Anonim

"Nämä tulokset viittaavat siihen, että leipäproteiinien ja kuitujen rikastuksella lupiiniydinjauhoilla on potentiaalia vaikuttaa ruokahaluun ja vähentää energian saantia, ainakin lyhyellä aikavälillä", kirjoitti johtava kirjailija Ya Lee Länsi-Australian yliopistosta, Perth.

Lupiinijauhoista on osoitettu seuraava suuri kilpailija soijalle korkean proteiinin lähteenä.

Lupiini ( Lupinus angustifolius L. ) on Australian tärkein viljelykasvien palkovilja, jonka tuotanto ylittää 800 000 tonnia vuodessa. Käytetty pääasiassa rehuina, Australiassa vuodesta 2001 alkaen lupiinileseitä ja jauhoja on käytetty korvikkeena kalliimpien perinteisten viljajyvien elintarvikevalmisteissa.

Lupiinin keskimääräinen proteiinipitoisuus on hiukan yli 30 prosenttia, kun taas soijapavuissa on 44–48 prosenttia. Euroopassa jauhoja käytetään jo leipomossa ja pastatuotteissa, koska ne voivat korvata munat ja voi parantaa väriä ja lupiinien mahdollisia lisäkäyttömahdollisuuksia ovat rapeissa viljoissa ja välipalloissa, vauvanruokavalmisteissa, keittoissa ja salaateissa.

Proteiinin lisäksi lupiinijauhojen sanotaan sisältävän myös muita kuin tärkkelyspolysakkarideja, jotka toimivat sekä liukoisina (kaurakuitu) että liukenemattomina (vehnäleseinä) kuiduina.

Ei ole ensimmäinen kerta, kun lupiinijauhoon on liitetty lisääntynyttä kylläisyyttä. Esimerkiksi Deakinin yliopiston tutkijat ilmoittivat vuonna 2004, että makkaranpitsan rasvan korvikkeina käytetyistä lupiinin ytimistä saatu kuitu liittyi vähentyneeseen energiankulutukseen miehillä ( British Journal of Nutrition , osa 91, sivut 591 - 599).

Johtava tutkija Jonathan Hodgson kertoi kuitenkin NutraIngredients.com: "Sen lisäksi, että energian saanti ja korkeampi osallistumisaste vastaavat toisiaan , tutkimuksemme on ensimmäinen, jossa arvioidaan vaikutuksia sekä aterioiden sisällä että niiden välillä ja tarkastellaan greliiniä tekijänä, joka voi muuttaa moduulin vaikutusta. LKF kylläisyydestä. "

Uusi tutkimus, joka julkaistiin American Journal of Clinical Nutrition -lehden marraskuun numerossa (osa 84, s. 975-980), raportoi tulokset kahdesta satunnaistetussa kontrolloidussa ristikkokokeessa. Ensimmäisessä tutkimuksessa tarkasteltiin lupiininjyväjauhoilla (LKF) rikastetun leivän vaikutuksia kylläisyyteen ja energian saanniin verrattuna tavanomaiseen valkoleivään. Toisessa tutkimuksessa tarkasteltiin LKF-leivän tai vaalealeivän vaikutuksia veren greliinin tasoon, mahassa tuotettuun hormoniin, joka stimuloi ruokahalua.

Ensimmäisessä tutkimuksessa 16 osallistujalle (keski-ikä 58, 6, kahdeksan naista, keskimääräinen painoindeksi 31, 3 kg neliömetriä kohti) määrättiin syömään LKF-leipää tai valkea leipää paahtoleipää aamiaisena ja voileivänä lounaalla neljän viikon ajan. Viikon pesuajan jälkeen osallistujat siirrettiin toiseen interventiotyyppiin. LKF-leipä tehtiin korvaamalla 40 prosenttia normaalista valkoleivästä löydetyistä vehnäjauhoista LKF: llä. Valmiit leivät sisälsivät saman lämpöarvon aamiaisella.

Australialaisten tutkijoiden mukaan lupiinileipäaamiaisen syöminen johti huomattavasti korkeampaan itseraportoituun kylläisyyteen kuin vaalea leipäryhmä ja pienempi energian saanti (488 kJ vähemmän) lounaalla kuin valkoleipää aamiainen.

Lupiinilla rikastetun leivän syöminen lounaalla vähensi myös aterian energiansaannin välillä (1028 kJ vähemmän) kuin valkoisen leivän lounas.

"Yhdessä itsensä ilmoittaman kylläisyyden havaintojen kanssa lupiinileipäaamiainen tuotti jopa 20 prosenttia pienemmän energian saannin lounaalla, joka teki valkuileipä aamiaisen", tutkijat kertoivat.

"Näitä tuloksia tukevat aiemmat tutkimukset, jotka osoittivat, että runsaasti proteiineja sisältävät dieetit vähentävät energian saantia seuraavissa aterioissa enemmän kuin korkean hiilihydraatin määrän dieetit ja runsaasti ravintoa sisältävät dieetit vähentävät energian saantia seuraavissa aterioissa enemmän kuin vähäkuituiset dieetit". he sanoivat.

Toisessa tutkimuksessa 17 osallistujalle (keski-ikä 61, kuusi naista, keskimääräinen painoindeksi 27, 2 kg neliömetriä kohti) syötettiin lupiinipaahto aamiaista tai valkeileipä aamiaista ja greliini-veren pitoisuuksia mitattiin säännöllisin väliajoin kolmen tunnin ajan. Osallistujat palasivat viikkoa myöhemmin ja söivät muun tyyppisiä paahtoleipää aamiaiseksi.

Tohtori Hodgson ja hänen tutkijansa ilmoittivat, että greliinin plasmapitoisuus plasmassa oli huomattavasti alhaisempi lupiinin paahtoleipäryhmässä verrattuna valkoisen paahtoleivän ryhmään (vastaavasti 0, 97 vs. 1, 93 pikogrammaa millilitrassa plasmaa).

"Näin ollen LKF on uusi ruoka-aineosa, joka voitaisiin sisällyttää valikoimaan tuotteita, joista voisi olla hyötyä ruokahalujen säätelylle" , tutkijat totesivat.

Tyytyväisyyttä on kutsuttu ”ravinnon pyhäksi graaliksi”, ja sitä pidetään keskeisenä tavoitteena liikalihavuuden torjunnassa. Euroopasta saatujen lukujen mukaan jopa 27 prosenttia miehistä, 38 prosenttia naisista ja 3 miljoonasta lapsesta on kliinisesti lihavia joissakin blokin osat.

Euromonitor International arvioi painonhallintatuotteiden vähittäismarkkinoiden olevan 0, 93 miljardia Yhdysvaltain dollaria (0, 73 euroa) Euroopassa vuonna 2005 ja 3, 93 miljardia dollaria Yhdysvalloissa. Tämä osoittaa, että viipale ottaa huomioon kehon lieventää tai kohdata terveysvaikutukset vähintään ylipainoisesta väestöstä.