Anonim

Me kaikki tiedämme, että transrasvat ovat huonoja. Olemme kyllästyneitä sen kuulemiseen, mutta jatkamme sen kuulemista, kunnes tulee väistämätön hetki, jolloin osittain hydratut kasviöljyt katoavat ruokavaliostamme.

Ja sitten tulee hiljaisuus, asia ei ole enää aihe, ja transrasvat katoavat huomisen kuluttajien mielestä ja sydämestä.

Muutama viime vuosi on jo ollut valtava käännekohta elintarviketeollisuudelle. Vahva tiede, uudet säädökset, oikeusjutut ja kuluttajien kysyntä ovat kaikki johtaneet laajoihin pyrkimyksiin poistaa keinotekoisesti tuotetut transrasvahapot elintarvikkeista ympäri maailmaa.

Mutta se ei ole vain elintarvikkeiden valmistajien hyödyntämistä uuteen markkinoiden dynamiikkaan - asia on myös alkanut hiipua ravintoloiden areenalle. Yhä useammat yhdysvaltalaiset pikaruokaketjut ilmoittavat siirtyvänsä rasvattomiin ruokaöljyihin. Viimeisimmät lisäykset luetteloon ovat KFC ja Taco Bell.

New Yorkin kaupungin terveysneuvoston viime viikon päätös kieltää rasvat kaupungin ravintoloissa osoittaa, että lakisääteiset vaatimukset astuvat todennäköisesti voimaan, kun vapaaehtoinen toiminta ei onnistu.

Elintarviketeollisuus, etenkin Yhdysvalloissa, joissa transrasvojen tietoisuus on korkeinta, ei ole koskaan ennen nähnyt mitään aivan sellaista. Tiedotusvälineiden ja kuluttajien terveysryhmien jatkuva huomio on tunnistanut konnamme, roikkuvan kasvoihimme, ja se on nyt hävitetty.

Ja se, että - toisin kuin tyydyttyneet rasvat - keinotekoisesti tuotetut transrasvahapot voidaan korvata, tarkoittaa, ettei sitä ole oikealla tavalla.

Muodostuneena siitä, kun nestemäisistä kasviöljyistä tehdään kiinteitä rasvoja hydrausprosessin avulla, transrasvat alkoivat ilmestyä valtavassa määrässä ruokia, koska ne olivat viime kädessä käyttökelpoisia teollisuudelle edistäen tuotteiden säilyvyyttä, vakautta ja makua.

Mutta viimeisen vuosikymmenen aikana on ilmestynyt yhä enemmän tiedettä, joka yhdistää transrasvat rasvan korkeaan veren kolesterolitasoon ja lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin.

Vaikka jotkut transrasvat esiintyvät luonnollisesti maidontuotteissa ja lihatuotteissa, noin 80 prosenttia ruokavaliomme transrasvoista tulee osittain hydrattuista kasviöljyistä.

Yhdessä kahden korkean profiilin oikeudenkäynnin kanssa vuonna 2003 Yhdysvalloissa Kraftia ja McDonald'sia vastaan, tieteellinen näyttö on johtanut markkinoiden täydelliseen vaihtamiseen, kun viime vuosina kysyntä trans-vapaasta on kulkenut katolla.

Kaikki tämä on lähettänyt aaltoja elintarviketeollisuuden kautta. Kuluttajat ovat kääntyneet elintarvikkeiden valmistajien puoleen vaatimuksistaan ​​trans-free-tuotteista. Elintarvikealan yritykset ovat siirtäneet tämän kysynnän öljy-yhtiöille, jotka ovat välittäneet sen siemenyrityksille, jotka ovat viime kädessä kääntyneet viljelijöiden puoleen. Tuloksena on ollut trans-vapaiden vaihtoehtojen, kuten rypsin ja vähän linoleeniä sisältävien soijapapujen, kehityksen nousu.

Käytettävissä olevien vaihtoehtojen ja transrasvojen ympäröivän jatkuvan levoton kanssa on erittäin todennäköistä, että osittain hydratut kasviöljyt ovat viimeisimmissä hetkensä niin loistavassa kunniassa.

Joten näiden vaihtoehtojen seuraaminen on parempi tehdä aikaisemmin kuin myöhemmin, koska elintarviketeollisuuden ovella odottaa paljon muita kuluttajien terveyteen liittyviä kysymyksiä, ja näiden kestää kauan, ennen kuin aloitat kovan koputtamisen.