Anonim

Kuluttajille suunnatun viestin tulisi kuitenkin olla varovainen, että saksanpähkinöiden syöminen ei anna heille carte blanchea lopulliseen ruokavalioonsa. "Kuluttajat saavat havainnoistamme väärän viestin, jos he ajattelevat voivansa jatkaa epäterveellisten rasvojen syömistä, jos he lisäävät saksanpähkinöitä ruokailuun", sanoi vastaava kirjailija Emilio Ros Barcelonan yliopiston Autonomasta.

Kalifornian pähkinäkomission ja Espanjan terveysministeriön rahoittamassa tutkimuksessa tutkittiin saksanpähkinöiden tai oliiviöljyn lisäämisen rasvaiseen ateriaan vaikutuksia sarjan merkkiaineisiin sydän- ja verisuoniterveydelle.

Kaksitoista tervettä ihmistä ja 12 potilasta, joilla oli korkea kolesterolitaso, osoitettiin satunnaisesti rasva-ateriaan (80 g rasvaa, 35% tyydyttynyttä rasvaa), jota täydennettiin 40 grammalla saksanpähkinöillä tai 25 g oliiviöljyä. Viikkoa myöhemmin osallistujat rajattiin syömään toista täydennettyä rasva-ateriaa.

Tutkijat analysoivat verisuonten aktiivisuutta aterian jälkeen, lipoproteiinitasoja, oksidatiivisen stressin markkereita ja asymmetrisen dimetyyliaginiinin (ADMA) pitoisuuksia plasmassa, joka on proteiinimetabolian sivutuote, jonka sanotaan häiritsevän L-arginiinin aminohappoa. typpioksidin (NO) tuotanto. NO: n on osoitettu vaikuttavan verisuonten sileään lihakseen ja lisäävän veren virtausta (verisuonten laajeneminen).

Barcelonan tutkijat ilmoittivat, että käsivarteen verenvirtaus, ns. Virtavälitteinen dilaatio (FMD) rintakehässä, parani ihmisillä, joilla on korkea kolesteroli, pähkinäpähkinäa täydennetyn aterian kulutuksen jälkeen (24 prosentin lisäys), kun taas oliiviöljyllä täydennetty ateria johti tosiasiallisesti suu- ja sorkkataudin vähenemiseen (lasku 36 prosenttia).

Lipoproteiinitasot kuitenkin laskivat samanlaisissa määrissä molempien aterioiden jälkeen, kun taas ADMA-pitoisuudet plasmassa eivät muuttuneet.

"Se, että yksi saksanpähkinäjauho vaikuttaa positiivisesti postprandiaaliseen vasoaktiivisuuteen, tukee saksanpähkinöiden myönteisiä vaikutuksia sydän- ja verisuoniriskiin", kirjoitti johtava kirjailija Berenice Cortés American Cardiology College -lehdessä (julkaistu verkossa ennen painetta, doi) : 10, 1016 / j.jacc.2006.06.057).

Tulehduksen, mitattuna liukoisten tulehduksellisten sytokiinitasojen funktiona, havaittiin vähenevän ateriasta riippumatta, paitsi E-selektiinillä, molekyylillä, jolla on merkitys solujen tarttumisessa ja joka putosi saksanpähkinä-aterian jälkeen.

"Pähkinöiden lisääminen rasvaiseen ateriaan parantaa akuutti suu- ja sorkkatauti muutoksista hapettumisessa, tulehduksessa tai ADMA: ssa. Sekä saksanpähkinät että oliiviöljy säilyttävät endoteelisolujen suojaavan fenotyypin", totesi Cortés.

Dr. Ros sanoi: "Monet ihmiset unohtavat, että saksanpähkinät ovat tärkeä osa Välimeren ruokavaliota ja tarjoavat lukuisia terveyshyötyjä."

Med-ruokavalio, joka sisältää runsaasti viljaa, hedelmiä, pähkinöitä, palkokasveja ja täysjyviä, kalaa ja oliiviöljyä, on liitetty pidempään elämään, vähemmän sydänsairauksiin ja suojaan eräitä syöpiä vastaan. Ruokavalion pääravinteisiin kuuluvat beetakaroteeni, C-vitamiini, tokoferolit, polyfenolit ja välttämättömät mineraalit.

Itse asiassa hän sanoi: "Pähkinät, toisin kuin oliiviöljy ja muut pähkinät, sisältävät huomattavia määriä monityydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti alfa-linoleenihappoa (ALA), välttämätöntä kasviperäistä omega-3: ta. Ne tarjoavat myös antioksidantteja ja L-arginiinia, komponentit, jotka on aiemmissa tutkimuksissa tunnistettu potentiaalisiksi ravinteiksi, jotka parantavat valtimoiden toimintaa. "

Tutkijat todellakin kirjoittivat: "Äskettäin [muut tutkijat] ilmoittivat suu- ja sorkkataudin lisääntymisestä diabeetikoilla joko meri-n-3-PUFA: lla tai ALA: lla rikastettujen aterioiden jälkeen, mikä tukee ALA-rikasten saksanpähkinöiden myönteistä roolia endoteelissa."

Marylandin yliopiston tutkija Robert Vogel, joka ei osallistunut tutkimukseen, sanoi: "Tämä osoittaa, että saksanpähkinöiden suojaava rasva poistaa tosiasiallisesti tyydyttyneiden rasvojen ruokavalion haitallisista vaikutuksista, kun taas neutraali rasva, kuten oliiviöljyllä, ei ole yhtä paljon suojakykyä.