Anonim

Kuluttajatutkija Hartman-ryhmän suorittama tutkimus paljastaa, että aloitteilla, kuten merkintävaatimuksilla tai transrasvojen kieltämisellä ravintoloissa, on todennäköisesti vain minimaalinen vaikutus kuluttajien käyttäytymiseen.

Mutta kun elintarviketeollisuus on viime vuosina tehnyt merkittäviä ponnisteluja transrasvojen poistamiseksi tuotevalmisteista, viimeaikaiset tulokset viittaavat siihen, että kuluttajille voidaan antaa koulutusta, joka mahdollistaisi tietoisemman ostokäyttäytymisen.

Uusi tutkimus, jonka tarkoituksena oli mitata ihmisten ymmärrystä valtimoita tukkeuttavista transrasvahapoista, jakoi kuluttajat kolmeen ryhmään sen mukaan, miten he sitoutuvat terveellisiin elämäntapoihin: perifeerian, keskitason ja ydinvoiman kuluttajat.

Yleisesti ottaen kuluttajat, jotka osallistuvat enemmän terveys- ja hyvinvointitapoihin (hyvinvoinnin ydinkuluttajat), ymmärtävät todennäköisemmin transrasvojen alkuperän ja vaikutukset, ja pyrkivät lukemaan etikettejä ja välttämään niitä. Suurimmalla osalla kuluttajia on kuitenkin vain epämääräinen ja yleinen määritelmä siitä, mitä transrasvoja on, ja he eivät usein pysty selvästi erottelemaan tämän rasvan ja muiden, kuten monityydyttymättömien rasvojen, eroa.

Pieni joukko syrjäisiä ja keskitason kuluttajia uskoo jopa, että transrasvat ovat ”hyviä” rasvoja, vaikka useimmat ymmärtävätkin, että nämä ovat “huonoja” rasvoja, mutta eivät välttämättä tiedä miksi.

Kun kuluttajat yhdistävät transrasvat terveysriskeihin, tyypillisimmin mainitut huolet ovat sydänsairaudet ja painonnousu, vaikka assosiaatio on edelleen "heikko ja hämärä".

Transrasvoja muodostuu, kun nestemäisiä öljyjä hydrattiin osittain, jotta niistä muodostuisi kiinteitä rasvoja, kuten lyhenteitä ja kovaa margariinia. Prosessi pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä ja aromipysyvyyttä, ja tarjosi siksi houkuttelevan vaihtoehdon elintarviketeollisuudelle, joka syrjäytti luonnolliset kiinteät rasvat ja nestemäiset öljyt monilla elintarvikkeiden jalostuksen aloilla.

Näiden rasvojen on kuitenkin havaittu nostavan pahan (LDL) kolesterolin tasoa veressä. Ja kun veressä liikkuu liian paljon "huonoa" kolesterolia, se voi hitaasti kerääntyä sydäntä ja aivoja ruokkivien valtimoiden sisäseiniin aiheuttaen ateroskleroosin, mikä lisää sydänsairauksien riskiä.

Hartman-ryhmän mukaan suurin osa kuluttajista yhdistää transrasvat välipalatuotteisiin (kuten perunalasut), pikaruokaan (kuten ranskalaiset perunat) ja margariiniin.

Mutta ryhmän havainnot paljastavat myös sen, että huolenaihe transrasvoista ei yleensä määrittele, minkä tyyppisiä tuotteita ihmiset valitsevat kuluttaa.

"On monia muita tekijöitä, kuten hinta, mukavuus ja maku, jotka vaikuttavat yleensä enemmän perifeerian ja keskitason wellness-kuluttajien päätöksentekoon", sanoi Hartman-ryhmä ja lisäsi, että kuluttajat, jotka todennäköisimmin seuraavat terveellisiä elämäntapoja yleensä "eivät ole riittävän motivoituneita osallistumaan johdonmukaiseen välttämisstrategiaan, vaikka uskovatkin, että transrasvat ovat haitallisia terveydelle".