Anonim

DuPont Nutrition & Biosciences on lisännyt raaka-ainevalikoimaansa luonnollista stabilointiainetta, Grindsted Gellan Veg 200.

Geelikansiota käytetään yhä enemmän vegaanisten ja kasvipohjaisten juomien valmistuksessa. DuPontin mukaan sen versio vastaa kasvavaan kysyntään vaihtoehtoisessa meijeri- ja proteiinitilassa. " Kasvipohjaisiin tuotteisiin on suunnattu suuntaus vuosituhansien ja muiden väestörakenteiden suhteen", viestintäpäällikkö Richard Donovan kertoi FoodNavigatorille. "Gellan on vain yksi niistä, ja on todella liittämässä tätä suuntausta."

DuPont sanoi, että uusien vegaanituotteiden määrä markkinoilla on kasvanut 35 prosentilla vuodesta 2014, sanoen DuPont, että kuusi kymmenestä yhdysvaltalaisesta kuluttajasta on ilmoittanut lisäävänsä kasvipohjaisten ruokien kulutustaan.

Hiomattua Gellan Veg 200 -bakteeria tuottavat bakteerit biopohjaisten raaka-aineiden käymisen aikana. Itse bakteereita kutsutaan luonnossa esiintyväksi Sphingomonas elodeaksi. ”Sana” elodea ”viittaa erityisiin lampi rikkaruoholajeihin, joista se ensin löydettiin”, DuPontin tekninen stipendiaatti Graham Sworn kertoi julkaisulle.

Luonnossa geelikarttu toimii eräänlaisena itsesuoja-aineena. "Periaatteessa otamme tuon ominaisuuden ja käytämme sitä teollisessa käymisprosessissa, samoin kuin bakteerit luonnossa", Sworn jatkoi.

Käymisprosessissa käytettyihin biopohjaisiin materiaaleihin sisältyy kestäviä typen ja hiilen lähteitä. Jälkimmäinen voi koostua sokerista, tärkkelyksestä tai glukoosisiirapista, sanoi yrityksen globaalin johanneksenleipäpuukumi (LBG) ja biopolymeerien johtaja Jean-Baptiste Dufeu.

"Käymisprosessin kauneus on, että se on hyvin luonnollinen prosessi", Dufeu jatkoi. ”Kopioimme mitä luonto on, se tekee itsensä. Se on vain luonnollinen prosessi, jota mukautamme tuotantolinjaamme. ”

Hiottu Gellan Veg 200 liittyy joukkoon jo markkinoilla olevia käyneitä stabilointiaineita, mukaan lukien ksantaanikumi, jonka Sworn selitti "valmistettavan muun tyyppisellä mikro-organismilla, mutta hyvin samanlaisessa käymisprosessissa".