Anonim

Viinitila on muuttunut vahvuudeksi siitä lähtien, kun rosé-viinin suosio sai yli 10 vuotta sitten nuoremman sukupolven ja muuttuvien kuluttajien juontotapojen ja makujen ansiosta.

INRA
Image

Magali Combard, johtaja, markkinointi ja myynti, Figuière, kertoi BeverageDailylle, että maatila on aina harjoittanut luonnonmukaista viljelyä vuodesta 1979 lähtien ja viinitarhansa on sertifioinut Ecocert, kestävän kehityksen sertifiointilaitos.

" Mitä enemmän viiniköynnöksiä meillä on, sitä enemmän sertifikaatteja meillä on. Se on asia, josta kuluttaja on tietoinen ja kiinnostunut. Kymmenen vuotta sitten orgaanista viiniä ei edes mainittu, mutta nykyään ihmiset etsivät tätä ", hän sanoi. .

” Koko filosofiamme on ympäristönsuojelusta vähemmän kemiallisia tuotteita käyttämällä. Meillä ei ole lupaa käyttää tällaisia ​​tuotteita sertifioinnin perusteella, mutta mehiläisten, lintujen ja lepakoiden käyttö menee askeleen pidemmälle ja tuo eläimet takaisin luontoon. Esimerkiksi lepakot syövät 'papillons de nuit' koita, jotka ovat haitaksi viiniköynnöksille, koska ne munivat munia, jotka kuoriutuvat sitten matoihin tuhoamalla viiniköynnökset .

” Olemme sijoittaneet joitain lintuhäkkejä koko viinitarhan poikki kannustamaan niitä takaisin viiniköynnöksiin asuinpaikkanaan.” Mésanges ”(sininen tiainen, chickadee) ovat pieniä lintuja, joilla on keltainen kaula ja yleensä kun he ovat asettuneet paikkaan, he pysyvät ja syövät hyönteisiä. Käynnistimme projektin kolme kuukautta sitten, mutta kestää jonkin aikaa, ennen kuin tulemme näkemään tuloksia, koska eläimet tarvitsevat aikaa tottuakseen paikkaan. INRA seuraa meitä projektissamme, koska se on kiinnostunut tiedestä, joka koskee eläinten palauttamista luontoon yhdistäen ympäristölle välttämättömän ekosykliketjun . "

Combard lisäsi, koska kaiken kanssa on tärkeää tuoda uusia ideoita pöytään ja kokeilla erilaisia ​​tekniikoita, laajentua ja kasvaa liiketoimintana.

” Meillä on matoja ('lombric' tai 'ver de terre'), jotka esittelemme viiniköynnöksille ja kasvatamme ja kasvatamme niitä täällä kartanon taimitarhoissa. Ne hapettavat maata ja niiden uloste on rikas, kuten 'kaviaari de la terre', maakaviaari. Aina kun meillä on uusia istutuksia, käytämme matojen lannoitteita antaaksemme kasveille paremmat mahdollisuudet kasvaa ”, hän sanoi.

Laajennuksen suhteen Combard sanoi Provencessa vaikeammasta ja vaikeammasta saada lisää viiniköynnöksiä, koska istutusoikeudet ovat rajoitettuja ympäristönsuojelusta johtuvien rajoitusten vuoksi. Paikallinen viranomainen haluaa suojella luonnonvaraisia ​​luonnonalueitaan ja vähentää rakentamista eikä laajentaa aluetta liikaa.

” Meillekin on vaikeaa laajentua. Meillä on pieniä istutusoikeuksia joka vuosi, mutta emme riitä taloudelliseen kehitykseen. Toinen tapa meidän on lähestyä kasvavaa liiketoimintaamme on ostaa uusia viinitarhoja. Provence on erittäin vaativa alue rosélle, ja vietämme paljon enemmän ulkomaille. Myös kotimaassa rosé on kasvanut kysynnässä viimeisten viiden vuoden aikana ja ylittää täällä jopa valkoviiniä ”, hän sanoi.

Image

“ Odotamme ostamassa uusia viinitarhoja, tällä hetkellä tiedot ovat luottamuksellisia, mutta se on noin puolen tunnin päässä La Londe-les-Mauresista ja me ilmoitamme tulevina kuukausina. Liiketoiminta täällä Provencessa menee hyvin, meillä on iso kehitys ja suuria sijoittajia on tulossa .

Image

” Provencessa on aina ollut tapausta, että olemme tunnettuja rosé-tuotteistamme ja nuorempi seuraavan sukupolven kuluttaja on alkanut juoda rosé-viiniä, koska sen hedelmäisyys, tuore ja helppo juoda. Se on toinen ikä viinien kuluttamiselle, enemmän 'sopimusurakoitsija', rentouttava käsitys .

