, vähentäminen ja toiseksi toiminnallisten tuotteiden rikastaminen ainesosat, kuten soija, omega-3-rasvahapot ja kasviuutteet, joilla on positiivinen imago.

Makeisinnovaatiot

Eurooppalaisten Wild-tuotteiden makeisten myyntijohtaja Rainer Engler kertoi, että korkeakaloristen makeisten jatkuva olemassaolo nykypäivän terveystietoisessa yhteiskunnassa selittyy makeisten emotionaalisella arvolla henkilökohtaisena palkkiona ja myös lukuisilla innovatiivisilla tuotekonsepteilla tällä alalla . Engler painotti, että maku on edelleen tärkeä painopiste konditoriateollisuudessa.

Nykyaikaiset makeiskonseptit, joilla on terveellisiä lisäetuja, alkavat kuitenkin mitata perinteisiin tuotteisiin nopean teknologian kehityksen ja ainutlaatuisten uusien raaka-aineiden takia.

Engler tunnisti useita makeisteollisuuden perustekijöitä, joista ensimmäinen oli premium-alan kasvu. Hinta ei ole enää tärkein tekijä, ja innovatiivinen uusi tekniikka on mahdollistanut uusien tuotteiden valmistuksen.

Lisäksi Engler suositteli entistä enemmän hedelmien ja niiden positiivisen kuvan arvostamista. Hän esitteli tuotteita, joissa oli 20 prosenttia enemmän hedelmämehuja, sokeripinnoitettuja makeisia, joissa on luonnolliset värit, ja hedelmäisiä jäätelöluomia puhtaista, luonnollisista ainesosista.

Engler uskoo, että luonnonvärit ovat yhä tärkeämpiä monissa Euroopan maissa - etenkin lapsille tarkoitetut tuotteet. VSI: n liiketoiminnan kehittämispäällikkö Roel van Dam analysoi Euroopan suklaapavumarkkinoita ja totesi, että myös suuntaus rikastukseen terveellisillä ainesosilla oli havaittavissa. Keinotekoiset aineosat, kuten makeutusaineet tai rasvakorvikkeet, korvataan van Damin mukaan luonnollisilla aineosilla.

Omega-3-rasvahapot