Anonim

Ratsuttamalla soijaöljyn molekyylirakennetta, tutkijaryhmä on kehittänyt aineen, joka on rikas konjugoidussa linolihapossa.

Elintarvikealan professori Andrew Proctor ja jatko-opiskelija Vishal Jain väittävät, että tutkimukset ovat osoittaneet, että CLA voi antaa immuunijärjestelmälle virikkeitä.

Nämä kaksi tutkijaa ovat nyt käyttäneet muunnettua öljyä perunalastujen tuottamiseksi, jotka sisältävät korkeita pitoisuuksia CLA: ta.

"On edelleen tärkeää, että noudatat vähärasvaista ruokavaliota, emmekä ehdota rasvan saannin lisäämistä, mutta muutama siru tarjoaa tarvittavan CLA: n", Proctor sanoi.

"Tavoitteenamme on kehittää suosittu elintarvike, joka tarjoaa korkeat pitoisuudet CLA: ta lisäämättä tyydyttyneiden rasvojen saantia.

"Perunalasut sopivat tähän tarkoitukseen hyvin. Seuraavat tutkimukset voivat sisältää korkean CLA-luokan salaattiöljyjen ja kastikkeiden kehittämisen."

Transrasvat, joita esiintyy pääasiassa osittain hydratussa kasviöljyssä, joka on tuhansien elintarvikkeiden yleisiä aineosia, on liitetty negatiivisesti veren kolesterolitason nostamiseen ja sydänsairauksien edistämiseen.

Tutkimukset osoittavat, että kun veressä liikkuu liian paljon "huonoa" kolesterolia, se voi hitaasti kerääntyä sydäntä ja aivoja ruokkivien valtimoiden sisäseiniin ja johtaa ateroskleroosiin.

Mutta Proctor sanoi, että heidän prosessissaan käytetään vain puhdistettua soijaöljyä, mikä ei tuo mukanaan hydrattuihin öljyihin liittyviä terveysriskejä. Kun CLA syntetisoidaan, tuloksena on transrasvaöljy, jolla on terveyshyötyjä.

CLA esiintyy luonnollisesti naudanliha- ja maitotuotteissa, mutta niin alhaisella tasolla, että normaalista, terveellisestä ruokavaliosta ei saada hyötyä, Proctor sanoi. Aikaisemmassa kokeessa Proctor havaitsi, että CLA: ta voidaan syntetisoida soijaöljyssä säteilyttämällä sitä ultravioletti- ja näkyvällä valolla, vaikka kyseisellä ensimmäisellä menetelmällä tuotettiin silti vain pieniä määriä, samanlaisia ​​kuin naudanlihassa ja meijerissä.

Proctor ja Jain kokeilivat instrumenttia, joka altistaa öljyn UV-valolle tasaisemmin ja tuottaa huomattavasti korkeamman CLA-pitoisuuden soijaöljyssä. Photo-säteilytetty öljy sisältää 25 prosenttia CLA: ta, Proctor sanoi. Naudanliha- ja maitotuotteet sisältävät alle yhden prosentin.

Proctor on saanut 275 000 dollarin USDA-apurahan pilottilaitoksen rakentamiseksi, joka käsittelee suuremman määrän öljyä lyhyemmässä ajassa. Jain työskentelee väitöstutkimuksensa parissa ja odottaa koelaitoksen olevan valmis tammikuun loppuun mennessä.