Jakso T & K 2020

Ainesosien perustaminen kierrättää panimon käytetyn hiivan munavalkuaismarkkinoiden murtamiseksi

Ainesosien perustaminen kierrättää panimon käytetyn hiivan munavalkuaismarkkinoiden murtamiseksi

Alankomaiden startup-yritys FUMI Ingredients kertoo tuovansa markkinoille maailman ensimmäisen vegaanin ja muuntogeenisen organismin munavalkuaisen korvikkeen, joka on valmistettu hiivasta.

Lue Lisää
Citrosuco laajentaa entsymaattista sokeria vähentävää tekniikkaa appelsiinimehuun

Citrosuco laajentaa entsymaattista sokeria vähentävää tekniikkaa appelsiinimehuun

Brasilialainen mehu jättiläinen Citrosuco markkinoi uutta prosessia, jossa muuntogeenisiä entsyymejä leikataan appelsiinimehussa oleva sokeri saavuttamalla jopa 80%: n vähennys.

Lue Lisää
"Voimme leikata sokeria tuntematta makua": WET-ryhmä juomainnovaatioistaan

"Voimme leikata sokeria tuntematta makua": WET-ryhmä juomainnovaatioistaan

Aspartaamin turvallisuutta koskevasta keskustelusta käy ilmi, miten maustettuja juomia voidaan luoda ilman sokeria tai lisäaineita.

Lue Lisää
Voisiko herne gin johtaa uuden sukupolven hiili-neutraaleja alkoholijuomia?

Voisiko herne gin johtaa uuden sukupolven hiili-neutraaleja alkoholijuomia?

Herneistä tuotettu gin voi "merkittävästi vähentää" väkevän alkoholin hiilijalanjälkeä: kun taas ginistä voisi lopulta tulla hiileneutraali, jos sivutuotteita käytetään rehuteollisuudessa.

Lue Lisää
Vain puoli annosta sokeria sisältäviä juomia viikossa lisää liikalihavuusriskiä diabeetikoilla: Tutkimus

Vain puoli annosta sokeria sisältäviä juomia viikossa lisää liikalihavuusriskiä diabeetikoilla: Tutkimus

Lähi-idästä tehdyn tutkimuksen mukaan yli 0,5 annosta viikossa sokerilla makeutettuja juomia (SSB) voi lisätä metabolisen oireyhtymän riskiä diabeetikoilla.

Lue Lisää
Ranskalainen tutkimus ehdottaa 'mahdollista' yhteyttä sokeripitoisten juomien ja syövän välillä

Ranskalainen tutkimus ehdottaa 'mahdollista' yhteyttä sokeripitoisten juomien ja syövän välillä

Toinen tutkimus viittaa siihen, että korkean sokerin juomien - mukaan lukien hedelmämehut - kuluttamiseen liittyy syöpäriski.

Lue Lisää
Viinirypäleen odotukset: Maailman ensimmäinen AI-viinitarhan skannaus maalaa kuvan Australian viinintuotannosta

Viinirypäleen odotukset: Maailman ensimmäinen AI-viinitarhan skannaus maalaa kuvan Australian viinintuotannosta

Ensimmäisessä keinotekoisen älykkyyden analyysissä 5 miljoonan hehtaarin australialaisista viinitarhoista satelliittikuvien avulla on saatu selville, että viiniköynnösrivien kokonaismäärä kiertää maailmaa 11 kertaa.

Lue Lisää
Sydänedut: Tomaattimehun bioaktiiviset aineet, jotka liittyvät alhaisempaan CVD-riskiin

Sydänedut: Tomaattimehun bioaktiiviset aineet, jotka liittyvät alhaisempaan CVD-riskiin

Tutkijoiden mukaan tomaattimehussa olevien bioaktiivisten komponenttien rikas profiili on "todennäköinen" yhteys sen vahvaan yhteyteen alentaa verenpainetta ja LDL-kolesterolia.

Lue Lisää
Hyvä sinulle -merkintöjen väite ja sen vaikutukset kuluttajiin: Tutkimus

Hyvä sinulle -merkintöjen väite ja sen vaikutukset kuluttajiin: Tutkimus

Uuden tutkimusryhmän mukaan kuluttajat vetoavat enemmän väitteisiin, jotka perustuvat jotain hyvää, kuten ”runsaasti proteiinia”, kuin sellaisen huonon puuttumista, kuten ”vähän sokeria”.

Lue Lisää
'Tämä on suuri tuntematon': kannabiksella valmistettu olut valmistautuu pääsemään Kanadan uusille markkinoille

'Tämä on suuri tuntematon': kannabiksella valmistettu olut valmistautuu pääsemään Kanadan uusille markkinoille

Maailman ensimmäinen kannabisista valmistettu olut valmistuu, kun Kanada laillistaa kannabisjuomat myöhemmin tänä vuonna. Mutta uuden tuotteen valmistelu uusille markkinoille ei ole pieni haaste: “Olet purjehtimassa aluksessa, jota ei ole vielä rakennettu, et tiedä minne olet menossa, etkä tiedä mitä ehdot ovat ”, Province Brands sanoo.

