Anonim

Celiakian sairaus johtuu gluteeni-intoleranssista - vehnästä, ruisista ja ohrasta löytyvästä proteiinista -, ja tällä hetkellä se on keskimäärin yksi 300: sta ihmisestä Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Saksassa luku on korkeampi yhdessä 200: ssa, kun taas Yhdistyneessä kuningaskunnassa luku on yksi 100: sta.

Markkinatutkijan Mintelin arviot paljastivat Yhdistyneen kuningaskunnan kokonaisten elintarvikemarkkinoiden olevan Yhdistyneessä kuningaskunnassa noin 90 miljoonaa puntaa (131 miljoonaa euroa) viime vuonna. Suurimman sektorin muodostavat gluteeni- ja vehnävapaat tuotteet, joiden osuus myynnistä oli 54 prosenttia. Valmistajien on osoittautunut vaikeaksi poistaa gluteenia samalla, kun se tarjoaa tuotteille miellyttävän maun ja rakenteen.

Nyt Barcelonan yliopistoon liitetyn elintarviketeknologian laitoksen erityistutkimuskeskuksen (CeRPTA) tutkijat väittävät luoneen tyyppisen leivän, jolla on samanlainen maku ja koostumus kuin vehnäjauhoista saadulla leivällä - sienimäinen rakenne ja normaali tilavuus .