Anonim

Kalan ja merenelävien säännöllinen kulutus, etenkin DHA- ja EPA-rasvahappojen, joissa on runsaasti omega-3-rasvahappoja, on liitetty voimakkaimmin vähentyneeseen sydänsairauksien ja sikiöiden neurologisten toimintojen riskiin sekä moniin muihin etuihin, kuten silmien terveyteen ja niveliin. terveydelle.

Mutta raportit siitä, että saastuttavien aineiden metyylielohopea, PCB: t ja dioksiinit saattavat olla haitallisia ihmisten terveydelle, ovat aiheuttaneet sekaannusta - huolimatta Yhdysvaltain virallisesta maatalousministeriön linjasta, jonka mukaan useimpien ihmisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa erilaisia ​​kaloja ja äyriäisiä. USDA: n mukaan raskaana olevilla ja imettävillä naisilla, raskaaksi tulevilla ja alle 12-vuotiailla lapsilla on kaksi 12 unssia (340 g) kalaviilaa (mukaan lukien 6 unssia valkoista tonnikalakonsernia, mutta lukuun ottamatta tiettyjä runsaasti elohopeaa sisältäviä lajeja, kuten haita)., laatikala, miekkakala ja kuningasmakrilli) ovat turvallisia.

Metyylielohopea on muoto luonnossa esiintyvästä raskasmetallista, joka imeytyy helposti kudoksiin ja jonka on ajateltu olevan haitallisia sydämelle ja neurologiselle terveydelle. Nyt kielletyt PCB-yhdisteet (synteettiset orgaaniset väriyhdisteet), joita käytettiin teollisissa ja kaupallisissa prosesseissa vuoteen 1977 asti, mutta joita edelleen esiintyy ravintolähteissä pieninä määrinä, ymmärretään syöpää aiheuttaviksi.

Jotkut kuluttajat ovat ristiriitaisten ja hämmentävien mielipiteiden vuoksi päättäneet välttää kaloja kokonaan. Toiset valitsevat sen sijaan puhdistettuja omega-3-lisäravinteita tai funktionaalisia ruokia (joista usein laskutetaan puhdistetut tai saastuttamattomat) - tekijä, joka on saattanut vaikuttaa tuotteiden markkinoiden räjähdykseen viime vuosina. (Tiedot Mintelin maailmanlaajuisten uusien tuotteiden tietokannasta) kuvaavat 745 uutta omega-3-tuotetta, jotka tuotiin markkinoille Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa vuonna 2006 - vuoden 1998 samaan luokkaan kuuluvista 48 uudesta tuotteesta.)

Riippumattoman tutkimuksen yhdessä FDA: n kanssa tukeman kansallisen valtameri- ja ilmakehän hallinnon (NOAA) merikalastuspalvelun johtaja Bill Hogarth totesi tulosten perusteella, että kansanterveyttä koskevissa ohjeissa ei pitäisi olla muutoksia.

"Meren antimet ovat turvallisia ja useimpien amerikkalaisten tulisi sisällyttää ruokavalioonsa erilaisia ​​mereneläviä sydänsairauksien vähentämiseksi", hän kertoi eilen.

"Saastumispelko on suurelta osin ylituotettu", hän sanoi ja totesi, että vain 9 prosenttia ruokavalion PCB-yhdisteistä tulee kaloista. Loput tulevat lihasta ja meijeristä.

"Kalan syömättä jättäminen on suurempi terveysriski" .

Raportin laativat Yhdysvaltain kansalliset tiedeakatemiat, lääketieteelliset instituutiot, ja sen otsikko oli "Meren antimien valinnat: hyötyjen ja riskien tasapainotus" .

Päätelmien ilmoittaminen osuu samanaikaisesti toisen tutkimuksen julkaisemiseen, jossa tehdään samat johtopäätökset American Medical Associationin lehden tämänpäiväisessä numerossa (18. lokakuuta 2006, osa 296, nro 15).