” Se tosiasia, että LVMH Moët Hennessy on juuri ostanut verkkotunnuksen Provencessa, tarkoittaa, että se on erittäin kysytty alue, sijoituspaikka ja viini on täällä erittäin suosittu. 20 vuotta sitten se oli huono viinialue, mutta kaikki alkoi alkaa mennä roosin ansiosta. Uutiset LVMH: sta ovat hyviä ja huonoja. Se on hyvä, koska se osoittaa, kuinka houkutteleva tämä viinialue on ja kuinka vaativa viini on täällä rosé-suosion kanssa.

” Mutta tällä hetkellä olemme Provencessa spekulatiivisessa tilanteessa. Kiinteistöjen hinnat nousevat, se on mukava alue sijoittajille, joilla on hyvät katteet ja sijoitetun pääoman tuotto (ROI). Meillä isot kaverit koputtavat ovelle, koska markkinoilla on suuri kysyntä.

” Kun Provencesta kasvaa itsessään tunnettu brändi, LVMH: lla on taloudellista voimaa laajentua nopeasti. He tarvitsevat paljon tilaa. Heillä on 68 hehtaaria viiniköynnöksiä, joten heidän on hankittava muualta ja he voivat maksaa korkean hinnan, joten pienemmät perheomistuksessa olevat viinitarhat ovat kalliimpia. Se tapahtui ennen, kun tuotantomme vuonna 2017 oli heikkoa lämpöaallon takia, ja viime vuonna satoi liian paljon sadetta, joten alueella on ollut paineita määrän puutteessa, joten hinnat nousevat, kun taas LVMH: lla on valtavat jakelukanavat .

” Se on pelottavaa, mutta toisaalta tuo mainetta alueelle ja LVMH on hyvä markkinoinnissa ja viestinnässä. Provencesta on tulossa sinänsä tuotemerkki, kuten Champagne-alue. Mutta meillä on motivaatio tuottaa paras mahdollinen viini ja rosee, emme jahtaa volyymiä keskittymällä laatuun . ”

Moët Hennessy ilmoitti toukokuussa tekevänsä "lopullisen sopimuksen" Cru Classén Château du Galoupetin ostamisesta Côtes-de-Provencessa (arviolta 30 miljoonalla eurolla). Kauppa toteutetaan vuoden 2019 jälkipuoliskolla.

Lopullinen ostosopimus sovittiin omistajien, englantilais-intialaisen perheen Shivdasanien kanssa. Rahoittaja Indoo Shivdasani, joka omisti muutamaksi vuodeksi myös Domaine Saint-Jean-de-Villecroze ja Chateau Vignelaure, osti sen vuonna 1973. Indoo Shivdasani kuoli vuonna 1979, mutta hänen vaimonsa Lakshmi, kaksi hänen poikansa Sonu ja Azad sekä tyttärentytär. Bina otti kiinteistön haltuunsa.

Château du Galoupet sijaitsee La Londe-les-Mauresissa, ja sen pinta-ala on yhteensä 160 hehtaaria, joista 68 hehtaaria on istutettu viiniköynnöksillä, jotka sijaitsevat yhdessä ryhmässä ja tuottavat kolme viiniluokkaa: ruusu (90%), punainen (5%), valkoinen (5). %).

Vastauksena kasvavaan kysyntään Château du Galoupetilla on roséviini, ja Moët Hennessy kertoi jakavansa asiantuntemustaan ​​viininvalmistuksessa ja verkkotunnuksen kehittämisessä lisätäkseen Cru Classé de Provence -salkkuunsa, ensimmäisen Rosé-viininsä.

Se haluaa myös "kasvattaa 89 istuttamatonta hehtaaria" kunnioittaen säilynyttä ympäristöä.

Galoupet-château tuottaa noin 480 000 pulloa vuodessa, josta noin 450 000 pulloa on rosea. Sen klassinen ruusu on sekoitus Grenachea ja Cinsaultia, johon château lisää Syrah, Mourvèdre ja Tibouren. Kiinteistö tuottaa myös rosé nimeltä Tibur, 90% Tibouren ja 10% Grenache.

Image

Rosé-viinien maailmanlaajuinen kulutus kasvoi 28 prosentilla vuosien 2002 ja 2017 välillä Provencen viinien maailmanseurantakeskuksen ja ammattien välisen neuvoston mukaan. Ranskan, joka on edelleen huippuluokan roseen viejä, viennin arvo kasvoi 40 prosenttia vuosina 2014–2017.

LVMH omistaa useita viinitarhoja, kuten Cheval Blancin ja Yquemin linnoja, Bordeauxissa, Burgundian Clos des Lambraysissa, jotka se osti vuonna 2017, ja Kalifornian Colgin Cellarsissa, ja lisäsi kolmannen tuotemerkin portfolioonsa Napan laaksossa.

