Anonim

Coldpress perustettiin Yhdistyneessä kuningaskunnassa vuonna 2011 Andrew Gibbin onnistuneen tapaamisen myötä Australian kylmäpuristettujen mehujen alalle Preshafruutin kanssa.

Coldpress käyttää kylmäpuristettujen mehujen käsittelyyn HPP (High Pressure Processing) -tekniikkaa. Kun mehu on puristettu, pullotetaan ja upotetaan sitten veteen ja altistetaan korkealle isostaattiselle paineelle (300–600 MPa / 43 500–87 000 psi).

Korkeat paineet tappavat elintarvikkeissa esiintyvän kasvillisuuden (bakteerit, virukset, hiivat, muotit ja loiset), pidentäen tuotteen säilyvyysaikaa ja takaamalla ruoan turvallisuuden. Toisin kuin pastöroinnista, mehu ei kuitenkaan ole lämpökäsitelty. Tämä tarkoittaa, että se säilyttää 'tuoreen' maun ja hyötyy pidennetystä säilyvyysajasta Gibbin mukaan.

”HPP antaa raikkaamman maun ja säilyttää enemmän ravintoaineita kuin pastöroidut mehut. Ravinteet ja maun haihtuvat aineet ovat molemmat lämpöherkkiä, koska HPP: ssä ei käytetä lämpöä. Mikään vitamiineista ja tuoreesta mausta ei leimahdu tai keitetä pois pastörointiprosessissa. Coldpress eroaa muista valmistajista sillä, että olemme pakkomielle HPP-prosessimme tehokkuudesta ”, hän kertoi FoodNavigatorille.

Yrittäessään pettää eurooppalaisia ​​kuluttajia - jotka edustavat 200 miljoonan euron kuluttajamarkkinapotentiaalia verrattuna 20 miljoonan asukkaan Oziin - yritys aloitti toimintansa Waitrose-konsernissa vuoden 2011 lopulla. Mutta Coldpress kohtasi joitain alkuperäisiä hammaslääkeongelmia: pakkaajilta, jotka eivät toimittaneet toimitusta laatua, jota Gibb halusi, masentuneille mehumarkkinoille.

”HPP liiketoimintana läpäisi kasvukäyrän, mutta Ison-Britannian kaltaisilla markkinoilla se on todella ollut paineissa viime vuosina. A kilpailevasta vastauksesta, mutta B Ison-Britannian markkinoille tuotetut kylmäpuristetut tuotteet eivät yksinkertaisesti olleet tarpeeksi hyviä. He eivät tarjonneet tarpeeksi kilpailuetua tai eriyttämistä. He eivät osoittaneet tekniikan etuja oikeuttaakseen hintapalkkion. "

Toimitusketjun peruskorjaus

Coldpressin kriittinen oppiminen oli toimitusketjun tärkeys, Gibb pohtii. Ja tämä on alue, jota Coldpress uskoo vahvistaneensa korkealaatuisuuden tuottamiseksi.

Image

"Liiketoiminnassamme mielenkiintoisin on, kuinka olemme palauttaneet hallintamme toimitusketjussamme", Gibb selitti.

”Yrityksen sisäinen tehtävä on HPP-mehutuotannon teollistuminen. Se todella alkoi mökkiputiikkana. Teemme yhteistyötä kumppaneidemme kanssa Espanjassa, joka on eräs suurimmista teollisuusmehunjalostajista. Pyydämme heitä muokkaamaan prosessiaan, sammuttamaan pastöroijan ja työskentelemään kylmäpuristettuna teollisessa mittakaavassa.

"Olemme innostuneimpia uuden valmistusmallimme kyvystä Espanjassa ja siitä, mitä se voi tuoda HPP: lle."

Gibb kertoi, että Coldpress toimii nyt tiiviissä yhteistyökumppaneissaan ostamalla omia vaaleanpunaisia ​​lady-omenoita ja toimittamalla "tehdas tehtaalla" "omien ihmisten kanssa".

"Menemme helvettiä enemmän toimitusketjuumme", hän selitti. Tämä on välttämätöntä, koska HPP on 'kaunis' mutta 'anteeksiantamaton' tekniikka. ”Se on ehdottoman välttämätöntä, koska raaka-aineiden laatu ja niiden käsittelyprosessi ovat kriittisiä HPP: n kanssa. Ei ole mitään piilotettavaa. ”

”Pastöroituihin malleihin perehtyneet pakkaajat tekivät HPP: tä paljon, ja he eivät saaneet tuloksia. Se on aivan erilainen toimintamalli. HPP: n mittaamiseen liittyy joitain todellisia operatiivisia haasteita. "

Tuotemerkin uudelleenkäynnistys: 'Kylmäpuristettu ei riitä'

Gibb kertoi, että vuodesta 2016 - kun yritys uudisti toimitusketjuaan - tähän saakka se on valmistanut tuotteita "haluamallamme laadulla ja standardilla".