Lue Lisää
Brasiliassa ja Meksikossa lanseerattu etikettiystävällinen 'luonnollisen maun' stevia

Brasiliassa ja Meksikossa lanseerattu etikettiystävällinen 'luonnollisen maun' stevia

Tate & Lyle ja Sweet Green Fields ovat tuoneet markkinoille glykosyloidun steviauutteen, joka voidaan merkitä 'luonnolliseksi makuksi' Brasiliassa ja Meksikossa.

Lue Lisää
Harvinaiset sokeritutkijat saivat makean paikan nigeroosituotannolla

Harvinaiset sokeritutkijat saivat makean paikan nigeroosituotannolla

Harvinainen sokerinigeroosi voidaan nyt "helposti" tuottaa prosessilla, joka "voidaan helposti skaalata mahdollisiin teollisiin tarkoituksiin", väittää läpimurtotutkimuksen.

Lue Lisää
Juomien 'Wonkification' luomalla tarinan jokaisen sipin taakse

Juomien 'Wonkification' luomalla tarinan jokaisen sipin taakse

"Jos niche-juomabrändien leviämisessä on julistelapsistuote, se on käsityöolutta", sanoo Josh Kelly, toimitusjohtaja, FINE-tuotemerkin päästrategiajohtaja.

Lue Lisää
Tutkijoiden mukaan vesi on paras valinta lapsille. Matalakaloriset makeutetut juomat liittyvät korkeampaan kalorivapaan

Tutkijoiden mukaan vesi on paras valinta lapsille. Matalakaloriset makeutetut juomat liittyvät korkeampaan kalorivapaan

Lapset ja teini-ikäiset, jotka käyttivät vähäkalorisia ja nollakalorisia juomia, kuluttivat 200 ylimääräistä kaloria päivässä verrattuna vettä juomisiin, kertoo George Washingtonin yliopiston tutkijoiden uusi tutkimus.

Lue Lisää
Terveen ikääntymisen APAC-huippukokous: Japanilaiset jättiläiset Kirin esittelevät toimivia ruoka-innovaatiostrategioita

Terveen ikääntymisen APAC-huippukokous: Japanilaiset jättiläiset Kirin esittelevät toimivia ruoka-innovaatiostrategioita

Kirinin liiketoiminnan perustamisosaston varajohtaja on tarkoitus esitellä, kuinka yritys pyrkii vastaamaan ikääntyvän väestön tarpeisiin maksimoimalla funktionaalisten elintarvikkeiden immuniteettihyödyt toisessa terveellisesti ikääntyvässä APAC-huippukokouksessa.

Lue Lisää
'Innovaatiovoiman luominen': Nestlé perusti sveitsiläisen t & k-kiihdyttimen

'Innovaatiovoiman luominen': Nestlé perusti sveitsiläisen t & k-kiihdyttimen

Nestlé on luonut uuden T & K-kiihdyttimen, joka tuo yhteen Nestlén tutkijoita, opiskelijoita ja aloittavia yrityksiä pyrkiessä nopeuttamaan innovatiivisten tuotteiden ja järjestelmien kehitystä.

Lue Lisää
Voisiko sokeriruokosta peräisin oleva PEF olla mittakaavassa taloudellisempaa kuin PET?

Voisiko sokeriruokosta peräisin oleva PEF olla mittakaavassa taloudellisempaa kuin PET?

Itä-Australian tutkijat ovat alkaneet työskennellä kolmen kuukauden pilottilaitoksen kanssa osoittaakseen, että sokeriruokojätteen muuntaminen muiksi yhdisteiksi, mukaan lukien muovipohjaiset juomapullot, on taloudellisesti kannattavaa.

Lue Lisää
Viinirypäle ja jyvät, mutta koskaan twain kun sänky tulipalot saastuttavat viinitarhoja

Viinirypäle ja jyvät, mutta koskaan twain kun sänky tulipalot saastuttavat viinitarhoja

Vaikka useissa tutkimushankkeissa on jo tutkittu vaikutuksia pensaspalojen ja hallittujen palovammojen savun viininmakuihin, lähellä olevista viljapelloista peräisin olevien sänkipalojen pysyviä vaikutuksia ei ole tutkittu.

Lue Lisää
Tanskalaiset tutkijat valmistavat olutta sushi-riisistä

Tanskalaiset tutkijat valmistavat olutta sushi-riisistä

Kööpenhaminan ravintola tarjoaa kuluttajille uuden oluen, joka on valmistettu sushi-tuotannossaan ylimääräisestä riisistä.

Lue Lisää
Suosituimmat juoma-megamerkit taistelevat sokeria vastaan

Suosituimmat juoma-megamerkit taistelevat sokeria vastaan

Euromonitor on paljastanut 100 parhaan maailmanlaajuisen megamerkin, ja juoma-eteenpäin suuntautuvat tuotemerkit ottavat neljä kymmenestä. Mutta virvoitusjuomien kokonaismyynti on pysynyt lamaantuneena sokerin yleisen mielipiteenmuutoksen ansiosta, mikä on vaikuttanut tuotemerkkien uskollisuuteen.

Lue Lisää