Anonim

Ja koska geneettinen muuntaminen suoritettiin lisäämättä vieraita geneettisiä materiaaleja perunan perimään, tutkijat toivovat rauhoittavan kuluttajan huolenaiheita uudesta spud-lajikkeesta.

Akryyliamidi on syöpää aiheuttava aine, joka syntyy, kun tärkkelyspitoisia ruokia paistetaan, paistetaan, paistetaan tai paahdellaan. Se pääsi otsikoihin vuonna 2002, kun Ruotsin elintarvikehallinnon tutkijat kertoivat ensin odottamattoman korkeista akryyliamidipitoisuuksista, joiden havaittiin aiheuttavan syöpää laboratoriorotilla hiilihydraattipitoisissa elintarvikkeissa.

Ruotsin löytöistä lähtien on tehty maailmanlaajuinen pyrkimys kerätä tietoja tästä kemikaalista. Yli 200 tutkimushanketta on aloitettu ympäri maailmaa, ja niiden tuloksia koordinoivat kansalliset hallitukset, EU ja YK.

Idahossa toimivat tutkijat kirjoittavat Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä, että vähentämällä samanaikaisesti Ranger Russetin mukuloissa ilmennetyn polyfenolioksidaasin ( Ppo ), tärkkelykseen liittyvän R1 : n ja fosforylaasi-L: n ( PhL) ekspressiota. ) geenejä, jotka on saatu aikaan viemättä vieraita DNA: ta.

"Sitoutumalla kaikkiin luonnollisiin DNA-muunnosmenetelmiin tuotannon sisällyttämiseksi tulo-ominaisuuksien sijasta, toivomme vastaamaan ainakin joihinkin kuluttajien huolenaiheisiin, jotka liittyvät ruokakasvien geneettisiin muokkauksiin", kirjoitti pääkirjailija Caius Rommens Journal of Agricultural and Elintarvikekemia .

Tutkijoiden mukaan vähentämällä näiden spesifisten geenien ilmentymistä, kun perunoita prosessoitiin ja paistettiin ranskalaisten perunoiden tuottamiseksi, ranskalaiset sisälsivät noin kolmanneksen vertailuperunoiden akryyliamidipitoisuuksista.

"Koska ranskalaisten perunoiden kulutuksen arvioitiin äskettäin edistävän noin 16 prosenttia akryyliamidin kokonaismäärästä (Yhdysvalloissa) (0, 07 mikrogrammaa painokiloa kohti päivässä), " matalan akryyliamidin "perunoiden käyttö vähentäisi päivittäinen akryyliamidin saanti yli 10 prosenttia ", he sanoivat.

Aistinvaraiset arvioinnit, joihin osallistui kahdeksan ammattitaitoisesti koulutettua asiantuntijapaneelia, osoittivat myös, että aistinvaraiset ominaisuudet parantuivat jonkin verran odottamattomasti ”sisäsyntyisissä” säkissä.

"Tuloksemme osoittavat, että monigeeninen äänenvaimennusrakenne paransi Ranger Russetin suorituskykyä seitsemällä eri tavalla: mustan pisteen mustelmien kestävyys, vähentynyt kylmän aiheuttama makeutus, vähentynyt stressin aiheuttama sokerinpää, parannettu paistinaromi, vähentyneet määrät prosessista johtuvaa akryyliamidia, vähentynyt tärkkelysfosfaattipitoisuus ja lisääntynyt tärkkelys ", kirjoittivat tutkijat.

"Olemme osoittaneet, että perunan sekä aistinvaraisia ​​että ravitsemuksellisia ominaisuuksia voidaan parantaa hiljentämällä samanaikaisesti mukulassa ilmennetyt Ppo-, R1- ja PhL-geenit", he sanoivat.

Uutiset saattoivat nähdä Ranger Russetin laajentavan nykyistä markkinaosuuttaan ranskalaisen paistintuotannon markkinoilla nykyisestä noin 20 prosentin tasosta. Rajoitettu käyttö on laskettu varastointiongelmiin, mukaan lukien herkkyys mustelmiin ja kylmästä aiheutuva makeutus.

Verrattuna yleisemmin käytettyyn Russet Burbank -laitteeseen, Ranger Russet -tuotteella on parempia saantoja ja parempi sairauskestävyys.

"Korvaamalla osa pinta-alasta, jota tällä hetkellä käyttää Russet Burbank, on myös mahdollista lisätä sadon määrää ja alentaa taudin torjunnan kustannuksia", Rommens sanoi.