Anonim

Alkoholijuomien markkinaosuuksista perinteisen oluen, viinin ja väkevien alkoholijuomien lisäksi on uutta kilpailua. Siideri ja maustetut mallasjuomat (FMB), kuten kova suulake, ovat kasvamassa voimakkaasti Yhdysvalloissa.

Chicagossa CiderCon 2019 -tapahtumassa tässä kuussa Nielsenin Danny Brager puhui osallistujille alkoholiteollisuuden kasvutrendistä ja siitä, mitä Yhdysvaltain siidereille voidaan odottaa tulevaisuudessa.

Massojen kouluttaminen

Vuonna 2018 oluen myynti laski 0, 2%, viini kasvoi 2, 1% ja väkevien alkoholijuomien 3, 6%. Se edustaa jatkuvasti tasaista alkoholinkäyttöastetta Yhdysvalloissa vuodesta 2000 lähtien. Lisäryhmiin on kuitenkin tilaa, koska siideri kasvoi 8, 4% vuonna 2018 ja FMB: t kasvoivat 10, 2%.

Siideri edustaa vähemmän kuin yhtä prosenttia alkoholijuomien kokonaismarkkinaosuudesta. Mutta Nielsen arvioi, että jos siiderin osuus oluesta Yhdysvalloissa kasvaa vain yhdellä pisteellä, myynti kasvaa 65% eli yli 800 miljoonaa dollaria.

Luokka saavutti vähittäismyynnissä yli 500 miljoonaa dollaria viime vuonna, tehden vaikutuksestaan ​​jo tänään 10 kertaa suurempi kuin 10 vuotta sitten. Yhdysvalloissa on nyt avoinna yli 900 siideriä.

Yhdysvaltain siiderinvalmistajien liiton (USACM) toimitusjohtaja Michelle McGrath sanoi: ”Vuonna 2017 USACM julisti, että se oli alueellisten siidereiden vuosi. Vuosi 2018 oli todella laajentumisen vuosi; siiderit ympäri maata kasvattivat tuotantoaan, palkkasivat uutta henkilöstöä, aloittivat uusissa osavaltioissa, ostivat uusia laitteita ja lähes 100 siideriä avasivat ovensa ensimmäistä kertaa. ”

Siideri on innovoinut, ja se on antanut kuluttajille enemmän vaihtoehtoja kuin koskaan ennen. Koulutus on alan tärkeä tehtävä, jolloin baareista, tapahtumapaikoista ja yleisöstä tulee ymmärtämään, että siideri on enemmän kuin yksi temppu, omenalla täytetty poni.

Image

Erityyppiset omenat tuottavat erityyppisiä siidereitä, ja tietyissä maissa on omat siiderityyli. Markkinoilla on myös koko joukko käymistekniikoita ja lukemattomia hedelmä-, mauste- ja kasvitieteellisiä lajikkeita.

Chile Guava (Stem Ciders), Basil Mint (Seattle Cider) ja kahvin sisältävä vaihtoehto Blakes Hard Cider edustavat pientä osaa valmistetuista makuista, jotka tulivat alueellisista siidereistä vuonna 2018. Siiderit valmistajat tekevät vaikutelmaa asiakkaille. että siideriä on enemmän kuin omenoita ja päärynöitä.

Image
Lähestyttävä toimiala

Siideri tavoittaa tasaisen yleisön ja on tasa-arvoisimmassa alkoholiluokassa. Se on 51% miehiä ja 49% naisia, viini 47% miehiä ja 53% naisia, olut 61% miehiä ja 39% naisia ​​ja väkeviä alkoholijuomia 53% miehiä ja 47% naisia.

”Se on hyvin vahvuus, jota meidän on hyödynnettävä ja jota pitäisi hyödyntää, koska kuluttajapohjamme on sukupuolten välillä monimuotoista. Mikä jälleenmyyjä tai ravintola ei halua vedota sekä miesten että naisten väestöpohjaan ? ” Brager sanoi.

Siiderin sukupuolten tasa-arvoinen perusta on nuorten keskeinen yleisö - 40% on 20-vuotiaita. Matalampi ABV-pitoisuus houkuttelee heitä, koska nuoret yleensä käyttävät vähemmän alkoholia ja valitsevat terveellisempiä vaihtoehtoja kaikista luokista. Useimmissa kuivissa siidereissä on hyvin vähän sokeria ja hiilihydraatteja, ja niissä on terveellisempi etiketti kuin perinteisissä oluissa.

Siideri vertaa myös viiniä maataloustuotteeksi, mutta pitää itseään vähemmän pelottavaksi ja lähestyttävämmäksi toimialaksi. Mutta sillä on edessään haaste säilyttää kuluttajat ja varmistaa, että se on luokka, joka on ystävällinen kaikille juoma-ikäisille.

”On selvää, että voimme toivoa, että nuoremmat juomarit säilyvät, kun heistä tulee vanhempia juomijoita. Mutta en halua luottaa strategiaan toivoon. Se ei ole hieno. Joten mitä teemme toimialana kannustaaksemme vanhempia sukupolvia antamaan meille laukauksen? ” Brager sanoi.

Kansallisesti tunnetut tuotemerkit, kuten Angry Orchard, Woodchuck ja Crispin, ovat vastuussa suurimmasta osasta luokan yleistä kiinnostusta ja kasvua, etenkin levittämällä massiivista ruusumakua vuonna 2018.

Image

Mutta alueelliset ja paikalliset siiderit ovat edelleen alan selkäranka. Ryhmän vähittäismyynti kasvoi 23% vuonna 2018, ja sen osuus on nyt kolmannes kaikesta siiderin vähittäismyynnistä. Vertailun vuoksi paikallinen käsityöolut kasvoi 9, 3% vuonna 2018.

Kokemus on avain

Suuri mahdollisuus teollisuudelle on ruokaparit. Samoin kuin käsityöolut on nojautunut viime vuosien kehitykseen, siideri voi tehdä niin myös tänään. Kahdesti niin moni amerikkalainen menee ulos syömään ja kuluttamaan alkoholia joka viikko (70%) verrattuna vain juoma-ohjattuihin vierailuihin kiinnostuneisiin (30%).

Vuonna 2018 siiderin kokonaismyynti ravintoloissa ja baareissa oli 722 miljoonaa dollaria, ja siinä oli paljon kasvumahdollisuuksia. Tilalla oleva siideri on noin 4, 5 kertaa suurempi kuin FMB: t, ja siiderin juojat vierailevat toimitiloissa useammin kuin oluet.

Kaikille juomarille on kuitenkin huolta kokemuksesta, jonka he saavat menemällä baariin. Myynnin odotetaan jatkavan kokeellista juomista kaikkien luokkien panimoissa, taproomissa ja muissa paikoissa.

Kilpailu alkoholin ulkopuolelta?

Alkoholi yleensä taistelee kuluttajien rahojen ja huomion puolesta alkoholittoman ryhmän laajentamisen ansiosta. Alkoholittomat juomat ovat tänään 7 miljardia dollaria korkeammat kuin ne olivat neljä vuotta sitten.

Laajennuksen suuret toimijat ovat maustettuja vesiä, kuten La Croix, puolen miljardin dollarin merkki. Kombucha on arvoinen vielä puoli miljardia dollaria ja tarttuu asiakkaisiin kovilla ja alkoholittomilla lajikkeilla.