Anonim

Uudessa Business Insights -raportissa, jossa tutkittiin aromien maailmanlaajuisia suuntauksia, yksilöitiin myös tärkeimmät kasvumarkkinat, joihin ainesosayritysten tulisi kohdistaa.

Etniset ruuat ja fuusioaromit

Mielenkiintoista on, että saksalaiset ja slaavilaiset maut erottuvat nopeimmin kasvaviksi etnisiksi aromiksi Productscanin vuosina 2004-2006 rekisteröimien uusien etnisten tuotteiden lanseerauksissa.

Tuoksutuotteet, jotka sisälsivät makuja, kasvoivat 163, 0 prosenttia kauden aikana.

Raportissa todettiin, että Skandinavian alueen elintarvikkeiden suosio kasvoi myös manner-eurooppalaisten keskuudessa, mikä johtuu keittiön havaituista terveyshyödyistä (erityisesti öljyisen kalan ja höyrytettyjen vihannesten suuri saanti) - ja ruotsalaisen ruokavalikoiman laajenemisesta ikea.

Kaikista vuosina 2004 ja 2006 markkinoille tuotuista etnisistä tuotteista suurin osa (39, 0 prosenttia vuonna 2006) sisälsi Aasian makuja. Business Insights sanoi, että tämä ei todennäköisesti muutu seuraavien kolmen tai viiden vuoden aikana, ja tarjoaa silti valtavan potentiaalin uusien tuotteiden kehittämiselle.

Aasialainen on myös toiseksi suosituin etninen maku tuotelanseerausten perusteella maailmanlaajuisilla leipomo- ja viljamarkkinoilla.

Tuoreet, luonnolliset ja aitot maut ja aineosat

Kuluttajat ovat yhä kiinnostuneempia matkasta valmiiksi pakattuihin elintarvikkeisiin, jotka ostetaan usein kiireellisesti ja jotka ovat päässeet maatilasta haarukkaan. Kokonaiset, luonnolliset, raikkaat ja aitot maut ja ainesosat antavat enemmän takuita kiinnostuneille kuluttajille tästä matkasta ja viittaavat siihen, että se on ollut lyhyempi ja ehkä ympäristöystävällisempi.

”Täysin luonnollisesta on siksi tullut noususana maailman elintarvike- ja juomateollisuudessa.

Esimerkiksi agave-nektari on kokonaisvaltainen ja luonnollinen ainesosa, jolla on ”eksoottisia” ominaisuuksia ja joka voidaan helposti sisällyttää uusiin tuotteisiin, jotta ne olisivat makeampia tarvitsematta luottaa keinotekoisiin makeutusaineisiin.

Yhä useammat välipalatuotteet käyttävät innovaatioihin eksoottisia yrtti- ja kasvitieteellisiä makuja. Yli neljäsosa kaikista markkinoille saatetuista välipalatuotteista, jotka sisälsivät luonnollisia makuja vuosina 2004-2006, koostui näistä makuista.

Perinteisiä mausteita, erityisesti kanelia, oli 14, 2 prosenttia markkinoille saatetuista makeistuotteista, jotka sisälsivät luonnollisia makuja.

Maku terveydelle: hedelmät

Lyhyellä aikavälillä odotetaan vahvempaa keskittymistä hedelmien lähteeseen. Kuluttajat ovat myös yhä kiinnostuneempia orgaanisista hedelmistä, joissa ei ole torjunta-aineita.

Superhedelmät jatkavat menestystä ja luettelo kasvaa nykyisistä suosikkeistaan ​​granaattiomena, mustikoita ja karpaloita sisältäen enemmän eksoottisia hedelmiä.

Hedelmissä, jotka on aiemmin luokiteltu eksoottisiksi, kuten kookospähkinä ja ananas, on tulossa yleisempiä kuluttajia, ja kuluttajat etsivät uusia, mielenkiintoisia ja eksoottisia hedelmiä, kuten guajaa, litsi, pomelo, yuzu ja tamarind.

Kaiken kaikkiaan vuosina 2004-2006 lanseerattujen tuotteiden johtavia makuja ovat mansikka, sitruuna ja omena. Nämä kolme parasta makua ovat myös suosittuja yhdistelmiä; Pur Natur toi markkinoille kaksi Pur Natur Bio-cocktailjuomaa sitruuna- ja mansikka- sekä sitruuna- ja omenamakuissa.

Maut ja ainesosat, joista on terveyshyötyjä

Business Insights kertoi, että kuluttajat etsivät myös luonnollisempia tapoja lisätä välttämättömien rasvahappojen saantia, ja valmistajat ovat alkaneet olla luovempia sen suhteen, kuinka nämä terveelliset ainesosat pakataan vetoamaan laajemmalle kohderyhmälle.

Soijalla on viimeisen kahden vuoden aikana suurin osa markkinoille tuotuista ruokista ja juomista, jotka sisältävät makuja, joilla on toiminnallisia hyötyjä, mutta se ei ole osoittanut voimakkainta kasvua. Itse asiassa makua sisältävät lanseeratut ruoat ja juomat laskivat 15, 2 prosenttia vuosien 2004 ja 2006 välillä.

Brändi- ja markkinointipäälliköt mainostivat granaattiomenaa uutena karpalona vuonna 2005; strategia, joka toimi tämän toiminnallisen hedelmän hyväksi, joka on nyt säännöllinen ominaisuus uusien terveellisten tuotteiden lanseerauksissa.

Vuonna 2006 granaattiomena sai 1, 4 prosenttia osasta markkinoille saatettuja ruokia ja juomia, jotka sisälsivät toiminnallisia etuja sisältäviä makuja, mutta kasvua oli 100 prosenttia vuoteen 2004 verrattuna.

Vadelma on toiseksi vaikutusvaltaisin maku elintarvikkeissa ja juomissa, jotka lanseerattiin sisältäen makuja, joilla on toiminnallisia etuja vuosina 2004–2006. Vadelma on johtava maku makeis- ja virvoitusjuoma-aloilla. Sen osuus on 30, 8 prosenttia ja 14, 0 prosenttia.

Meijerituotteet ovat kiistatta tunnetuimpia funktionaalisia tuotteita globaalissa elintarviketeollisuudessa. Business Insights -kyselyyn vastanneiden 73, 9 prosentin mukaan maidontuotanto tarjoaa edelleen suurimman myynnin kasvupotentiaalin makuille, joilla on toiminnallisia etuja.

Tulevia makuennusteita

Jos yritys päättää sisällyttää uuden ainesosan uuteen tuotteeseen, Business Insights sanoi, että sen olisi oltava valmis selittämään ainesosan alkuperä ja ainutlaatuiset myyntipisteet pakkauksissa ja vähintään myyntipisteissä tapahtuvan markkinoinnin kautta.