Anonim

PMMI huomautti Yhdysvaltojen käsityöläismyynnin 5%: n kasvusta vuonna 2017, jonka osuus olutmarkkinoista oli 12, 7% volyymista ja 23% liikevaihdosta. Vertailun vuoksi käsityöläisten alkoholijuomat kasvavat vuositasolla lähes 30% ja ylittävät 3, 7 miljardin dollarin kokonaismyynnistä.

Panimoyhdistyksen viimeisimpien (volyymin mukaan) lukujen mukaan Yhdysvalloissa oluen kokonaismäärä laski 1%, kun taas käsityöolut kasvoi 4%. Yhdysvalloissa on nyt yli 7000 aktiivista panimoa, ja vuonna 2018 tehtiin 1 049 aukkoja ja 219 sulkemista.

PMMI näkee käsityöläiskategorian alkavan ”hidastua hiukan”, kun taas käsityöläisten alkoholijuomat ovat siirtymässä uuteen laajentumisvaiheeseen, joka on mittakaavassa samanlainen kuin käsityöolut viime vuosikymmenen aikana.

On todennäköistä, että käsityöolutteollisuus on saavuttanut kasvunsa huipun ja jatkaa nyt käsittelyä ylikuormitettujen markkinoiden rasituksen kanssa. PMMI: n mielestä panostamalla kuluttajiin PM-panimot tutkivat perinteisiä mitoitus- ja laajennusmalleja.

Image
Monipuolistavat hybridi-panimoita

PMMI uskoo, että käsityöläisten tislaamot ottavat huomioon käsityön oluen kasvumallin ja pitävät toiminnot viehättävinä ja tuotantotavoitteina vaatimattomina, ja laajentuessaan esiin tulee "varovainen ilmapiiri".

Käsityölällä ja väkevillä alkoholijuomilla on teollisuuden haasteita ja PMMI: n mukaan päällekkäisiä tilarajoitteita, automaation toteuttamista, pienerien vaihtoa, ulkoistamista ja pakkaamista koskevissa näkökohdissa.

Logistiikan puolella käsityöolut ja väkevät alkoholijuomat kamppailevat usein tuotteidensa jakelun kanssa. Se vaihtelee osavaltioiden välillä Yhdysvalloissa, vaikkakin on tavallista, että tuottaja myy jakelijalle, joka sitten myy myyjälle.

Jotkut valtiot sallivat täydellisen itsenäisen jakelun, kun taas toiset sallivat sen tietylle kapasiteetille saakka, ja toiset kieltävät sen. PMMI: n mukaan 18 valtiota toimii ”alkoholilautakunnan” alaisuudessa, joka sääntelee tuotantoa, jakelua ja myyntiä. Kaikki erot tekevät siitä haasteen pienteollisuuden tuottajille päätettäessä laajentumisesta uusiin valtioihin.

PMMI: n mukaan monipuolistaminen muihin juomiin on yhä houkuttelevampaa tai jopa välttämätöntä käsityöläisten valmistajille. Käsityöpanimot tuovat väkeviä alkoholijuomia ja muodostavat hybridi 'panimoita', koska panimoon tarvittavat taidot ovat helposti siirrettävissä.

Mutta panimon laajentuminen on tulossa myös paahdetun kahvin, erikoisteiden, kovien teiden ja kovien suolakeittimien muodossa. PMMI: n mukaan tislaamoiden monipuolistaminen on ollut tarpeellisempaa. kuten jotkut osavaltion lait määräävät, mitä pienet käsityöläistuottajat voivat myydä lippuissaan.

Tarjoukset rajoittuvat sitten vain tislaamon tuotteisiin. Tämä johtaa siihen, että he lisäävät olutta ja viiniä vaihtoehdoista kuluttajille suunnatun ruokalistaansa. Esisekoitetut cocktailit ja purkitettu liköörit ovat myös olleet suosittuja käsityöläisten valmistajia.

Image