Anonim

Tässä kuussa julkaistu patentti kuvaa menetelmää ruokavalio-kolajuomatuotteen maun parantamiseksi lisäämällä dekakaoinoimatonta koa-lehden kasviuutetta.

Hakemuksen jätti Gregory Aharonian, presidentti ja päätieteilijä KukaXocossa, coca-lehtien tutkimus- ja kehitysyrityksessä.

Patentin mukaan nestemäinen tai jauheuutte on tehokas, kun se yhdistetään ruokavalio-koolajuomaan suhteessa noin 22: 1 - 44: 1. Se voi myös parantaa ruokavalion koolasiirappien makua.

" Tuloksena olevan juoman juominen päättyy miellyttävämmälle maulle ja / tai aromille, toisin kuin maku ja / tai tuoksu, jota esiintyy yksinomaan olemassa olevissa ruokavaliokolaissa", se lukee.

Kun uutteenäytteet oli testattu ruokavaliokoksissa muovipulloissa 60, 90 ja 120 vuorokauden ajan, maussa, aromissa tai värissä ei ollut mitään havaittavissa olevaa eroa; ei sadetta tai sedimentaatiota; ja happamuus ” tuskin muuttunut ”.

Tutkija analysoi juomien pre- ja coca-uutteiden ominaisuudet kaasukromatografia-massaspektrometrialla.

Ainesosa on myös kustannustehokas; Jos ostetaan suurina määrinä, uutetta vastaa noin kolme tai neljä senttiä (US $) per juoma.

"Aivan uusi makukemia ruoille ja juomille"

Aharonian mielestä coca-uute on pelinvaihtaja elintarviketeollisuudelle.

"Ensinnäkin se toimii", hän kertoi FoodNavigator-LATAMille. " Toiseksi, […] kookoslehtiuutte sisältää uusia aromaattisia kemikaaleja, joita käytetään harvoin elintarvike- ja juomateollisuudessa. Tämä viittaa täysin uuteen makukemiaan ruokia ja juomia varten.

"Coca-lehden kemikaalit eivät ole makeutusaineita, vaan pikemminkin havaitsemattomia aromaattisia kemikaaleja, jotka tekevät joistakin ruuista ja juomista miellyttävämmän kuluttaa - lisäämättä makeutusainetta. Ja ajatelkaapa kaikkia muita mahdollisia kasviuutteita Latinalaisessa Amerikassa, joilla saattaa olla samanlaisia hyödyllisiä käyttötarkoituksia. "

Makuvirhe

Image

Patentissa Aharonian surmasi PepsiCon ja Coca-Colan T & K-tutkijoita yrittäessään toistaa sokerin maku keskittymällä vain korvaaviin makeutusaineisiin. He eivät ole “ ymmärtäneet ” aromilisäaineiden merkitystä, hän kirjoittaa.

Juomajättiläiset kuitenkin tietävät hyvin, mikä on vaaka biljoonan dollarin globaalissa soodateollisuudessa.

Vuonna 2017 Coca-Cola julkisti miljoonan dollarin julkisen palkinnon henkilölle tai ryhmälle, joka löysi uuden luonnollisen makeutusaineen koolajuomilleen.

Vuosien mittaan Coca-Cola ja PepsiCo ovat kehittäneet juomiensa matalan sokerin tai nollakaloriset versiot, kuten ruokavaliokoksi, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Life, Diet Pepsi ja PepsiMax. Nämä vähän sokeria sisältävät versiot makeutetaan makeutusaineilla, kuten aspartaamilla, asesulfaamilla, sukraloosilla, sakkariinilla ja stevialla, muun muassa.

Aharonian mukaan elintarviketeollisuuden tutkijoiden " epäonnistumisella " tehdä matalan sokerin tuotteista maku yhtä hyväksi kuin täyssokeriekvivalentteilla on ollut erittäin kielteinen vaikutus kansanterveyteen.

"[Coca-Colan ja PepsiCon] on nopeasti omaksuttava kaikki uudet tekniikat, joiden avulla he voivat tehdä paremmin maistavia, terveellisempiä tuotteita - kuten KukaXocon tekniikka", hän lisäsi.

'Soodajuomavallankumous'

KukaXoco aikoo lisensoida teknologian koolasodan ja suklaan valmistajille. (Teknologia veloittaa myös kaakaon, mikä vähentää sokerin käyttöä suklaassa).

"Kun olemme lisenssisopimuksia tällaisten yritysten kanssa, teemme yhteistyötä heidän elintarvikealan tutkijoiden kanssa kokeillakseen kookoslehtiuutteita ja lehtiä sisältäviä kemikaaleja, tehdäksemme suklaasta ja virvoitusjuomista vieläkin parempia makuversioita kuin prototyypit, joita nyt osoitamme ", Aharonian selitti.

"Haluamme mielellämme työskennellä Kolumbian Postobonin, Perun AJE-ryhmän ja Brasilian AmBevin kanssa aloittaakseen yhteisen soodajuomien vallankumouksen, josta hyötyvät eniten Etelä-Amerikan ihmiset, ei nimettömät monikansalliset yritykset."

" Kaakalehti on heidän kulttuurinsa - heidän pitäisi hyötyä siitä ", hän lisäsi.