Anonim

Kasvaamalla ja analysoimalla harvinaisia ​​mansikkahedelmiä, yritys on kyennyt kehittämään sen, mitä se pitää erittäin erilaistuneena mauna.

"Ihmiset ovat sanoneet, että mansikat eivät maistu aiemmin, " Create Flavors -yrityksen kaupallinen johtaja John Sheahan kertoi FoodNavigatorille.

"Tietenkin sinun on otettava nämä sanat ripauksella suolaa. Mutta tutkimme vanhoja lajikkeita ja keksimme viisi maistukseen suositeltua viiniä, joiden tiedetään olevan niin hyviä viljelyä varten."

Luo makuja -tiimi valitsi lajikkeen nimeltä Royal Sovereign.

"Monia vanhoja lajikkeita ei vain enää ole saatavana kuluttajille", kertoi Createin päämakuaine Jonathan Jones. "Alkuperäisessä kirjallisuustutkimuksessamme me kasvatimme viittä lajiketta ja valitsivat sitten huolellisen arvioinnin avulla maukkaisimmat, jotka osoittautuivat nimellä" Royal Sovereign ".

"Tämä on ensimmäinen kerta, kun tämä tietty lajike on analysoitu."

Ryhmä lähetti hedelmät Flavormetrix-yksikölle Nottinghamin yliopistossa analysoimaan. Flavometrix-ryhmä analysoi huipputeknologiaa hyödyntäen hedelmien haihtuvia komponentteja, jotka oli sokerisoitu, jäljittelemällä siten tapaa, jolla haihtuvat aineet vapautuvat suussa syömisen yhteydessä.

Luo Flavours -tuotteita ja käytti sitten tunnistettuja yhdisteitä uuden mansikan maun luomiseen, jota yritys kuvailee täydellisemmäksi, tarkemmaksi ja myös pidemmäksi kestäväksi.

Yhtiö uskoo, että uuden näytteenottoon tarkoitetun aromin tulisi houkutella meijerivalmistajiin ja muihin aloihin, jotka haluavat saada tarkemman maun. Maku on saatavana sekä luonnollisena että luontaisesti identtisenä, nestemäisenä ja kapseloituna.

"Markkinoilla on todella upeita tuotteita, mutta katselimme näitä ja meille näytti siltä, ​​että olimme kaikki unohtaneet, mitkä mansikat todella maistuivat, ja sitten aloimme miettiä, miten voisimme tehdä paremmin", Jones sanoi.