Anonim

Kuluttajat vaativat avoimia toimitusketjuja kaikissa elintarvikkeissa ja juomissa. He haluavat tietää mitä tuotteisiin menee ennen kuin he ostavat ja kuluttavat tuotteita, ja ovat tehneet askel orgaanisempiin ja kestävämpiin valintoihin.

Se on liike, jota vetävät vuosituhannet, jotka todennäköisemmin omaksuvat "terveellisiä" suuntauksia, kuten biodynaaminen viljely, ja ruokavalioita, kuten keto ja paleo. Nuoret etsivät myös lisää tapoja ostaa päivittäistavaroitaan verkossa, ostaa maailmanlaajuisesti inspiroituja makuja ja yleensä terveellisiä ruokia.

Ilmastomuutos positiivinen?

Sommelierin Alan Beaseyn ja Chicagon purppuran sikapäällikön baarimikon mukaan tämä on viihtynyt viiniluokkaan merkittävällä tavalla. Hän kertoi BeverageDailylle, että ravintola-asiakassuhteet pyytävät nyt orgaanisia viinejä "koko ajan".

”Ravintolaan tulevat ihmiset ovat erittäin kiinnostuneita tietoisten valintojen tekemisestä siitä, mitä he syövät ja mitä he juovat. He ovat innoissaan tietäessään, mistä asiat tulevat ja miten ne tuotetaan ”, hän sanoi.

”He nojaa kohti keskittymistä paikallisiin tuotteisiin ruuan valinnassa. Suuri viiniluokka on luonnolliset, orgaaniset, kestävät tuotantomenetelmät. ”

Orgaanisen viinin osuus maailman viininkulutuksesta on vain noin 3, 6%, mutta se on nopeasti kasvava liike. Beasey sanoi, että on tärkeää, että enemmän viininvalmistajia on siirtymässä kohti orgaanisia ja biodynaamisia käytäntöjä viinitarhojen ja maaperän säilyttämiseksi, ja uskoo myös, että se parantaa viinin laatua.

Hänen mielestään tämä muutos syntyy osittain ilmaston lämpenemisen ja ilmastomuutoksen vaikutuksista, koska monet vanhat viininvalmistajat, joilla on vuosisatojen perinteet, katsovat näitä sääkuvioiden ja ilmaston muutoksia mahdollisuudeksi, enemmän kuin rajoitukseksi.

Ranskan Domaine de la Romanée-Conti, jota pidetään yleisesti yhtenä maailman parhaaksi viinintuottajaksi, on muuttunut kuuluisasti biodynaamiseen viljelyyn kaikilla viinitarhoillaan, ja se inspiroi muita viininvalmistajia toteuttamaan monimutkainen ja kallis prosessi, jolla saadaan irti maastaan. .

Kuluttajat vastaavat tähän pyytämällä alkoholin etiketin läpinäkyvyyttä ja vaihtoehtoja, jotka heijastavat kestäviä ja biodynaamisia käytäntöjä.

”Se pakottaa teollisuuden tekemään muutoksia; se pakottaa meidät olemaan tietoisempia hankittamastamme viinistä ja siitä, että ostan. Etsin näitä asioita nyt, ja se on minulle tärkeätä ”, Beasey sanoi.

Eläviä globaaleja viinejä

Kiinnostus ulkomaisten viinien suhteen odotetaan kasvavan vuonna 2019, ja Beasey kertoo, että jopa sisämaan keskilännessä nähdään vaihtoehtojen virtausta klassikoiden ulkopuolella, kuten Ranska, Italia ja Napan laakso.

Saksa ja Itävalta tuottavat tavallista enemmän punaviinejä, mikä vaatii pidemmän kasvukauden ja lämpimät lämpötilat. Beasey uskoo, että ”mielenkiintoisempia ja laadukkaampia viinejä” on tulossa Keski-Euroopasta, kuten Georgian ja Unkarin alueelta.

Portugali, joka tunnetaan satamaviineistä ja muista makeista jälkiruokaviineistä, on etsimässä tyydyttämättömiä, kuivia viinejä. Ja Libanon, Armenia, Bulgaria, Kroatia ja Slovenia ovat myös lisäämässä viininvalmistuskykyään.

"Jotkut näistä maista olivat entisen Neuvostoliiton katolla, ja ne ovat juuri alkaneet saada viini- ja juomateollisuutensa takaisin raiteilleen vuosikymmenien ajan pidetyn entisen Neuvostoliiton hallituksen peukalon alla", Beasey kertoi.

"Joillakin näistä maista, kuten Armenia, Georgia ja Bulgaria, kesti tähän päivään saakka vanha viininvalmistusperinne, joka ei koskaan kuollut, mutta joka oli pitkään lepotilassa."

Beasey kertoi, että Itä-Euroopan ja Länsi-Aasian hedelmällisen puolikuun alueella asuu "suuri viininvalmistuksen kallioperä" , jota "herätetään uudelleen".

Pelätty "viinin seinä"

Nauttiakseen näistä "herätetyistä" viinimarkkinoista Yhdysvaltain milleniaalit kääntyvät Internetiin. Wine.com myi 38 000 erilaista viiniä vuonna 2018 5500 viinitilasta, ja vuosituhansien osuus on nyt kolmasosa sivuston ostajista.

Wine.comin toimitusjohtaja Rich Bergsund sanoi: "Mobiili on parasta mitä viinin vähittäismyyntiin on koskaan tapahtunut. Se antaa viinitulosten, kirjoitusten, videoiden ja live-chat-asiantuntijoidemme voiman suoraan asiakkaidemme käsiin - auttaa heitä löytämään ja nauttimaan viiniä itseluottamuksella, missä he ovatkin ".

Wine.com toi markkinoille mobiilisovelluksen vuoden 2017 puolivälissä, ja sen jälkeen mobiilitulot ovat kasvaneet ja edustavat 30% kokonaistuloista. Mike Osborn, Wine.com: n perustaja ja johtaja, arvostaa menestystä nuorten kuluttajien halveksunnasta henkilökohtaisista ostoksista: "Millennialit eivät sietä vähäkaupassa pelättävää viiniseinää ", hän sanoi.

Wine.com: n menestys on jatkuvan 15% -20%: n vuotuisen kasvun myötä viime vuosina, ja se edustaa kansalaisten halua helpottaa alkoholin ostamista verkosta. Viinillä on monimutkaisempi tie verkkokauppaan kuin useimmissa muissa ruoka- ja juomatuotteissa.

Wine.com alkaa jakaa online-viininostotietojaan Nielsenin kanssa kanavan avoimuuden lisäämiseksi ja "mitata, ennustaa ja aktivoida oivalluksia parantaakseen viiniluokan suorituskykyä".