Anonim

Joel Gourlainin suunnittelema kaksoiseinäinen käärejärjestelmä sulkee kerroksen modifioitua kaasuleipää leivän ympärille - mahdollistaen sen ylläpitää optimaaliset ilmasto-olosuhteet säilyttäen tuotteen koko kuljetuksen ja jakelun ajan.

Keksijä, jolla on prosessille sekä Ison-Britannian että Ranskan patentit, kertoi bakeryandsnacks.com -tuotteen säilyvyysaikaa pidentää kahdella kolmella viikolla riippuen leivän tyypistä ja lämpötilasta, jossa sitä varastoidaan.

Leipä kääritään erikseen biohajoavalla mikrorei'itetyllä kalvolla ennen kuin se asetetaan suurempaan pussiin, johon injektoidaan modifioitujen kaasujen seos.

Leipomot tarvitsevat virtauskääreen ja kaasun injektointilaitteiston kaksoiskääretyn pakkausjärjestelmän toteuttamiseksi, jota voidaan käyttää ranskalaisten leipien, croissanttien tai paninien valmistukseen.

Kaasu ei ole kosketuksessa leivän kanssa, joten se ei vaikuta makuun, vaan stabiloi kosteutta ja estää kosteuden heikentämästä leivän laatua.

Kaasut, kuten eteeni, hiilidioksidi ja kosteus, kuljetetaan leipätuotteesta ulompaan esteeseen ja kosteuden säätelyn vuoksi reseptiin tarvitaan säilöntäaineena vähemmän lisäaineita, kuten E282-kalsiumpropioraattia ja E300-askorbiinihappoa.

Gourlainin mukaan keksintö tarkoittaa kustannusvähennyksiä koko leipoprosessin aikana, koska se vähentää jätteitä poistamalla muotinmuodostusta ja pidentämällä varastointiaikaa.

Gourlain lisäsi: " Tuplapussi merkitsisi suurempaa hintaa, mutta päivän päätteeksi voit säästää paljon rahaa vähentämällä materiaalimäärää ja sen valmistamiseen kuluvaa aikaa."

Eurooppalaisten kokeilujen jälkeen Gourlain toivoo voivansa tuoda pakkaukset markkinoille ensi vuoden alussa.