Anonim

Uutta rajaa ajaa paljon alkoholissa. Brändit kilpailevat varmistaakseen terveys- ja hyvinvointitietoisen asiakkaan innovaatioiden tultua kalorikilpailuksi.

Vuoden 2019 juomafoorumissa alkoholin suurimpien toimijoiden edustajat keskustelivat oluen, väkevien alkoholijuomien ja viinin haasteista seuraavan vuosikymmenen aikana. Kuten 2010-luku, myös 2020-luvun odotetaan kasvavan käsityöläisten ja nuorten juomien kasvulla.

Alkoholin tulevaisuuden muotoilu

Vuonna 2018 viini ja väkevät alkoholijuomat johtivat alkoholin kasvuun, kun taas oluen määrä laski 1%. Hidastumiseen vaikutti funktionaalisia ainesosia sisältävien juomien ja vähäkaloristen määrien nousu Beverage Marketing Corporationin (BMC) mukaan.

Suurimmat olutmerkit ovat menettäneet edelleen markkinaosuuttaan, kun taas käsityöolut on kokenut kipuja. Vuodesta 2012 lähtien Yhdysvaltain neljä parasta panimoa ovat menettäneet yhteensä 7, 1 osakepistettä.

Tärkein suuntaus kategorialle on huippuluokan oluet, jotka ottavat markkinaosuutta valtavirrasta ja arvostavat olutta.

Marche Marcondes, Anheuser-Buschin Yhdysvaltojen markkinointijohtaja, uskoo, että yritysten on "ymmärrettävä syvästi", mitä kuluttajat etsivät voidakseen menestyä tänään. Suuryritykset eivät voi voittaa vain yhdellä tai kahdella hyvällä brändillä, mutta niiden tulee rakentaa vahva ja täysi salkku.

"Kuluttajakanta ei ole koskaan ollut niin monimutkaista kuin nykyään", hän sanoi.

Vuodesta 2010 väkevät alkoholijuomat ovat olleet parhaiten suoriutuvia luokkia oluen ja viinin kanssa verrattuna. Käsityöhenkilödollarit ovat kasvaneet 26, 2%: n vuotuisella nopeudella tänä aikana, ja volyymin mukaan käsityöläisten osuus 3, 1%: sta alkoholijuomien kokonaismäärästä vuonna 2018.

BMC: n mukaan väkevien alkoholijuomien tilavuus kasvoi 0, 3% vuonna 2018, mikä johtui pääasiassa pienten riippumattomien täyden palvelun ravintoloiden vahvuudesta. Maustettu vodka ja viski aloittivat vahvan vuosikymmenen aikana, mutta molemmat ovat nyt laskussa myynnissä ja innovaatioissa.

Mutta maku on edelleen käsityöläisten tislaajien painopistealue. Erikoistuneita cocktaileja valmistetaan tietyntyyppisillä uusilla alkoholijuomilla - hapankirsikka ginillä, piparminttuviskillä ja hybrideillä, kuten ruusuviini-vodka, ovat kaikki saamassa suosiota.

Vaihtoehtoiset vanhentamismenetelmät ovat myös löytäneet paikkansa teollisuudessa, kuten vermuttiraskeissa viimeistelty rommi, irlantilainen viski valmiina tynnyreissä ja suoraviski viskoosina vaahterasiirappitynnyreissä.