Anonim

Cornellin professorit pitivät helmikuussa interaktiivista makuesittelyä makufysiologisen tutkimuksensa yhteydessä. He halusivat "määrittää tietyn perinnöllisen piirteen - katkeruuden herkkyyden - roolin kuluttajien mieltymyksen, makuarvojen ja käyttäytymisen muotoilemisessa".

Heidän mielestään tämä vaikuttaa sekä segmentointiin että markkinointistrategioihin, ja juomabrändeille on tärkeää oppia siitä lisää, koska suurin osa mainostutkimuksesta perustuu "vaalimaan" -näkemykseen luonnosta vs. kasvatuskeskusteluun.

Kathy LaTour, Miguel Gomez, Michael LaTour ja Brian Wansink olivat kaikki mukana tutkimuksessa, jossa tutkittiin kahvin, soodan ja viinin kuluttajien makuasetuksia.

”Kuluttajien segmentointi makuherkkyyden perusteella voi selittää koola- ja viinimakutestien eroja, joita ei voida selittää koulutuksella tai kulttuurisella vaikutuksella. Supertasterit ovat herkempiä katkeruuteen, etsivät makeampia ruokia ja osoittavat enemmän käyttäytymisuskollisuutta kuin muut kuluttajat, mikä tekee heistä tärkeän segmentin ruokamarkkinoijille, jotka osallistuvat uusien tuotteiden testaamiseen ja esittelyyn ”, he sanoivat.

Tutkijoiden mukaan tuotteiden aistinvarainen maistamistieto ja painetut makukuvaukset ovat yleisimmät strategiat, joita käytetään tuotteiden mainostamiseen. Ymmärtämällä paremmin kuluttajiaan yritykset voivat hyödyntää mieltymyksiään.

Pidetäänkö makeaa pahana?

Vuorovaikutteisessa esityksessä LaTour ja Gomez olivat osallistujia piirtäneet paperinauhan, joka oli päällystetty maustavalla propyylitiourasiililla (PROP), ja maistamaan niitä 30 sekunnin ajan. Noin neljäsosa yleisöstä piti maun "kauheana ja katkerana" ja luokitellaan supertastereiksi. Toinen neljännes sanoi, että he eivät maistaneet mitään, ja niitä pidetään mautomattomina.

He huomasivat, että supertasterit mieluummin makeaa viiniä, mutta lopulta ostavat tanniinipunaviiniä, koska heidän mielestään se on parempi tuote. Sama tapahtui kahvissa - supertasterit eivät pidä katkeran kahvin mausta, mutta he ostavat tummempia pannuja, koska ne ovat suosittuja ja trendikkäitä, ja niitä pidetään usein korkealaatuisina.

"Sosiaalisilla toiveillasi on enemmän painoarvoa kuin tajuaa", Gomez sanoi.

Joten vaikka makufysiologialla on merkitystä kuluttajien juoma-asetusten kannalta, LaTour ja Gomez totesivat, että tuotetiedot ovat vielä tärkeämpiä. Supertastereihin vaikuttaa myös kielteisesti sana 'suloinen' ja positiivisesti vaikuttaa sana 'kuiva'.

Kahvitulokset viittaavat siihen, että aistitietojen mainitseminen etiketissä voi vaikuttaa positiivisesti supertaster-myyjien mustan kahvin osto-todennäköisyyteen, vaikka kyseessä on tuote, josta he yleensä eivät nautti ja kuluttavat vähemmän.

Koska tuoteuskollisuus on vahva piirre supertasterien keskuudessa, tutkijoiden mielestä mainostajat voivat houkutella heitä kielellä, joka korostaa tuotteen ”makeutta tai täyteläisyyttä” positiivisella tavalla.