Hogarth kertoi, että Harvardin kansanterveyden koulun JAMA-tutkimusta ei ollut sidottu NOAA / FDA-tutkimukseen, mutta se oli "erittäin ajankohtainen ja tarkoituksenmukainen" .

Tohtorin tohtori Dariush Mozaffarianin johdolla Harvardin tutkijat hakivat MEDLINE-ohjelmaa, hallitusten raportteja ja metaanalyysejä, samoin kuin käsikirjoituksia viitteistä ja suorien tutkijoiden yhteydenottoja huhtikuuhun 2006 saakka julkaistujen raporttien tunnistamiseksi, jotka kattoivat yhden neljästä kalojen näkökulmasta. ja kalaöljyn kulutus: sydän- ja verisuoniriski; metyylielohopean ja kalaöljyn vaikutukset varhaiseen hermokehitykseen; metyylielohopean riski aikuisten sydän- ja verisuoni- ja neurologisiin seurauksiin; kalojen dioksiinien ja moniväristen bifenyylien terveysriskit.

Paperi sisältää 207 viitettä otetuista tutkimuksista.

Tohtori Mozaffarian kertoi, että tutkimuksensa lisäksi todisteiden tarkastelun lisäksi hän suoritti myös meta-analyysin riskien ja hyötyjen määrittämiseksi.

Hyötypuolella hän näki, että yksi tai kaksi kalojen annosta viikossa - etenkin DHA: n ja EPA-omega-3-pitoisuuksien suhteen korkeammat - pienensi sepelvaltimokuoleman riskiä 36 prosentilla, kokonaiskuolleisuuden 17 prosentilla ja saattaa vaikuttaa myönteisesti muut kliiniset tulokset.

Vaikka DHA: n pitäminen alhaisella metyylipitoisuudella voi olla haitallista heikkoon kehitykseen, vaikuttaa siltä, ​​että DHA on hyödyllinen. Matalapitoisen elohopean terveysvaikutuksia aikuisilla ei ole selvästi todettu, mutta "mutta ne voivat vaatimatta vähentää kalan syömisen sydän- ja verisuonitautia" .

Tutkijat olettivat myös, että dioksiinien ja polykloorattujen bifenyylien pitoisuudet ovat alhaiset ja kalojen nauttimisen mahdolliset hyödyt korostavat mahdolliset sydän- ja verisuoni- ja muut vaikutukset.

"Olimme yllättyneitä siitä, kuinka vähän todisteita vahingoista oli", sanoi Mozaffarian.

Harvardin tutkimuksessa tarkasteltiin myös kalaöljylisäaineiden käyttöä, jotka voivat sisältää 20–80 prosenttia EPA: ta ja DHA: ta painosta, vähän elohopeaa tai ei lainkaan elohopeaa, ja vaihtelevat tasot PCB- ja dioksiineja.

"Toiminnalliset elintarvikkeet, joita on täydennetty EPA: lla ja DHA: lla (esim. Maitotuotteet, salaattikastikkeet, viljat) voivat myös tarjota kohtuullisen saannin henkilöille, jotka eivät kuluta mereneläviä", kirjoitti tri Mozaffarian. Mutta hän lisäsi: "Verrattuna lisäravinteisiin, kalan saanti tarjoaa myös mahdollisesti hyödyllisiä proteiineja, D-vitamiinia ja seleeniä."

Tutkimuksilla ei kuitenkaan voi olla vaikutusta näihin markkinoihin. Koska kuluttajien tietoisuus omega-3-sisältävistä tuotteista on noussut nopeasti, he eivät välttämättä hylkää niitä niin helposti. Tällaiset tuotteet saattavat olla helpompia kuin kalaruuan keittäminen, ja palvelevat yhä enemmän niitä, jotka eivät pidä kalan mausta. Elohopeaa ja PCB-yhdisteitä koskevien pelkojen lisäksi jotkut kuluttajat haluavat välttää kaloja liikakalastuksen ympäristövaikutusten vuoksi.

Molemmat tutkijat sanoivat, että tämä asia oli heidän tutkimustensa ulkopuolella.