Anonim

Patentoitu keksintö koostuu vehnäjauhon, rasvan ja veden sekoittamisesta arkkiin muodostuvaan gluteenimassasta ja tämän lisäämisestä erikseen valmistettuun muuhun kuin vehnän seokseen, joka kykenee toimimaan normaalina taikinana.

Muu kuin vehnäleipä on leipomoille perinteisesti osoittautunut vaikeaksi, koska mikään muu jauho ei kykene jäljittelemään riittävästi vehnän prosesseille sietäviä ominaisuuksia, ja aikaisemmin korvaavina on käytetty rukiin ja ohratärkkelystä, mutta tuloksena oleva leipärakenne on heikompi kuin vehnälajikkeissa. .

Nestec SA: n hakeman patentin mukaan keksintö sallii kuitenkin rapean leivän tyyppisen taikinan, joka yhdistää muiden kuin vehnäjauhojen ominaisuudet vehnän rakenteellisiin ja menettelyllisiin etuihin ja voidaan jäädyttää laadun heikentymättä.

Patentissa todetaan: "Kuluttaja voi hyötyä laajemmin ei-perinteisten muiden kuin vehnän ainesosien ravitsemuksellisista, rakenteellisista ja muista erityisominaisuuksista, mutta hyvin rakenteellisessa taikinatuotteessa."