Anonim

BfR on tutkinut sukraloosin stabiilisuutta ja sen mahdollisuutta muodostaa mahdollisesti haitallisia kloorattuja yhdisteitä kuumennettaessa korkeisiin lämpötiloihin.

Sukraloosi on nollakalorinen keinotekoinen makeutusaine. Sokerin korvike on hyväksytty EU: ssa elintarvikelisäaineeksi E 955 vuodesta 2004, ja sitä voidaan löytää makeissa juomissa, mausteissa, purukumissa ja leipomotuotteissa.

BfR: n havaintojen mukaan, kun sukraloosia kuumennettiin lämpötilaan noin 120 - 250 ° C - sekä teollisuuden tuotannon että elintarvikkeiden jalostuksen aikana; ja kuluttajat keittäessään tai paistaessaan ruokia kotona - keinotekoisesta makeutusaineesta tehtiin kloorivety.

BfR: n mukaan tämä saattaa mahdollisesti johtaa kloorattujen orgaanisten yhdisteiden muodostumiseen, mikä saattaa aiheuttaa terveysriskejä kuluttajille. Tällaisia ​​yhdisteitä voivat olla polyklooratut dibentso-p-dioksiinit (PCDD), dibentsofuraanit (PCDF) tai klooripropanolit.

Ei. BfR: n arvioinnissa tarkasteltiin kattavaa kirjallisuustutkimusta ja tällä hetkellä saatavilla olevia tietoja havaintojen tekemiseksi.

Instituutin mukaan käytettävissä olevat tiedot eivät kuitenkaan ole riittäviä, jotta mahdollisia terveysriskejä voidaan arvioida lopullisesti.

"… Myrkyllisten reaktiotuotteiden identiteetistä ja siitä, missä määrin nämä tuotteet muodostuvat kuumennettaessa sukraloosia sisältäviä ruokia lämpötilaan, joka ilmenee leivonnassa, paistamisessa ja paahtamisessa, ei ole vielä tietoa." BfR: n lausunnossaan nro 012/2019 .

"Siksi altistustasoja ei ole mahdollista arvioida."

Kansainvälinen makeutusyhdistysjärjestö (ISA), joka edustaa vähäkaloristen makeutusaineiden valmistajia ja käyttäjiä, on korostanut jäsenille samoin, että BfR: n löytäjät olivat ”epävarmat”.

"… ISA viittaa ympäri maailmaa toimiviin elintarviketurvallisuusviranomaisten tieteellisiin lausuntoihin, jotka käytettävissä olevien todisteiden kanssa ovat jatkuvasti vahvistaneet sukraloosin olevan turvallista."

Brysselissä toimiva yhdistys viittaa tässä turvallisuusarviointeihin, jotka kaikille vähäkalorisille ja kalorittomille makeutusaineille on tehtävä ennen markkinoille saattamista.

"Leipomien tuotteiden, kuten kakkujen ja evästeiden sukraloositutkimukset osoittavat, että sukraloosi ei hajoa eikä sukraloosi reagoi muiden ruokayhdisteiden kanssa muodostaen uusia yhdisteitä" , ISA jatkoi.

Kalorianhallintaneuvosto (CCC) on samoin tukenut sukraloosin turvallisuuden tilaa. "Nykyinen näyttö osoittaa edelleen, että sukraloosi on turvallinen ja vakaa ainesosa, ja sitä tulisi edelleen käyttää muiden makeutusaineiden kanssa sokerin ja kokonaiskalorien vähentämiseksi ruokavaliossa."

Kun muun muassa ISA ja CCC ovat Euroopan elintarviketurvallisuusjärjestön (EFSA) tekemässä sukraloosiarvioinnissa - joka myönsi makeutusaineen käyttöön EU: ssa vuonna 2004 -, BfR on suositellut kuluttajille, että he pitäisivät ratkaisevia havaintoja.

"Ennen kuin lopullinen riskinarviointi on mahdollista, BfR kehottaa kuluttajia ja elintarvikkeiden tuottajia olemaan lämmittämättä sukraloosia sisältäviä ruokia lämpötiloissa, jotka saavutetaan paistamisen, paistamisen ja paistamisen aikana tai lisäämään sukraloosia vain ruuan kuumentamisen jälkeen."

Saksalainen instituutti on myös suositellut, että sukraloosin uudelleenarviointi katsotaan tärkeäksi kuin muille makeutusaineille, ja että "nykyiset tietopuutteet" korjataan.