Anonim

Minute Bread -kaava, joka otettiin ensimmäisen kerran käyttöön maailmanmarkkinoilla IBA: lla viime viikolla, on suunniteltu tarjoamaan leipomoille mahdollisuus tarjota kuluttajille tuoreita tuotteita, kuten patonkeja ja erikoisleipiä jatkuvasti koko päivän.

Pakastettujen leipäjen käyttö on teollisuudessa ongelmallista käytäntöä, koska veden kiteytyminen leivän pinnan alla syväjäädytysvaiheessa aiheuttaa valkoisen murun muodostumisen ja kuoren heikentymisen, mikä heikentää lopputuotteen laatua.

Mutta Lesaffren mukaan Minute Leipäprosessi antaa sulatetulle leivälle samanlaisen ulkonäön kuin perinteisesti leivotut tuotteet.

Yhtiö väittää myös, että parannusaine leikkaa kustannukset tehokkaasti, koska taikinaa tarvitaan 10 prosenttia vähemmän ja 100 kg: sta jauhoista voidaan valmistaa noin 45-50 ylimääräistä patonkia.

Lesaffren teknisen viestinnän edustaja Stéphan Béague kertoi bakeryandsnacks.com: "Se on erittäin helppoa leipomoille. Tällä tuotteella ei ole jätettä, vähemmän energiaa, vähemmän kustannuksia ja yksinkertaisempi uuni. Tarvitset vain varastotilan."

Uusi tuote on osa Lesaffren "makua ja hyvinvointia" -sarjaa, ja sen tavoitteena on valikoima ainesosia perinteisempiin ja "terveellisempiin" leipomotuotteisiin.

Yhtiöllä on tarjolla myös uusi Inventis-sekoitesarja, jota voidaan käyttää perinteiseen tai terveelliseen leipää sekä leivonnaisia ​​varten.

Béague selitti: "Haluamme, että leipomoilla on oma allekirjoitus tuotteissaan. Nämä ovat kolme käyttövalmis sekoitusta kolmelle hyvin erilaiselle lajikkeelle. Niitä on helppo sisällyttää sekoittimeen ja saada parempia tuloksia."