Anonim

Yhdistyneessä kuningaskunnassa toimiva yritys, joka on valmistanut luonnollisia kasvitieteellisesti valmistettuja juomia jo yli 100 vuotta, on vakuuttunut siitä, että juomakategorian premium-taso on täällä pysyäkseen - ja "todellakin mennä vahvuudesta toiseen".

Kuluttajat haluavat edelleen korkealaatuisempia vaihtoehtoja, kun taas käsityö on edelleen villitys. Teollisuutta muokkaavat myös muut tekijät, kuten Yhdistyneen kuningaskunnan virvoitusjuomateollisuusmaksun käyttöönotto viime vuonna ja siirtyminen alhaisemman alkoholin vaihtoehtoihin.

Ensiluokkaisten virvoitusjuomien ja sekoittimien luokka on kasvanut 33% viime vuodesta, ja sen arvo on nyt 517 miljoonaa puntaa - mikä on 11, 5% koko luokasta. Toisin sanoen CGA: n lukujen mukaan tämä vastaa melkein 12 p: tä jokaisesta 1 punnan kulutusta virvoitusjuomien ja sekoittimien kaupasta.

Pohjoismaiset maut

Skandinavian vaikutus kulinaariseen kohtaukseen todennäköisesti laajenee baareihin ja juomiin. Tähän sisältyy sellaisten ainesosien, kuten puolukka ja tyrni, käyttö, joilla on pitkäaikainen suosio alueella.

"Edistyksellisellä sosiaalipolitiikallaan ja maailmankuululla suunnittelullaan skandinaavinen kulttuuri pyrkii yhä enemmän brittiläiseen kuluttajaan", sanoo Fentimans Yhdistyneen kuningaskunnan On-Trade-premium-virvoitusjuomien ja sekoittimien markkinointiraportissa 2019.

"Ravintolat, kuten Noma Tanskassa ja Faivken Ruotsissa, ovat ajaneet pohjoismaisten makujen kehitystä ja nostaneet Skandinavian ruokia maailman parhaimpiin.

Image

”Baariympäristössä eteenpäin ajattelevat paikat, kuten Oslon Himkok, ovat saavuttaneet maailmanlaajuisen alustan baariyhteisössä ja jatkavat perinteisten skandinaavisten tuotteiden, kuten Akvavitin ja Kummelin, ajamista.

”Kuluttajien jo hyväksymien” ristikkäiden ”ainesosien, kuten katajan ja männyn, ja lisää ihmisten, jotka haluavat käydä ja tutustua Skandinaviaan, kanssa sen vaikutus juomamaailmaan kasvaa edelleen.

"Lisäksi todennäköisesti käytetään muita epätavallisempia makuja, kuten lakritsi, puolukka, pilvet ja tyrni."

Super-Premium

Super-premium-väkevien alkoholijuomien myynti on kasvanut 24, 5% viime vuonna, mikä osoittaa, että kuluttajat ovat valmiita maksamaan enemmän ja enemmän korkealaatuisesta valinnasta.

”Premium-luokka on johtanut alkoholijuomien kasvuun jo useita vuosia, ja myynnin arvo kasvoi 6, 3% edellisvuodesta. Mutta kun kuluttajat muuttuvat entistä koulutuksellisemmiksi ja kiinnostavammiksi juomien suhteen, ja kun markkinointi on runsasta, kuluttajat herkistävät ja saavat heidät harkitsemaan sitä, mikä määrittelee ”palkkion”, uusi superpalkkiokategoria on syntymässä.

”Tämä ylellinen tila todennäköisesti kasvaa, etenkin tummassa alkoholijuomassa, ja se avaa mahdollisuuksia sekoittajille. On mielenkiintoista nähdä, löytävätkö tummat sekoittimet tavan valjastaa super-premium-trendi, ja mitä innovatiivisia lähestymistapoja noudatetaan sen varmistamiseksi, että sekoittimet eivät "poista ensisijaista" erittäin rituaalista luokkaa siistille alkoholijuomalle. "

Itäiset vaikutteet

Globalisaatio ja jatkuva uusien makujen ja kokemusten etsiminen lisäävät todennäköisesti kiinnostusta itäisiin vaikutteisiin. Vuoden 2019 rugby-maailmancupin ja 2020-olympialaisten kanssa, jotka molemmat pidetään Japanissa, Fentimans ennustaa kiinnostuksen lisääntyvän japanilaisen kulttuurin suhteen, jossa futurismin, sosiaalisen etiketin sekä käsityöhön ja laatuun liittyvät elementit merkitsevät sitä jo ensiluokkaiseksi ja haluttavaksi kuluttajille. mielissä.