Ranskalaisen Le Figaro -lehden mukaan "kaikki odottivat Moët Hennessyä Provencessa". Konjakki- ja samppanjamarkkinoiden jättiläisvoimana yrityksellä on myös vahva läsnäolo kuohuviineissä ja laaja valikoima hienoja viinejä Saint-Emilionista Kalifornian Napan laaksoon.

Image

Pelkästään tänä vuonna Figuière lisää kaksi lisäystä kokoelmaansa; kokeellisessa kuveessa, vintage-punaisessa, kuva # 1 (osa sarjassa nimeltään Les Expérimentales) ja joka on valmistettu 100% mourvèdre-rypäleistä, tätä viiniä on saatavana vain 750 pullona magnumina, joka julkaistiin syyskuussa.

Viini vanhennetaan 330 litran tynnyreissä 18 kuukauden ajan, ja kellarissa on hyvä kymmenen vuoden ikääntymispotentiaali.

" Vapautamme myös toisen puussa vanhennetun ruusun, jota alueen on harkittava uudelleen, koska ruusun hinnat nousevat ja meidän on tuotava lisäarvoa viineillemme ", Combard sanoi.

” Meidän on voitettava taistelu kuluttajien ymmärtämiseksi, että rosé ei ole vain kesäksi nautinnollisena juomana, se voi olla grand vin, koska käytämme samaa tekniikkaa kuin valkoviini, ainoa ero on väri. Voimme käyttää samoja viinitekniikoita kuin grand Chablis ja tätä haluamme esitellä. Kaikkien alueellisten viininviljelijöiden on käytävä keskustelu rosestä ja toimitettava se oikeaan paikkaan gastronomisena viininä yhdessä ruoan kanssa .

” On totta, että voit tehdä sen eri tavalla, ja yksi havaitsemistamme tekniikoista on viinin puun vanhentaminen. Ennen kuin se tehtiin säiliöissä, mutta olemme kokeilleet tekniikkaa jo viiden vuoden ajan ja olemme saapuneet kohtaan, jossa voimme vapauttaa tämän viinin. Opimme valmistamaan roseeä ilman puumakuja, mutta vanhentamalla puussa monimutkaisuuden ja tekstuurin saamiseksi.

” Ensimmäinen lanseeraus oli viime maaliskuussa. Kuuvit on valmistettu 60%: n mourvèdrestä ja 40%: n kranaatista, kahdeksan kuukauden ikäisenä puussa. Viinirypäleet vanhennetaan erikseen, koska kranaatti nieli puutavaraa enemmän kuin mourvèdre.

” Valitsimme ranskalaisen tammen Vosges Forestin itärannikolta, saimme myös tietää, että uusi tammi ei ollut hyvä ja meidän piti käyttää vanhennettuja tynnyreitä, joten käytämme 2–5-vuotiaita tynnyreitä. Se on erittäin herkkä menetelmä. Lokakuussa julkaistiin uusi Pionniere-julkaisu, joka esittelee gastronomisen roséviinin idean . "

L'Assiette Figuière
Image

Näyttääkseen Domainen ja koko Ranskan viinejä, Combard-perhe on käynnistänyt paikan päällä olevan ravintolan L'Assiette-nimisen pilottiprojektina kahden kuukauden ajan.

” L'Assiette oli unelma itsestämme ja jotain, jonka halusimme tehdä pitkään, meillä on asiakkaina paljon ravintolanomistajia, joten tiedämme, kuinka vaikeaa on ravintolan pitäminen, ja halusimme löytää oikean kokin, perheen serkku Sebastien Liegeard ”, lisäsi Combard.

” Ravintola avattiin kolme viikkoa sitten ja siellä esitellään omia viinejämme yhdessä kotitekoisten maistajaruokien kanssa sekä muiden alueiden viinejä kouluttaaksemme ihmisiä viinistä. Olemme viininvalmistajia ja haluamme, että ihmiset nauttivat parhaimmista viineistä. ”

L'Assiette on tällä hetkellä avoinna vain tiistaista lauantai-iltoihin (ovet auki klo 18.00), sisältäen ruokalistan; kalatartaari, vasikanliha Tataki, paikallisen vuohenjuustopaahtoleipä ja salaatti.

” Ravintola ei ole auki syyskuun jälkeen, koska olemme avoinna vain kaksi kuukautta konseptin pilotoimiseksi. Olemme kuitenkin oikealla tiellä ja ensi vuonna avaamme pääsiäisestä syyskuun puoliväliin ”, Combard sanoi.

” Emme voi koskaan avata uutta rakennusta tiloihimme, koska meillä ei ole lupaa kaupalliselle yritykselle. Meillä on oikeus rakentaa vain tiloja maataloudessa tai laajentaa pullotuslinjaamme tai varastomme. L'Assiette on paikan päällä ja olemme hakeneet ravintolalisenssiä. ”

Image