Anonim

Jäähdytettyjen kombucha- ja käymisjuomien luokkamyynti kasvoi 34% 375, 4 miljoonaan dollariin SPINS-tietojen mukaan 2.10.2016 päättyvän vuoden mukaan, ja sen ennustetaan nousevan 1, 8 miljardiin dollariin vuoteen 2020 mennessä.

KBI on voittoa tavoittelematon kauppajärjestö, joka perustettiin vuonna 2013 ja jolla on nyt yli 150 jäsentä.

KBI tunnisti standardoidun menetelmän tarpeen alkoholikombucha ABV -tasojen testaamiseksi ja hallitsemiseksi.

Kombucha-alkoholipitoisuuden valvonta tuli hyvin ilmeiseksi vuonna 2010, kun useat kombucha-tuotemerkit veivät tuotteitaan vapaaehtoisesti markkinoille Whole Foods -myymälöistä johtuen Volstead-lain salliman ABV-arvon ylittämisestä.

Volstead-laissa täsmennetään, että kaikki juomat, jotka sisältävät yli 0, 5% ABV: tä, ovat päihdyttäviä lipeitä.

"Mitä tahansa edellä mainittua, ja TTB osallistuu ja sitten verottaa sitä", KBI: n perustajajäsen ja hallituksen johtaja Susan Fink kertoi BeverageDailylle Good Food -festivaalilla Chicagossa viime viikolla.

"Yritämme sanoa seuraavaa:" Katso, tämä ei ole rohkea juoma, joten miksi terveellistä juomaa rangaistaan? ""

KBI tarjoaa tällä hetkellä jäsenilleen epävirallisen toimintaohjeen kombucha-panimolle, joka antaa panimoille parempia parametreja kuin muut saatavilla olevat alkoholijuoma- ja käsityöläisteollisuudelle tarkoitetut testausmenetelmät.

"Ei todellakaan ole asianmukaista testausmenetelmää jokaiselle, jonka alkoholipitoisuus on alhainen", hän sanoi.

Kombucha-määritelmä

KBI haluaa, että KOMBUCHA-laki määrittelee kombucha:

”Juoma, jota käyvät yksinomaan bakteerien ja hiivan symbioottinen viljelmä; sisältää enintään 1, 25 tilavuusprosenttia alkoholia; myydään tai tarjotaan myytäväksi nimellä kombucha; ja on johdettu (i) sokerista, mallasista tai mallaskorvikkeista, teestä tai kahvista ja (ii) enintään 20 prosenttia muista terveellisistä ainesosista. ”

Finkin mukaan 0, 5 prosentin luku on mielivaltainen, ja KBI esitti äskettäin kongressille KOMBUCHA Act -nimisen lakiesityksen, jonka mukaan ABV-taso nostetaan 1, 25 prosenttiin.

Laki sai tukea kahdelta Yhdysvaltain senaattorilta tämän vuoden helmikuussa.