Anonim

Yhtiö uskoo, että innovaatio voi auttaa elintarvikkeiden valmistajia leikkaamaan suolaa tuotteistaan ​​vastauksena sekä kuluttajien kysyntään että lainsäädännöllisiin paineisiin.

Läpimurto on nyt kaupallistettu, ja kaksi erilaista tuotetta sarjassa Quadritos No Salt ja Frit No Salt ovat nyt markkinoilla.

"Välipalavalmistajat käyttävät yleensä pellettejä, joissa on noin kaksi prosenttia suolaa" , Limagrainin markkinointijohtaja David Pearson kertoi FoodNavigatorille.

"Olemme edenneet kohti 0 prosenttia. Tämä tarkoittaa, että ainoa lisätty suola on peräisin käytetystä aromista."

Toisin sanoen välipalavalmistajilla on paljon enemmän mahdollisuuksia saavuttaa suolaa vähentäviä tavoitteita.

Välipalavalmistajat tietävät kaiken tästä. Terveydenhuollon aula on demonisoinut teollisuuden vastuuttomana alana, ja sitä on tutkittu tiiviisti korkean suola-, rasva- ja sokeripitoisuuden sisältävien tuotteiden toimittamisen suhteen.

Se on ollut päätavoite suolakulutuksen vähentämistä koskevissa lainsäädännöllisissä pyrkimyksissä.

Ja selvästi, kaikki ruoanvalmistajat haluavat välttää tiukkaa lainsäädäntöä.

"Parempi sääntely, mukaan lukien teollisuuden itsesääntely, voi tuottaa nopeammin etuja eurooppalaisille kuluttajille ja luoda enemmän työpaikkoja ja kasvua kuin vanhan tyyliset suorat säännöt", oli CIAA: n presidentin Jean Martin viesti yhdistyksen äskettäisessä kongressissa Brysselissä.

Siksi monet välipalayritykset ovat pyrkineet osoittamaan, että se voi toimia vastuullisesti, ja elintarvikkeiden suolan vähentämiseksi on tehty useita vapaaehtoisia tuoteuudistuksia.

"Annamme välipalavalmistajille mahdollisuuden jatkaa tätä", sanoi Pearson.

"Suolapitoisuudesta on tullut ongelma elintarvikealan yrityksille, joille useiden maiden hallitukset ovat painostaneet voimakasta painostusta leikata tuotteidensa määrää kansanterveyden vuoksi."

Yhtiö sanoi tiedotteessaan, että "on vakiintunutta, että liiallisen suolan ja verenpaineen välillä on suora yhteys, joka on palautuva riskitekijä kongestiiviselle sydämen vajaatoiminnalle, munuaisten vajaatoiminnalle ja perifeeriseen verisuonisairauteen" .

Välipalan suolapitoisuuden vähentäminen ei kuitenkaan ole vain tuotteiden terveellisyyden parantamista ja samalla kuluttajien makuodotusten täyttämistä.

"Teknisesti tämä läpimurto on ollut erittäin vaikeaa", sanoi Pearson. "Suola ei ole vain maunparantaja. Se on myös erittäin toimiva ja sitä käytetään paisumisen aikana.

"Suolapitoisuus on tärkeä parametri, koska sillä on voimakas vaikutus rakenteeseen ja paisumiseen. Mausteellisen rapean pelletin saaminen ilman suolaa on teknisesti erittäin vaikeaa, koska prosessi ja siihen liittyvät parametrit on mukautettava."

Mutta Pearson väittää, että yritys on onnistunut kehittämään uuden suolattoman prosessin.