Anonim

Yhä useammat arvostetut yksinmallaset ovat tulleet maasta, joka on edelleen maan johtava viinintuottaja.

Australialainen identiteetti

Kaksikymmentä kolmas Street Distillery on viimeisin liittymään tähän kohorttiin, koska se on äskettäin julkaissut ensimmäisen sarjansa, joka on jo voittanut kullansa kategoriassaan 2019 World Whiskey Awards -palkinnolla.

Tislaaja liittyy pääosin viiniä tuottavalle Riverland-alueelle osavaltion itäosassa lähellä Victoria-rajaa ja lisää yhä kasvavaan luetteloon Etelä-Australian tislaamoista vapauttaakseen yksittäisiä mallastuksia valmistettuaan tuotemerkkinsä muiden vahvojen alkoholijuomien, kuten giinien, kautta.

Pelkästään tänä vuonna uudet julkaisut ovat sisältäneet Adelaide Hills Distilleryn alkuperäisjyväviski ja debyyttiviskit Rochfortin tislaamolta. Goolwassa toimiva Fleurieu Distillery otti Champion Whiskyn huhtikuussa pidetyssä 2019 Australian Distilled Spirits Awards -palkinnossa.

Adelaide Hills Distillery -sarjan uusin mallisto julkaistiin toukokuussa, ja se on yksi ensimmäisistä, jotka valmistetaan Australian alkuperäisistä viljoista, kuten nimensä viittaa. Myynnissä olevat 142 pulloa ovat myyneet nopeasti, huolimatta niiden 450 dollarin (314 dollarin) hintalappusta. Pää tislaaja Sacha La Forgian kehittäminen kesti kolme vuotta.

" Kesti vanhoja, jotta todella keksittiin, kuinka se tehdään - ja sitten meidän piti tosiasiallisesti tehdä se ", La Forgia sanoi.

” Piti miettiä, kuinka viljakasvien siemeniä käytetään, koska kukaan ei ole koskaan käyttänyt sitä aikaisemmin. Joten yrittäminen käyttää tärkkelystä ja muuttaa se käymiskelpoisiksi sokereiksi vaati hieman työtä . ”

Alkuperäinen tislaaja toivoo, että natiivinviljaviski auttaa työntämään Australian viskiteollisuuden juuristaan ​​jäljittelemällä skotlantilaista tyyliä ja luomalla tunnistettavan australialaisen identiteetin maailmanmarkkinoilla.

Gin ja sen jälkeen

Etelä-Australian viskiyrityksessä on myös vakiintuneempia pelaajia. Viime kuussa Adelaide-pohjainen Tin Shed Distilling julkaisi erän nro 016 Iniquity-mallasviskistään, kun taas ikoninen Barossa-viinitila Yalumba on tuottanut Smithin Angaston -viskiä päälle ja pois 1950-luvulta lähtien.

Etelä-Australian viskin nousu seuraa käsityöläisten gin-puomia, joka on johtanut siihen, että valtioissa gin-tuotemerkkien määrä on vähentynyt alle viidestä yli 20: een viimeisen vuosikymmenen aikana.

Muita suosittuja etelä-australialaisia ​​ginin tuottajia, jotka parhaillaan kypsyvät ensimmäisillä viskillään, ovat Applewood Distillery, Barossa Valley Distilling ja Kangaroo Island Spirits.

Renmarkin kahdeskymmenes kolmas Street-tislaamo käynnistyi vuonna 2016 entisessä Renmanon viinitilassa. Sen emoyhtiön VOK Juomat omistaa Bickford's, joka perustettiin Etelä-Australiaan vuonna 1874 ja tunnetaan sydämestään ja siirapeistaan.

VOK tuottaa useita tunnettuja australialaisia ​​alkoholijuomia, kuten Beenleigh-rommia, Black Bottle-brandyä ja Vickers-giniä. Tähän saakka sen kaksikymmentä kolmas Street -käsityylimerkki on keskittynyt pääasiassa brandyyn ja giniin.

Bickford's oli aikaisemmin keskittynyt tekemään brandystä jälleen viileää, vetoamaan vuosituhansien lukumäärään kasvavalla arvostuksella boutique-alkoholijuomista.

Se osti Black Bottle Brandy -etiketin Accolade Winesiltä vuonna 2011 VOK: n kautta ja teki alun perin sen Queenslandissa sijaitsevasta Beenleigh Rum-tislaamosta. Vickers Ginin ja ensiluokkaisen Australian Brandy Black Bottle Brandyn kanssa sitä valmistetaan Renmarkin tislaamossa, joka on noin 260 km koilliseen Etelä-Australian pääkaupungista Adelaidesta.

Bickford's osti myös Renmark-sivuston Accoladelta vuonna 2014 saatuaan yli 2 miljoonaa dollaria (1, 4 miljoonaa dollaria) Riverland Sustainable Futures -rahoituksesta tislaamon perustamiseen alueelle.

Valmistettu Queenslandin alkuperäisestä yhden lajikkeen australialaisesta ohrasta, Twenty Third Street Distillery kehitti yhteistyössä Byron Bayn Stone & Wood Breweryn kanssa viskinpesua kehittääkseen erityisesti kevyttä ja hedelmällistä tyyliä.

Mallastuksen, murskaamisen ja käymisen jälkeen neste tislattiin kuparisäiliöllä ja kypsytettiin sitten useimmissa ex-bourbon tammitynnyreissä kolme vuotta.

Tuloksena on meripihkanvärinen viski, jossa on kerrostettu sitrushedelmän kuori, mauste, lämmin toffee ja viipyvä voimaisema, jonka päällä on kukka- ja vanilja-aromit ja alla oleva kuivattu viikuna, seetripuu ja entinen bourbon-tammitynnyri.

Vain 4 200 700 ml pullot ovat saatavana ensimmäisessä julkaisussa 150 dollarilla pullolta. Kahdenkymmenennen kolmas Street Distilleryn pää tislaaja Graham Buller kertoi, että 43-prosenttinen ABV-mallasviski oli kopioimaton sekoitus.

" Joenmaalla ollessamme olemme edullisessa asemassa tuottamaan erinomaista viskiä. Lämmin ilmasto ja ainutlaatuiset ikääntymistekniikat auttavat nopeuttamaan kypsymistä ja luonteen kehittymistä varovasti tuottamaan poikkeuksellisia alkoholijuomia ", hän sanoi.

Kaksikymmentä kolmas Street Distillery -yritys avattiin kahden vuoden kuluttua Renmark-sivuston ostosta 6, 6 miljoonan dollarin (4, 6 miljoonan dollarin) muutoksen ja entisen Renmanon viinitilan uudistamisen kanssa kaupungin 23. kadulla.

Bickfordin ryhmän myynti- ja markkinointipäällikkö Chris Illman kertoi, että Renmarkin tislaamo aikoo tuottaa enemmän Australian koko mallasta.