Anonim

Laajennus yrityksen Coyote Brand Stabilizer -sarjaan, uusi meijerirasvan korvike sisältää selluloosageeliä (mikrokiteinen selluloosa), konjakkia, natriumalginaattia ja ksantaania sekä liukoista ja liukenematonta kuitua.

Ensisijainen ero tämän formulaation ja muiden linjan tuotteiden välillä on natriumalginaatin läsnäolo, sanoi Gum Technology. Tämä reagoi maidossa olevan kalsiumin kanssa ja auttaa syöttämään ilmaa kermaisen, vaahtoavan tuotteen muodostamiseksi, jonka väitetään ylittävän erinomaisesti.

"Ainutlaatuinen tässä stabilointiaineessa on sen kermaisuus. Seoksessa olevalla selluloosageelillä on ainutlaatuinen ominaisuus, että se sakenee rasvamaiseksi tekstuuriksi leikkauksen aikana. Konjac ja ksantaani reagoivat myös synergistisesti toistensa kanssa, jotta saadaan aikaan joustava geelisarja. Natriumalginaatti reagoi meijerissä olevan kalsiumin kanssa muodostaen rikkaan, sileän vaahdon. Kaikki neljä hydrokolloidia yhdessä muodostavat kermaisen tekstuurin, joka jäljittelee maitotuotteiden rasvaa ", kertoi Gum Technologyn myyntijohtaja Joshua Brooks.

Uutta kumiseosta voidaan käyttää eri pitoisuuksina toimimiseksi monissa erilaisissa maitotuotteissa. Pieninä pitoisuuksina se sopii tuotteisiin, kuten pirtelöihin. Suurempina pitoisuuksina sitä voidaan käyttää vaahtoon, kermavaahtoon, vaniljakastikkeisiin ja kermaisiin kastikkeisiin.

"Koska saat kaiken hyödyn irti yksittäisten ikenien synergioista, tätä stabilointiainetta voidaan käyttää erittäin alhaisilla tasoilla, noin 0, 15 prosentista, korvaamaan jopa 10 prosenttia rasvoista tai öljyistä useissa elintarvikkeissa vähärasvaisista juustokakkuista alkaen, vaahto ja vanukkaa sekä vähärasvainen kermamainen täyte ", Brooks sanoi.

Esimerkiksi vähärasvaisessa meijerisovelluksessa suositeltu käyttöaste on 0, 15 - 0, 45 prosenttia. Kermakastikkeessa suositeltu käyttöaste on 0, 3–0, 5 prosenttia. Juustokakun suositeltu käyttöaste on 0, 5–1 prosenttia. Jäätelössä suositeltu käyttöaste on 0, 2–1 prosenttia.

Tuote kehitettiin tutkimuksen ja kehityksen kautta olemassa olevan asiakkaan kanssa, sanoi Gum Technology. Yritys työskenteli yhdessä asiakkaansa kanssa rasvan vähentämiseksi maidontuotannossa. Tutkimus ja tuotekehitys johti siihen, että yritys muotoili alkuperäisen rasvankorvituotteensa uudelleen sovelluksensa mukaiseksi. Yhtiö otti uuden formulaation tuotantoon ja esittelee sitä nyt itsenäisenä tuotteena linjassaan.

Coyote-tuotemerkin Dairy Fat Replacer, jonka hinta on tällä hetkellä noin 6 dollaria puntaa kohden, väittää tarjoavansa kermaisen suutuntuman käyttämällä vähärasvaista tai jopa rasvatonta kuivamaitoa. Sillä väitetään myös olevan vaikutusta tuotteen makuun. Valkoisena jauheena ainesosa lämpenee ja tarjoaa hyvän suspension ja ilmaston, sanoi Gum Technology. Se sitoo myös kosteutta vähentää synereesiä ja kiinnittymistä, mikä mahdollistaa pidemmän säilyvyyden. Pakastetuissa välipaloissa säilyvyyttä voidaan pidentää ainesosan kyvyllä sitoa kosteutta hidastaa jääkiteiden kasvua ja vähentää niiden kokoa.