Anonim

Kastalia, joka avattiin IBA-messuilla tässä kuussa, koostuu jääkaapista ja kahdesta 20 litran pussilaatikoista.

Ottaen huomioon sen ominaisuudet elävänä ainesosana, leipomoilla on usein ongelmia hiivan varastoinnissa ja heidän on pakko luottaa usein kalliisiin ja aikaa vieviin toimenpiteisiin.

Lesaffren mukaan Kastalia auttaa leipureita "parantamaan työolojaan ja säästämään arvokkaita minuutteja leipää valmistettaessa".

Tallentamalla hiivaa sopivasti sijoitettuun säilytyskaappiin, leipureiden ei tarvitse tehdä useita matkoja varastointiyksikköön, vaan ne voivat suoraan syöttää ainesosan taikinaan.

Kastalia pitää hiivaa jäähdytettynä 4 asteen vakiona lämpötilassa ja siihen sisältyy asteittainen annostelujärjestelmä - vähentää jätteiden ja kontaminaation riskiä.

Lesaffren teknisen viestinnän edustaja Stéphan Béague kertoi bakeryandsnacks.com: "Tämä jäähdytysjärjestelmä on suunniteltu käsityöntekijöille. Se on turvallisempaa, yksinkertaisempaa ja luotettavampaa."

Béague kertoi, että Kastalian kehittäminen johtui leipomoiden tarpeesta entistä käyttäjäystävällisempiä laitteita leivontaprosessin yksinkertaistamiseksi, ja se oli osa yrityksen uutta strategiaa, jolla pyritään torjumaan markkinoiden hygieniaa ja turvallisuutta koskevia huolenaiheita.

Béague sanoi: "Nämä ovat räätälöityjä tuotteita, jotka ovat erittäin käteviä. Kyse on uudesta innovaatiosta, joka perustuu leipomoiden vaatimuksiin."