Anonim

Fonterra-suolajauhe, joka on tarkoitus paljastaa tämän kuukauden HIE-näyttelyssä Frankfurtissa, parantaa aromia, jotta elintarvikeyritykset voivat leikata jopa kolmanneksen natriumista tuotteistaan, Fonterra kertoi.

Suolapitoisuudesta on tullut jotain vaaleanpunaista norsua elintarvikealan yrityksille, jotka ovat joutuneet useiden maiden hallitusten painostamaan leikkaamaan tuotteitaan pitoisuuksien vuoksi kansanterveyden vuoksi.

Monet teollisuuden edustajat ovat varoittaneet, että suolaa on vaikea korvata, ja että merkittävien määrien ottaminen voi muuttaa tuotteidensa vakavasti.

Fonterra sanoi, että sen uusi, luonnonmukaisista aineosista valmistettu maitotuotteisiin perustuva jauhe antaisi elintarvikealan yrityksille mahdollisuuden säilyttää tasapainoinen makuprofiili ja tehdä "alennetun natriumin" väite pakkauksissa.

Sensoorien arviointipaneelien mukaan jauhe antoi tuotteille terveellisemmän ja kotitekoisemman maun, se lisäsi.

Pienet määrät jauhetta, jopa 0, 5 prosenttia joissakin tuoteformulaatioissa, riittäisivät monille ruokia, mukaan lukien maitotuotteet, liha, välipalat, keitot ja kastikkeet. Se on erityisen hyvä juuston, lihan ja vihannesten makujen parantamisessa.

Fonterra on jo patentoinut ainesosan kaikkialla EU: ssa ja Uudessa-Seelannissa, ja hakemuksia on vireillä Yhdysvalloissa ja muissa maissa.

Jauhe on uusin sarja uusia ainesosia, joiden tarkoituksena on auttaa ruoanvalmistajia leikkaamaan suolapitoisuutta.

Ison-Britannian elintarvikestandardivirasto asetti tänä vuonna suolavähennystavoitteet maan erilaisille elintarvikealoille tutkimuksen perusteella, jonka mukaan keskimääräiset kuluttajat söivät 1, 5-kertaisesti suositellun päivittäisen suolamäärän.

Pienet suolapitoisuuden pienentämiset monissa elintarvikkeissa voisivat parantaa merkittävästi lasten terveyttä, sanotaan äskettäin tehdyn suolaa koskevien kliinisten tutkimusten metaanalyysin perusteella, joka julkaistiin American Heart Associationin lehdessä Hypertensio .