Anonim

" Molemmat kokosivat makuprofiilit lisäämällä paljon ainesosia, jotta ne maistuvat ainutlaatuisilta ", julkkis kokki kertoi. " Mutta molemmissa tapauksissa sinun on oltava erittäin varovainen, ettet liioittele yhtään niistä ."

" Se on hauska osa meille ", sanoi Jon Lark, joka perusti Kenguru-saaren saman nimisen kallion, kolmen tunnin ajomatkan ja venematkan päässä Adelaidesta Etelä-Australiaan.

”Todennäköisesti 80 prosenttia Australian nykyisestä ginistä valmistetaan sekoittamalla. Teemme kertaan tislausta, mikä on hyvin yksinkertainen tapa tehdä giniä, mutta se on tylsää kuin helvetti eikä kiinnosta sitä tekevää henkilöä paljon.

” Uskon myös, että tekemällä se yhdellä ajolla ja sekoittamatta sitä, saat syvyyden monimutkaisuuteen, jota et voi saada toisin. Voitetut kilpailut todistavat siitä ”, Lark lisäsi viitaten noin 85 paikallisiin ja kansainvälisiin palkintoihin, jotka Kenguru on saanut.

"Kahdeksan kuukautta sitten koala käveli tislaamon takaoven läpi …"
Image

Kangaroo Island Spirits toi huhtikuussa markkinoille tislaamopuutarhassaan kasvatetuista 48 kasvitieteellisestä tuotteesta koostuvan ginin, joka sisältää katajamarjoja, joiden mukaan se on Australian ensimmäinen.

Lark istutti vaimonsa Saaran kanssa yhdessä ensimmäiset tavalliset katajapuunsa noin viisi vuotta sitten, ja nyt niillä on noin 150 puuta neljästä eri lajikkeesta.

Suurin osa Australian perinteisessä gin-tislauksessa käytettävästä katajasta on peräisin Euroopasta, ja hyvin vähän kasvatetaan paikallisesti, koska ilmasto ei ole sopiva. Kenguru-saaren viileän rannikkoilmaston takia hän kuitenkin kasvattaa lajikkeitaan, Amerikan katajakommunis pendulaa ja Irlannin katajakommunis hibernicusta sekä kahta australialaista viljelyslajia.

Marjat kuuluvat nelinkertaiseen kotikasvatettuihin kasvitieteellisiin tuotteisiin, jotka on esitelty heidän Koala 48: ssa, joka julkaistiin 900 pullon erikoispainoksena kunnianosoituksena legendaariselle saksalaiselle Monkey 47-ginille, jolla oli myös vastaava määrä kasvitieteellisiä nimiä .

Monkey 47, joka avattiin vuonna 2011, on 47% ABVof ja sisältää 47 kasvitieteellistä ainetta, joita löytyy Saksan Mustasta metsästä. Se on saavuttanut maailmanlaajuisen seuran ja sitä myydään yli 50 maassa, mukaan lukien Australia. Ranskalainen juomajätti Pernod Ricard otti enemmistöosuuden Monkey 47: stä vuonna 2016.

Koala 48 -hanke sai inspiraation sattumalta kohtaamisesta yhden karvaisen marsupialin kanssa Koala-saaren kellarin ovella viime vuonna.

” Kenguru-saari tunnetaan kenguruistaan, mutta saarella on myös merkittävä koalaväestö. Ja noin kahdeksan kuukautta sitten murrosikäisen miehen koala käveli tislaamomme takaoven läpi, mitä ei ole koskaan tapahtunut aiemmin ”, Lark kertoi.

” Seisimme ympärillä miettimällä, kuinka kertoa tämä tarina pullon ginissä ja olimme ajatellut Apina 47: ta jo jonkin aikaa. Joten australialaisena ajattelimme "bugger me teemme 48 ".

Tästä julkaisusta on edelleen jäljellä noin 200 pulloa. Kuten saksalainen serkkunsa, sitä myydään 500 ml: n pulloissa, jotka maksavat A95 dollaria (66 dollaria).

”Saatamme tehdä toisen juoksun, mutta sen on oltava hieman erilainen, koska käytimme 48 kasvitieteellistä kasvia puutarhastamme ja meidän olisi pitänyt saada ne kaikki samaan kypsyystilaan. Se ei tule toistumaan kovin helposti . ”

Image
Käsityöolut, väkevät alkoholijuomat

Ei ole varmaa, kuinka monta ginin tislaamoa Australiassa on, vaikka arviot vaihtelevat välillä 120-200 kapasiteettispektrillä. Maa on käynyt läpi oluen ja väkevien alkoholijuomien puomi mennäkseen maailmanluokan viinintuotannonsa rinnalle, ja Etelä-Australia on ollut suurimman osan keskuksessa.

Lark on katsellut tämän liikkeen kasvavan tislaamostaan ​​aivan Fleurieun niemimaan kärjestä.

” Se on ollut jännittävää. Kuvailen sitä, että meillä on viinitilat Barossa ja McLaren Vale Etelä-Australiassa, ja nämä olisivat kauheita paikkoja, jos heillä olisi vain yksi viinitila ”, hän sanoi.

” On melko hyvä, että kehittyy ala, jolle matkailu voi olla osa. Yli vuosikymmenen ajan olemme pysyneet pieninä, koska haluamme ylläpitää tuotteen laatua.

Image

"Olemme käsityöläisiä siinä, mitä teemme täällä - panen sen käänteisiin pilkuihin, koska siellä on joitain yrityksiä, jotka ymmärtävät sanan veneen markkinointiarvon, mutta olemme täällä todellisia veneitä ja ylläpidämme kokoamme . ”

Seuraavaksi on tarkoitus hyödyntää kasvavaa käsityöliikettä laajemmassa maailmassa. Lark on tutkinut Japanin ja Singaporen markkinoita ja aloittanut tapaamiset Kiinassa. Vaikka kaksi entistä maata eivät ole uusia käsityöläisiä, Kiina muistuttaa Larkia kotimarkkinoistaan ​​kuin takaisin, kun hän avasi Kenguru-saaren väkevät alkoholijuomat.

” Vierailimme Shenzhenissä äskettäin ja se muistutti meitä Adelaidesta 13 vuotta sitten. Kun aloitimme tislaamomme, meidän täytyi selittää ihmisille, mikä käsityö gin on. Asetimme sen kolme vuotta ennen kuin Sipsmith avasi ensimmäisen käsityöläisten tislaamon Lontoossa ”, hän sanoi viitaten brittiläiseen tuotemerkkiin, joka tarjoaa viitearvon käsityöläisten ginin kehitykselle. " Nyt Kiina on vähän kuin aikaisemmin täällä ."