Anonim

Formulaation, jonka ajatellaan olevan yksi ensimmäisistä tämän tyyppisistä maailmassa, väitetään käytettävän kaupallisesti saatavia aineosia ja perinteisiä jäätelönvalmistusmenetelmiä ilman, että tarvitaan erityisen voimakkaita makeutusaineita.

Sen ovat kehittäneet yhdysvaltalaiset ruokateknologit Drs Bruce Tharp ja Steven Young.

Jos uusi tekniikka osoittautuu toteuttamiskelpoiseksi, se voisi lisätä merkittävän osan armeijasta meijeriyritysten kasvaville pyrkimyksille suunnata terveellisiä ruokia koskevia suuntauksia.

Tharp ja Youngin mukaan formulointiprosessi olisi Yhdysvaltojen jäätelöstandardin mukainen, identiteettistandardijärjestelmän ehdotetuilla muutoksilla.

Formulaation tarkka luonne pysyy salassa, mutta Youngin mukaan siinä "yhdistetään ainutlaatuisten funktionaalisten, koostumuksellisten ja aromiaineosien uusi käyttö, jota ei ole koskaan toteutettu missään valmiissa jäädytetyssä jälkiruokassa" .

Useat uuden formulaation keskeiset piirteet sopivat nykyisiin terveellisiin tuotteisiin sekä Yhdysvalloissa että Euroopassa.

Jälkiruoka sisältää noin 0, 5 g kokonaissokeria annosta kohden, 3 g rasvaa (tai 90 kaloria) ja siinä ei ole transrasvahappoja, haitallisia 'kovia' rasvoja, jotka on nyt merkittävä Yhdysvaltojen tuotemerkintöihin.

Meijeriyritykset pystyisivät myös väkevöimään jälkiruokavalmisteita erilaisilla vitamiineilla ja mineraaleilla antamalla niille mahdollisesti tärkeän tavan kasvaville funktionaalisten elintarvikkeiden markkinoille, Tharp ja Young sanoivat.