Mutta huolimatta kaikista eduista, joita Gibb väittää kylmäpuristetuista mehuista, tämä ei yksin 'riitä' takaamaan menestystä kilpailukykyisillä Euroopan mehumarkkinoilla.

Mehut laskussa

IBIS Worldin tutkimuksen mukaan Ison-Britannian mehujen myynti on laskussa. Teollisuuden tulojen odotetaan supistuvan 1, 1 prosentin vuotuisella yhdistetyllä korolla viiden vuoden ajanjaksolla 2018–19.

"Hedelmämehujen korkeaa sokeripitoisuutta koskevat kiipeilyhuolet vahingoittivat teollisuuden tuloja", IBIS: n analyytikot sanoivat. "Kuluttajien siirtyessä kohti tuotteita, joissa on vähemmän kaloreita ja alhaisempi sokeripitoisuus, ulkoinen kilpailu laski hedelmämehutuotteiden kysyntää."

Erityisesti Yhdistyneessä kuningaskunnassa tarkastelemalla Gibb totesi, että uuden HPP-lanseerauksen painetaan merkkituotteiden valmistajien markkinoiden ohella yksityisen tuotemerkin vahvan läsnäolon lisäksi. "Kilpailunvastainen reaktio monikansallisten ja yksityisten merkkituotteiden HPP: n lanseeraamiseen Ison-Britannian markkinoilla on ollut aivan poikkeuksellista."

Syksyllä 2018 yritys teki kriittisen tuotevalikoiman, tuote- ja tuotekatsauksen kvantitatiivisen markkinatutkimuksen rinnalla.

"Opimme, että kylmäpuristaminen ei riitä, vaikka ne olisivatkin makuisimpia, ravitsemuksellisesti tiheimpiä tuotteita", Gibb totesi. ”Kuluttajat eivät todellakaan välitä prosessointitekniikoista. Heistä välittää uskomaton maku. He haluavat mehut, jotka tukevat heidän elämäntapaansa. ”

Coldpress kehitti kaksi uutta smoothiea, jotka oli täydennetty vitamiineilla voidakseen toimittaa - ja kilpailla Coca Colan omistaman Innocentin kaltaisten "super-smoothien" kanssa.

”Mitä hämmästyttävää näissä kahdessa uudessa markkinoillemme on, ovat ne kylmäpuristettua tekniikkaa, heillä on viimeisimmät linnoitussuuntaukset. Ne ovat ensimmäinen kylmäpuristettu tuotemerkki, joka on lisännyt vitamiineja, ja olemme ensimmäiset super-smoothie - kylmäpuristettu tai ei - jotka lisäävät D-vitamiinia. ”

Image

"Sallitun sokerin" väkevöinti

Mehut ja smoothiet -luokka on joutunut painostamaan kuluttajien sokeria koskevia huolenaiheita. Coldpressin tutkimuksen mukaan suhteellisen hyvin menestyviä markkinoita ovat kuitenkin ne, jotka tuottavat lisätoiminnallisia etuja. Gibb viittasi esimerkkiin "superfood smoothieista".

"Millennialaiset halusivat mehut, jotka tukivat heidän elämäntapaansa … Lisävitamiinit kielsivät suuren osan sokeriviestistä."

Kylmäpuristettujen mehujen ajatellaan usein vetävän kuluttajia, jotka haluavat ”todellista ruokaa” ja puhtaita etikettejä. Joissakin suhteissa tämä on ristiriidassa kuluttajasegmenttien kanssa, jotka etsivät väkevöityjä tuotteita.

Gibb ehdotti, että Coldpressille tämä ei ole ristiriita, koska brändi kohdistuu massamarkkinoiden vetovoimaan.

”Kuluttajat ovat puhuneet. Tuo puhdasta elävää, luomutonta, raakaa tyyppistä kuluttajaa [segmentti] kasvaa. Raakakylmämehua etsivät kuluttajat eivät ole lainkaan vahvistuksia. Se oli alkuperäinen segmentti HPP: lle. Mutta yritämme sijoittaa nämä HPP-tuotteet kyseiseen massamarkkinatilaan.

”Kyse on HPP: n teollistumisesta ja mehujen demokratisoinnista. Haluamme, että HPP: n edut ovat mahdollisimman monien kuluttajien saatavilla. Ne joukkomarkkinoiden kuluttajat - etenkin millennials - ovat käytännöllisiä. He haluavat juomia, jotka tukevat heidän elämäntapaansa. Ja kyllä, he todella huolissaan sokerisotasta. He rakastavat kylmäpuristettuja mehuja, mutta haluavat mahdollisimman paljon perusteluja saadakseen sokerin kaupan loppuun. "

Hinta ja kilpailu

Valinta joukkomarkkinoille tarkoittaa kylmäpuristettujen mehujen toimittamista hinnoilla johtavien tuotemerkkien ja yksityisten merkkituotteiden mukaisesti. Tässä taas toimitusketju on kuningas.

Ylimääräisen valvonnan avulla yritys pystyy tuottamaan tehokkuutta, joka tekee siitä ”hintakilpailukykyisen”.