”Japanin viskiteollisuus on ollut kukoistava vuosien ajan, ja olemme alkaneet nähdä, että sen maine ja laatu hyödynnetään muissa väkevyysluokissa tuotemerkeillä, kuten Ki No Bi, Roku ja Nikka. Heidän yksinkertaistettu laadun ja perinteidensä noudattaminen tungosta sektorilla on upea viesti baarimikolle, joka etsii tuotteita, jotka sopivat sekä cocktaileille että alkoholisekoittimille.

”Se on tärkeä trendi myös virvoitusjuomakategorialle. Tämän alueen tuotteille tarkoitetut luonnolliset parit ja suositellut tarjoukset herättävät uutta mielenkiintoa sekoitusmarkkinoiden, kuten yuzun, kirsikankukan ja vihreän teen, makujen täydentämisessä - ne kaikki voivat perustella korkeamman hintapisteen. Koska 'olymparikuume' kestää ensi vuonna, ennustamme laajaa sitoutumista kaikkiin japanilaisiin asioihin. "

Suolaiset profiilit

Image

Kuluttajien sokeriin ja keinotekoisiin makeutusaineisiin kohdistuva takaisku johtaa todennäköisesti markkinat pois makeammista juomista ja kohti pikemminkin suolaisia ​​profiileja, Fentimans sanoo. Käytettyjen makujen kasvava hyväksyntä auttaa kuluttajia myös siirtymään mukavuusvyöhykkeistään.

"Kuluttajat tottuvat enemmän kasvis- ja maustemakuihin, kuten herneisiin, selleriin, teetä ja punajuuriin, koko juomamarkkinoilla. Katsomme, että tällä on merkittävä rooli tulevissa virvoitusjuomainnovaatioissa."

"Tämän tukeminen on virvoitusjuoman markkinoinnin kasvava merkitys terveyshyötynä - jotain jo nähdään smoothie-, kombucha- ja jogurttijuoma-aloilla."

Yksi katsottava: Käyminen

Käyminen mahdollistaa monimutkaisten ja mielenkiintoisten makujen kehittämisen suhteellisen yksinkertaisista ainesosista, Fentimans huomauttaa.

"Viime vuosina progressiivisen cocktail-kohtauksen pienet taskut ovat kääntyneet näihin prosesseihin luodakseen uusia ja monimutkaisia ​​makuprofiileja.

"Yksi suurimmista käymisestä kehittyneistä menestystarinoista on kombucha-suosion nousu ja sen epätavallisen happamuuden laaja hyväksyminen. Käymispohjaisten juomien luokan odotetaan kasvavan nopeasti sekä alkoholi- että alkoholittomalla alalla."

Vaihtoehtoinen sitrushedelmä

Image

Sitrushedelmät ovat tuttuja ja perustavanlaatuisesti tärkeitä monissa juomissa: mutta tämä maku on nyt kehittymässä appelsiinin, greipin, sitruunan ja limen klassikoiden ulkopuolelle.

”Aasian keittiön nousun myötä meitä tuodaan vähitellen osaan maailmaa, jolla on paljon suurempi hedelmävalikoima. Esivanhemmat linkittävät takaisin sitrushedelmiin, joihin olemme tottuneet - kuten greippi, joka on man- valmistettu pomelon ja appelsiinin lajike.

"Makuja, kuten bergamottia, pomeloa ja yuzua, on jo jo olemassa johtavissa hajuvesimerkeissä ja ne ovat helposti saatavissa Michelin-tähdellä merkittyihin keittiöihin, ja siksi todennäköisesti näemme tämän leviävän helpommin saatavissa oleviin muotoihin tulevina vuosina."