Anonim

Hyödyntämällä sienen rikkaita ja terveellisiä ravitsemusprofiileja - samoin kuin elintarviketeollisuuden tuottamaa suurta määrää sienijätteitä - Sydneyn yliopiston biotekniikan tutkijoiden ryhmä sanoo työskentelevänsä tuottaa "kestävää, tasapainoinen ja ravinteikas urheilujuoma tulevaisuutta varten " .

Sienijuomaa ovat kehittäneet professori Fariba Dehghani ja hänen kollegansa, jotka sanovat, että se sisältää vähän hiilihydraatteja ja rasvaa ja on tasapainossa elektrolyytti-, aminohappo-, kuitu- ja vitamiinipitoisuudestaan.

"Sienet ovat täydellinen ainesosa uuden urheilujuoman luomiseen - niissä on tasapaino kaliumia, fosforia ja magnesiumia, joissa on vähän natriumia ja vähäinen kolesteroli- ja rasvapitoisuus", kertoi tutkija tohtori Peter Valtchev yliopiston kemian ja biomolekyylin koulusta. Engineering.

Valtchevin mukaan sienet ovat myös ainoita D-vitamiinin lähteitä, jotka eivät ole eläimiä, ja sisältävät bioaktiivisia yhdisteitä, joilla on kasvaimia estäviä, immuunijärjestelmää sääteleviä ja stressiä lievittäviä ominaisuuksia.

"Tällainen juoma kosteuttaisi ja antaisi keholle energian ilman sokerin, natriumin ja kofeiinin kielteisiä vaikutuksia", hän sanoi.

Hylätyt tavarat

Monien terveyshyötyjen lisäksi tutkijat uskovat, että sieniperäisen urheilujuoman laajamittainen tuotanto voi auttaa torjumaan maailman massiivista ruokajätteen ongelmaa.

Viime vuosina sienten maailmanlaajuinen kysyntä on lisääntynyt huomattavasti - vuonna 2013 sienten maailmanmarkkinoiden arvioitiin olevan 29, 4 miljardia Yhdysvaltain dollaria, ja niiden odotetaan kasvavan 50 miljardiin dollariin vuoteen 2019 mennessä.

Mutta 80 prosenttia sienistä hylätään, yleensä kasvuston ja muodonmuutosten vuoksi.

”Meillä näyttää olevan erityisen nirso sienten kanssa. Tämän takia palveluntarjoajat heittävät pois epämuodostuneet sienet, jotka vaikuttavat esteettisesti houkuttelevilta ja siten myymättömiltä, ​​” sanoi Dehghani.

"Tällaiset suuret sienimäärät voitaisiin muuttaa erittäin ravitseviksi ja toivottavasti maistuiksi tuotteiksi."