Anonim

"Maitokefirin ja soijamaitokefirin kulutus tukahdutti [immuunivasteen] vasteen ja muutti suoliston mikroflooraa täydennetyssä ryhmässämme", kirjoitti johtava kirjailija Je-Ruei Liu Taiwanin kansallisesta yliopistosta.

"Maitokefiiriä ja soijamaitokefiria voidaan pitää lupaavimpina ruokakomponenteiksi elintarvikeallergian ehkäisemiseksi ja limakalvon vastustuskyvyn lisäämiseksi maha-suolikanavan patogeeninfektiolle."

Venäjän Kaukasian alueelta lähtevä kefiiri on suosittu Itä- ja Keski-Euroopassa, mutta se saa myös Länsi-Euroopan kuluttajien tietoisuutta probioottisista ja ravitsemuksellisista ominaisuuksistaan.

Käytetty maito sisältää sekoituksen useista elävistä mikro-organismeista, ja siinä on monia kehon tarvitsemia ravintoaineita: proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja. Sen happamuus ja entsyymit stimuloivat proteiinien sulamista ja ruokahalua ja vähentävät veren kolesterolipitoisuutta tutkimuksen mukaan. Ajatellaan myös stimuloivan mikrofagien tuotantoa parantamalla immuunisuutta.

Tutkimuksessa, joka julkaistiin lehdessä Science of Food and Agriculture (doi: 10.1002 / jsfa.2649), tarkasteltiin maitokefirin ja soymilk-kefirilisäaineiden vaikutuksia hiiriin, joille injektoitiin ovalbumiinia allergisen vasteen aikaansaamiseksi. Mitattiin allergispesifisen vasteen tasot. Immunoglobiini E, IgE ja G1 (IgG1) sekä suolen mikrofloorapitoisuudet.

Viisikymmentä hiirtä jaettiin satunnaisesti yhteen viidestä ryhmästä. Kontrolliryhmälle annettiin tislattua vettä, kun taas muille ryhmille annettiin yhtä suuret määrät rekonstituoitua maitoa, maitokefiiriä, soijamaitoa tai soijamaitokefiria (10 prosenttia).

Kolmen viikon täydentämisen jälkeen tutkijat kertoivat, että IgE: n ja IgG1: n veren pitoisuudet, jotka molemmat liittyivät allergiseen vasteeseen, laskivat kefirillä täydennetyissä ryhmissä verrattuna kontrolli- ja normaaliin (soija) maitoryhmiin.

Sekä maitokefiiri että maitokefiiri-lisäravinteet liittyivät IgE- ja IgG1-tasojen laskuun vastaavasti noin 66 ja 50 prosenttia.

Kefiirilisäaineiden todettiin vaikuttavan myös suoliston bakteeripopulaatioihin, ja niin kutsuttujen hyödyllisten bakteerien Bifidobacterium spp. ja Lactobacillus spp. molemmat nousivat merkittävästi, kun taas mahdollisesti haitallisten bakteerien, Clostridium spp., pitoisuudet laskivat.

Monissa tutkimuksissa, sekä epidemiologisissa että eläinkokeissa, on todettu, että suoliston mikroflooran häiriöt liittyvät läheisesti ruoka-aineallergian kehitykseen, tutkijat kertoivat, että kefirin probiootit voisivat tarjota mielenkiintoisen suunnan tulevalle tutkimukselle.

"Nämä tulokset viittaavat siihen, että maitokefiiriä ja soijamaitokefiria voidaan pitää lupaavimpina ruokakomponenteiksi allergian ehkäisemiseksi ja limakalvon vastustuskyvyn lisäämiseksi maha-suolikanavan infektioille" , tutkijat päättelivät.

Wightin saaren NHS Primary Care Trust -allergian asiantuntija Sharon Matthews kertoi Kemianteollisuusjärjestön kemian ja teollisuuden lehden (16. lokakuuta), että vaikka tutkijat ovat ilmoittaneet, että kefiiri kykenee vähentämään IgE: n tasoa hiirissä, tämä on vielä muutaman askeleen päässä ruoka-allergiasta.