Anonim

Aiya, jonka pääkonttori on Wienissä, oli tällä viikolla HIE: ssä Frankfurtissa mainostaakseen matcha-tee-aineosien valikoimaa, jolla on uskomaton valtava potentiaali useissa ruokakategorioissa.

Matcha, jota käytetään japanilaisessa teeseremoniassa ja jota on juopunut vuosisatojen ajan, eroaa perinteisestä teestä siinä, että sitä ei infusoida, vaan jauhataan. Se on myös kasvatettu eri tavalla, ja se on huomattavasti kalliimpaa.

"Vihreällä teellä tee yleensä infuusio" , Aiya Europe -yrityksen toimitusjohtaja Thomas Groemer kertoi FoodNavigatorille.

"Tämä tarkoittaa, että saat noin kahdeksan prosenttia teestä ja jätät 92 prosenttia vielä teelehteen. Syynä tähän on se, että vihreä tee on erittäin supistavaa ja katkeraa.

"Matchalla teetä infusoimisen sijasta lehdet jauhetaan kivillä jauheeksi. Itse asiassa syöt kirjaimellisesti 100 prosenttia teestä."

Aiya on mielenkiintoinen siitä, että se mainostaa machaa ensisijaisesti ylellisyyttä teemakua, tai toisin sanoen premium-ruoka- ja juoma-ainesosaa. Groemer sanoo, että halvimman matcha-hinta alkaa siitä, missä kallein vihreä tee pysähtyy. Yritys asettaa ainesosan selvästi ylellisyysmakukategoriaan.

Yhtiön strategiana on keskittyä markkinoille, jotka sen mielestä ovat helposti saavutettavissa erityisesti Ranskassa, Italiassa ja Isossa-Britanniassa.

"Italialla ja Ranskalla on pitkät gourmet-ruuan perinteet", Groemer sanoi.

"He näkevät matchan olevan samassa liigassa samppanjan ja tryffelien kanssa. Jos se on maukasta, he maksavat sen."

Yhdistyneellä kuningaskunnalla on tietysti pitkät teenkulutuksen perinteet - se on yksi maan kulinaarisista perinteistä, joka määrittelee sen muiden silmissä. Mutta se on myös maa, jolla on kasvava kahvitottumus, ja juuri tämä, Groemerin mielestä, avaa mahdollisuuksia matchalle.

"Pohjois-Amerikassa matchaa myydään Starbucksissa eräänlaisena" terveellisen kahvin "vaihtoehtona. Matcha frappe on uusi trendikäs juoma, ja ainesosa on näkyvissä lukuisissa smoothieketjuissa.

"Mielestämme Yhdistynyt kuningaskunta on seuraava markkinat tälle. Lontoossa on suurin Starbucks-pitoisuus kaikkialla maailmassa. Ja yhä useammat ihmiset ovat smoothieita, tuoreita ainesosia jne."

Erityisillä aloilla Groemer määrittelee meijerituotannon ensisijaiseksi tavoitteeksi. Kaksi uutta matcha-tuotetta on juuri saatu markkinoille Sveitsissä ja toinen tuote on saatu markkinoille Saksassa. Groemer tunnistaa myös ranskalaisen ja belgialaisen suklaan toisena mahdollisuutena.

Matcha-vihreällä teellä on myös ilmeisiä vaikutuksia terveyteen. Kuluttajien tietoisuus vihreän teen terveysominaisuuksista on vakiintunut, ja sitä tukevat useat tutkimukset.

Esimerkiksi aikaisemmin tänä vuonna tehdyssä japanilaisessa tutkimuksessa havaittiin, että japanilaiset aikuiset, jotka juovat vähintään viittä kupillista vihreää teetä päivittäin, olivat 16 prosenttia todennäköisemmin kuolleet moniin sairauksiin ja erityisesti sydänsairauksiin kuin ne, jotka juovat vain yhden kupin päivässä.

Tutkimuksessa, joka julkaistiin American Medical Associationin lehdessä, arvioitiin yli 40 000 40–79-vuotiasta ihmistä 11 vuoden ajan. Tutkimuksessa kuitenkin todettiin, että siinä ei havaittu merkittävää yhteyttä vihreän teen kulutuksen ja syöpään kuoleman välillä, mikä on usein ehdotettu yhteys.

Matcha-teen terveysominaisuuksien tuntemus ei todellakaan ole uutta. Zen-buddhalaiset munkit ovat valmistaneet teetä yli 800 vuotta sitten auttaakseen heitä meditoimaan. Näillä munkkeilla oli ajatus, että kaiken lääkkeen tulisi olla jauhetta, ja uskoivat, että matcha-jauhemaisilla lehdillä oli voimakkaita ominaisuuksia.

Macha ei ole vain prosessi, joka erottaa toisistaan. Matcha-teepeltoja peitetään varjostuksessa kolme tai neljä viikkoa ennen sadonkorjuuta, jolloin lehdet voivat kehittää korkeita aminohappotasoja, mikä puolestaan ​​tekee niistä maun makea.